正文 第27章 027 做個漢堡(2 / 3)

柳湘玥分了三部分準備食材。第一部分是漢堡胚,需要高筋麵粉,低筋麵粉,水,幹酵母,細砂糖,鹽,橄欖油,牛奶和白芝麻。第二部分是煎肉餅,需要瘦肉餡,胡蘿卜,洋蔥,大蒜,薑末,橄欖油,鹽和料酒。第三部分是配菜,需要芝士片,圓生菜葉,酸黃瓜和沙拉醬。

柳湘玥先根據一般麵包的製作方法,將除了刷表麵的牛奶和白芝麻外的所有配料揉成麵團,用力揉麵,揉到能拉出薄膜的擴展階段。揉好的麵團蓋上濕布或保鮮膜,進行基礎發酵。

當麵團發酵到兩倍大,柳湘玥用手指沾麵粉捅入麵團後,發現捅出的孔不回縮,就表示發酵好了。柳湘玥將發酵好的麵團用力揉出空氣,使它重新變小,再將麵團分成小份,揉圓,蓋上濕布或保鮮膜,室溫下繼續醒發。醒發好以後,柳湘玥用手掌壓扁,用擀麵杖稍稍擀開成圓餅狀。

柳湘玥將擀好的麵團放入模具裏,模具內壁塗抹一層黃油防粘,然後進行最後發酵,發酵到麵團漲滿模具。在麵團表麵刷一層牛奶,撒上少許白芝麻。放入預熱好的烤箱,直到表麵金黃即可出爐,冷卻後脫模,冷卻後的漢堡胚橫切成三片。

接著柳湘玥開始製作煎肉餅。她將胡蘿卜擦成細絲,洋蔥切碎,大蒜切末,薑切末。在肉餡裏加入蔥薑、料酒、橄欖油、鹽,攪拌均勻,再加入洋蔥碎和胡蘿卜絲,攪拌均勻。將肉餡分成小份,取一份肉餡,包在保鮮膜裏壓成肉餅狀,由於肉餅煎的時候會回縮,所以柳湘玥壓成的生肉餅要比漢堡胚大一圈。

柳湘玥將平底鍋燒熱,裏倒入少許油,放入肉餅,中火雙麵煎各煎至金黃色。接著,把漢堡胚中間的那層麵包片放在燒熱的平底鍋裏,小火雙麵煎至金黃酥脆。

然後,柳湘玥將漢堡胚底部的麵包片放在烤盤上,麵包片上鋪一片芝士片。將麵包片放入預熱好的烤箱,烤到芝士片受熱變軟。將烤好的麵包底取出,在芝士片上放一些生菜葉,放一片肉餅,擠適量沙拉醬,蓋上中間的麵包片,鋪一層酸黃瓜片,放第二片肉餅,擠適量沙拉醬,放一些生菜,蓋上頂部的麵包片,香噴噴的漢堡就完成了!

魔魔不管不顧地先立起身叼走一個開吃,而玄奕則是滿眼期待地望著柳湘玥,卻並不動手。

“怎麼,還等著我喂你呢?”柳湘玥瞪了一眼玄奕,然後拿起一個漢堡走出廚房,將它交給了正在做開店準備的巧玲。

“湘玥姐,對不起啊,我騙了你,我來得早就是想看看有沒有吃的。”巧玲接過漢堡,還是按捺不住心裏的愧疚,向柳湘玥道歉。

“瞧你說的,給你吃東西又不會影響店裏生意,再說了,就算你不吃,我也要做給大寶他們三個人吃呢,別往心裏去,想吃就早點兒來,隻不過我不能保證,每次做出來的食物你會愛吃。”柳湘玥笑著安慰巧玲,然後就又回到廚房。

“怎麼隻剩下一個了?”柳湘玥看到空蕩蕩地烤盤,無奈地看向魔魔。

“玥玥,我太久沒吃過你做的東西了,好懷念,一個沒忍住就都吃了。”魔魔一邊打嗝一邊實話實說。

“要不是我提前給你搶了一個,這死狗絕對想不起來你還沒吃早飯。”玄奕在一旁討好柳湘玥。

“行了,”柳湘玥卻沒有接受玄奕的好心,“既然你愛吃,那就吃完吧。”說完就將僅剩的那個漢堡喂給了魔魔,打算給大寶兄妹三人再去做些別的早飯吃。

“玥玥,你別對我這麼冷淡好不好。”玄奕委屈地站在柳湘玥身邊。

柳湘玥抬頭凝視著玄奕悲傷的臉龐,無奈地歎了一口氣。其實柳湘玥看著玄奕這般姿態,心裏某個角落確實會隱隱作痛,但是又想到他輕薄無禮的做法,就硬下心來偏偏不理他。