40.鹽和冰
把一粒食鹽放在水中，並沒有燙的感覺，熱是從哪裏來的呢？
然而，鹽在一定條件下不僅可以產生“熱量”，而且還能把雪融化了呢！我們可以作個實驗觀察一下。
冬末，找一個用過的香脂盒蓋，盛上雪後，放在外麵（不要拿進室內）。然後，往盒蓋裏的雪上邊均勻地灑上精鹽麵。過一會兒，盒蓋裏的雪就融化了（室外氣溫在零度左右效果更好）。奇怪，為什麼沒有熱感的食鹽，反到能把冰冷的雪融化了呢？
這是由於鹽和雪的混和物的冰點，遠遠低於純水的冰點的緣故。這們知道，純水的冰點，在通過情況下為零度，才是食鹽飽和溶液的冰點將近零下21攝氏度、雪是水以固態存在的一種形式，當它和食鹽混合以後，這種食鹽溶液的冰點，就是攝氏度零度而大大低於攝氏零度了，所以雪就融化了。
利用這個原理，在盛夏冰鎮食物的冰塊上撒一些食鹽，冰點就會降低到零下21攝氏度。在工業上，利用這個道理來做專業的冷凍劑。