青梗落葵別名青梗木耳菜
品種來源原產東印度，通過東南亞傳入我國。
特點植株纏繞蔓生，蔓長3-5厘米。莖圓，肉質綠色。葉互生，闊卵圓形，先端稍尖，較小，長16厘米，寬14厘米，葉柄長3厘米，葉肉厚，綠色或深綠色，有光澤，全緣。花小，腋生，穗狀花白色或淺紫色，開花後花被增大，生眾生的果實。果初期綠色，老熟後呈紫紅色，卵圓形，內著生一粒紫黑色種子。莖葉柔嫩，品質好。耐熱，耐濕，耐瘠薄，一般畝產1500-2000千克。
栽培要點北京地區播種期2-6月，適播期3-5月，苗期35天左右，行株距40厘米見方。每穴留苗2-3株，勤施薄施肥水，定植35-40天苗高40厘米時，開始采摘嫩葉食用，收獲期5-10月。北京及全國各地均有栽培。
十四、芫荽
北京芫荽
品種來源北京市郊區地方品種。
特點食用嫩株高30厘米左右，開展度35厘米，葉為奇數羽狀複葉。小葉2-4對，卵圓形或卵形，葉緣齒牙狀，並有對深裂刻，長2.5厘米，寬2厘米，葉片綠色，遇低溫綠色變深或帶有紫暈。葉柄細長，淺綠色，柄基部近白色。以嫩株供食，葉質薄嫩，香味濃，可調味或醃潰食用。耐寒性強，根株在風障前稍行覆蓋即可越冬，較耐旱。春季種植畝產1000-1500千克，秋季種植畝產1500-2500千克，風障茬花越冬栽培畝產1500千克。
栽培要點周年均可栽培。北京地區春季於3月至4月在露地撒播或條播，出苗後按株、行距10厘米見方定植，5月下旬收獲。秋季8月播種，10月至11月收獲。秋季收獲後可凍藏或溝藏，以陸續供應上市。風障根茬越冬栽培於9月播種，翌年4月收獲。北京各郊區、縣均有栽培。
山東大葉香菜
品種來源山東省地方品種。
特點植株較直立，株高45厘米。葉片大，葉色濃綠，每株有葉8-10片。葉柄長12-13厘米，淺紫色。單株重20-25克。嫩株味濃，纖維少，品質上等。耐寒性強，耐熱性弱。生長期50-60天左右。春季種植畝產650-1000千克。秋季種植畝產可達1300-2000千克。
栽培要點山東地區適宜春、秋兩季栽培，春季一般在3月中旬至4月下旬播種，畦作條播，行距12厘米。播種前施足底肥，5月下旬至6月下旬收獲。當地在9月上旬至12月下旬播種，撒播，用種量0.5千克。可先間拔部分幼苗上市，後摘心上市。
白花芫荽別名青梗芫荽
品種來源上海市郊區地方品種。
特點葉簇直立，株高25-30厘米，開展度30-38厘米，複葉片長25-30厘米。葉柄長18厘米，綠色或淺綠色。小葉圓形，長1.7厘米，寬1.5厘米。葉柄長0.5厘米。奇數羽狀複葉，深裂。花小、白色，複傘形花序。果實近球形，有棱，內有種子2粒。香味濃，品質優。晚熟，生長期60-85天。生長快，抽莖遲。耐寒，耐肥，病蟲害少，產量較低。春季畝產750千克，秋季畝產600-700千克。
栽培要點上海全年均可播種，但以11月至翌年3月播種為宜。4月至8月播種要搭棚遮蔭撒播，播前先將果實稍壓破，以利萌發出土。每畝用種4-5千克。播後60-70天收獲0
紫花芫荽別名紫梗芫荽
品種來源宜昌市、合肥市郊區均有栽培。
特點植株矮小，塌地生長。株高7厘米，開展度14厘米。二回羽狀複葉，葉細小，葉肉薄，光滑，葉緣具小鋸齒缺刻，淺紫色。葉柄細長，紫紅色。花小，紫紅色。香味濃，品質優良。早熟。耐寒、抗旱力、抗病力強，病蟲害少。一般畝產1000千克左右。
栽培要點當地春季2月下旬至4月中旬撒播，播後30天左右即可采食。秋季7月至8月播種，撒播。條播和其他作物混播、間作套種均可。以基肥為主，生長期結合間苗追肥3-4次，11月至翌年2月陸續采收，每畝播種量1-1.5千克。
十五、薺菜
板葉薺菜
品種來源上海市上海縣。
特點株高4.5厘米，莖矮縮，綠色。葉族葡萄，淺綠色。葉片較寬闊，長0厘米，寬2.5厘米，羽狀深裂，基部葉片一般全緣。葉麵光滑、無茸毛。單株重16克。葉片寬大，外觀好。播種後30-60天陸續收獲。耐熱性強，生長速度快，產量較高，但抽莖開花期較早，供應上受到一定限製。畝產2500千克。
栽培要點當地可夏播、早秋播、晚秋播、冬季覆蓋保溫播種，可周年生產。播種出苗後30天長出10餘片葉時即可間拔收獲。每月采收一次，可收3-4次。每收獲一次，追一次肥。澆水要輕澆勤澆，最好用噴灌。
散葉薺菜
品種來源上海市上海縣。
特點株髙5厘米，莖矮縮，綠色，葉簇葡萄。葉綠色，葉片較窄而厚，長8厘米，寬2厘米，羽狀全裂，葉麵光滑，無茸毛。單株重10-15克。香氣濃，味鮮美，品質好。生長較慢，產量較低，但抽莖開花期較扳葉薺菜遲半月左右，可延長供應時間。
栽培要點與板葉薺菜同。
十六、黃瓜
津研4號
品種來源天津市蔬菜（黃瓜）研究所培育的津研1號的姊妹係（唐山秋瓜乘以天津棒錘瓜）。
特點植株生長勢稍弱，基本無側蔓，主蔓結瓜習性。第一雌花著生在第五節至第七節上，以後每隔2-3節出現一枚雌花。葉片較小，節間長，深綠色。瓜條棍棒形，深綠色，有光澤。中型以上瓜條無棱，無瘤，刺白較稀。瓜條勻稱，長35-40厘米，果肉厚而緊密呈淺綠色。單瓜重250克。較早熟，瓜條生長速度快。開花後5-7天即可采收。品質好，商品性狀好。較耐瘠薄，抗霜黴病、白粉病能力強，但不抗枯萎病。
栽培要點施足底肥，畝施有機肥1000千克，餅肥200千克，複合肥穴施每畝20千克。
適時早播，早春保護地栽培於2月中旬育苗，苗齡30-38天，3月下旬定植於小拱棚內，春露地栽培於3月中、下旬育苗，4月下旬定植於露地，夏、秋栽培於6月下旬至7月上旬直播於大田。肥水管理。幼苗期以促為主，定植後尤其在結瓜盛期，要切實加強肥水管理，滿足植株對肥水的要求。適時采收，及時采收腳瓜，在盛瓜期每隔1-2天采收一次。一般畝產5000-5500千克。適於京、津、冀、豫、晉、皖等地春季露地栽培。
中農2號
品種來源中國農業科學院蔬菜花卉研究所選育的雜交種。母本為雌性係7925G，父本為常規品種中選育出來的自交係93。
特點植株生長勢強，主、側蔓結瓜，有3-5個側枝。第一雌花著生在節位5-6節，以後節節為雌花，雌花節率100%。瓜條順直，瓜長35-45厘米，瓜把短，瘤刺適中，瓜條深綠色，平均單瓜重200-250克。在北京為中熟種，定植後30-35天收獲。平均畝產6000千克左右。前期結瓜集中。主要抗霜黴病、白粉病，對疫病、炭疽病也有一定的抗性。要求肥水充足，若肥水不足，易造成化瓜。
栽培要點苗齡宜短，一般30-35天，北京地區露地栽培可於3月下旬播種，4月底或5月初定植，定植前後不宜蹲苗，爭取早緩苗，促使瓜、秧同時生長。適當稀植，一般每畝保苗3000-3500株。加強肥水管理，施足優質農家底肥5000千克以上，結瓜期追肥澆水次數要多於一般品種，要小水勤澆，采收中期進行葉麵噴肥，可以減少中期化瓜。勤采收，根據需要及時打頂，側枝留1-2個瓜摘心。以防病為主，及時打藥。適於北京及河北等地區春季露地栽培。
中農4號
品種來源中國農業科學院蔬菜花卉研究所以雌性係7925為母本，自交係7872為父本育成的雜交種。
特點植株長勢中等，植株蔓生，分枝少，主蔓結瓜為主，葉量較少，葉色深綠。第一雌花著生於4-6節，其後連續著生雌花。瓜條順直長棒形，長約35厘米，橫徑3.3厘米，外皮深綠，刺瘤小而密，淺黃色，無棱，微紋，單瓜重200克左右。中早熟，春季從播種到始收55-58天。畝產4500千克以上。口感好，皮薄，無苦澀味。耐疫病、枯萎病和炭疽病，輕感白粉病。
栽培要點早春保護地栽培，於2月中旬育苗，3月中、下旬定植小拱棚內。春季露地栽培，於3月中、下旬育苗，苗齡30-35天，苗期不宜蹲苗，4月下旬定植，畝栽3500株左右。秋季栽培，於7月下旬至8月上旬催芽、直播，行、株距70厘米乘以28厘米，畝栽3000-3500株，9月中、下旬始收。加強肥水管理，定植前要施足底肥，定植後，每采收一次，要視植株長勢情況結合澆水追施液肥或稀糞水1次，並當瓜秧長滿架後及時摘心，以免瘋秧、徒長。注意防治病蟲害。適於北京市、河南省種植。