第一節法規、標準及監督管理內容
一、法規、標準
1987年4月1日，國務院以國發（1987：124號文發布了《公共場所衛生管理條例》。
1991年3月11日，衛生部發布了《公共場所衛生管理條例實施細則》。1991年12月30日發布了《公共場所衛生監督工作程序》。
1988年8月31日，衛生部頒布了我國《旅店業衛生標準》、《文化娛樂場所衛生標準》、《公共浴室衛生標準》、《理發店及美容店衛生標準》、《遊泳場所衛生標準》、《體育場（館）衛生標準》、《圖書館、博物館、美術館衛生標準》、《商場及書店衛生標準》。
二、衛生監督管理的內容
(一)空氣質量、微小氣候(溫度、濕度、風速）：
(二)水質；
(三)采光、照明；
(四)噪音；
(五)顧客用具和衛生設施；
(六)從業人員健康狀況；
(七)從業人員衛生知識培訓；
(八)醫學昆蟲、動物防治。
第二節各類公共場所達標基本要求
一、旅店業
(一)賓館、飯店、酒店
1客房居住麵積每人不得小於7平方米。
2衛生間潔具配套，給排水通暢，浴盆有軟管噴頭，排風良好。
燈具配套應滿足不同要求。4機械通風及空調符合衛生要求。新風量每人每小時不低於40立方米。
客房應有專用的消毒間、開水間、準備室、儲藏室等。可換洗臥具的儲備量應達到每日一換所需數量。
3服務人員經過嚴格的衛生知識培訓和衛生工作技能訓練，並經常保持良好的衛生習慣。
有健全的規範化的衛生製度，做到各項衛生工作有規範、有程序、有要求。
4客房及附設廳堂的空氣質量、微小氣候、照度、噪聲應符合《旅店業衛生標準》。
(二)旅店、招待所
室內溫度、濕度、風速、噪聲、照度及空氣中二氧化碳、細菌總數敁符合國家衛生標準。人均占有床位麵積不低於4平方米。應有消毒間或消毒設施；公用茶具、毛巾、浴盆，臉盆、拖鞋每客用後應進行消毒。
被套、枕套（巾）床單等床上用品應一客一換。常住客-周一換。
應有防蚊蠅和鼠害的措施。
房間裝飾及保溫材料不得對人體產生危害。
自備水源及二次供水的水質須符合衛生標準。，要有健全的衛生管理製度。
從業人員按要求進行健康檢查和衛生知識培訓。
旅客遺棄的衣物應登記並監督處理。
(三)地下旅店
客房居住麵3、每人(床)不得少於4平方米。
無采光井或深層地下室房間有有效的機梂通風設施。除半地下室房間外，房門上應設有百葉窗。
設有公用茶具消毒間及茶具儲備櫃。浴室、廁所、洗漱均應符合衛生要求。
可換洗臥具的儲備達到一客一換。
地下部分不得使用明火。
由人防工程改建的地下旅店，應注意坡道的防滑、門框.檻防碰撞、牆壁拉毛防擦傷等的工程改造措施。
從業人員按規定每年組織體格檢查一次，合格上崗，患.傳染病及時調，服務人員組織衛生知識培訓。
應有健全的衛生製度，並落實崗位責任製，做到各項工作有程序、有標準。
內外環境整潔，無救蠅、無鼠害。
店內空氣質量、微小氣候、照度、噪聲符合《旅店業衛生標準》。
二、理發美容業
(一)室內溫度、濕度、風速、混合照度、人工照度、噪聲及空氣中二氧化碳、一氧化碳、細菌總數應符合國家衛生標準。
(二)應有等候室，其麵積不小於營業麵積的8%。
(三)洗頭池與理發椅數比：一級理發店、美容店不小於1：4；二級理發店、美容店不小於1：5。每個座椅占地麵積一二級均不小於5平方米。
(四)一二級理發店經營燙發染發時應設單獨操作間，應有通風裝置，無單獨操作間燙發、染發時應加強通風換氣。
(五)工作人員操作時應穿工作服，清麵時應戴口罩。保持室內清潔整齊。
(六)應有消毒設施，理發、美容工具應用紫外線消毒箱或75%酒精消毒，毛巾應采用“雙消法”，先用含氯消毒液浸泡消毒後，用蒸汽100=15分鍾消毒。大小圍巾應保持清潔幹淨，經常換洗，理發的毛巾應與燙發、染發用毛中分開。統一使用一次性胡刷。理發工具、毛巾不得檢出大腸菌群和金黃色葡萄球菌，毛巾細菌總數每25平方厘米不得超過500個。