豐寧壩上草原
豐寧壩上草原小檔案
地理位置：中國河北省豐寧滿族自治縣西北部。
重要數據：總麵積350平方千米
豐寧壩上草原又名豐寧京北第一草原，南距北京285千米，是距首都最近的天然大草原，故名京北第一草原。
避暑休閑的後花園
北京人最早發現大灘是在12年前，前往壩上攝影創作，那時候的大灘還是個荒涼貧窮的小鎮，來旅遊的人們也隻能借宿在老鄉家中。此後絡繹不絕的遊客給小鎮帶來了繁華，因為旅遊便有了星羅棋布的蒙古包、草原木屋、歐式別墅，便有了夜晚的篝火、蒙古風情的民族舞蹈，便有了滑草、騎馬、射箭等旅遊項目。即便是草原農家，也由原來的茅草屋變成了現在紅磚金瓦的大院。
近年來，大灘漸漸代替了懷柔、密雲，成為北京人避暑休閑的後花園。今天，被譽為“京北第一草原”的壩上，上至鶴發老人、下至英姿少年，恐怕已很難有人不認“奔馳”“寶馬”“富康”“桑塔納”的了。這裏窪水清澈，青草齊肩，黃羊成群，生態環境優良。
大陸季風型高原氣候下的草原
蒙古語稱此地為“海留圖”，意為水草豐茂的地方。平均海拔1487米。置身高地仰望，似有天穹壓落，雲欲擦肩之感。放眼沼澤，灘地組成的曠垠原野，氤氳流雲，庶草搖曳，繁花鋪地，禽鳥飛鳴，駿馬奔馳。這裏屬大陸季風型高原氣候，春秋時短，幹燥少雨；冬季偏長，嚴寒多風；夏季無暑，清涼宜人。7月份平均氣溫17.4℃，一年中最高氣溫不過24℃。
自然資源十分豐富。供觀賞的眾多花草中，5月的金針花，6月的野罌菜，7月的幹枝梅，8月的金蓮花，備受人喜愛。每年端午節前後，百靈鳥在花草中產卵孵化，這時是捕捉百靈的最好時節。10月，成百上千的南徙大雁在這裏短棲。野兔、鼴鼠、狐、豹等草原動物，經常在坡地草叢中出沒。
壩上的特色活動與美食
壩上獨有的活動有草原歌舞、酥油抹額、摔跤、草原火神節等，美食方麵主要有烤全羊、壩上草原涮羊肉、馬奶酒、蕨菜、壩上土豆、壩上口蘑、蓧麵等風俗口味，所以從吃和玩耍方麵都可以體現出草原居民的豪邁風格。
在眾多活動和美食中，尤以草原歌舞和蓧麵特為突出。草原上的民族是中國北方的遊牧民族，從事畜牧狩獵生產。由於長期生活在草原的地理環境和氣候條件下，自古以來崇拜天地山川和雄鷹圖騰，因而形成了草原名族舞蹈渾厚、含蓄、舒展、豪邁的特點。草魚民間舞蹈主要有以下幾種：一是盅碗舞。盅碗舞一般為女性獨舞，具有古典舞蹈的風格。舞者頭頂瓷碗，手持雙盅，在音樂伴奏下，按盅子碰擊的節奏，身體或前進或後退，意在表現蒙古族婦女端莊嫻靜、柔中有剛的性格氣質。舞蹈利用富有蒙古舞風格特點的“軟手”“抖肩”“碎步”等舞蹈語彙，表現盅碗舞典雅、含蓄的風格。興安盟民間流傳的盅碗舞，舞姿質樸簡單，沒有嚴格的規律動作。
蓧麵是壩上的主食之一。口外三宗寶，“三藥、蓧麵、大皮襖”的俗語道出了壩上人對蓧麵的特殊情感。蓧麵食品也是壩上地區特有的食品。蓧麵是由裸燕麥（俗稱蓧麥）加工而成的麵粉。在華北、西北地區稱為蓧麥，雲貴地區稱為香麥，屬高寒作物。壩上是蓧麥的重要產區，千百年來廣為種植，麥粒通過篩選、清洗熟化後可製成麥片、蓧麥麵粉等，是當地人喜好的食品。蓧麵的製作工藝比較複雜，有窩窩、魚魚、囤囤等幾十種做法，最有功夫的要數推蓧麵窩窩。就是將和好的麵，取三兩左右，背在右手背上，用食指和中指掐一個小麵球，用右手手掌在光滑的容器上推成特別薄的麵片，再用左手食指將其卷起並套在食指上豎著放入籠屜中，這樣一個一個連續地把它們擺放好，就像蜜蜂的蜂窩，快頻率的動作與程序，更像是一種藝術表演，讓人大開眼界。蓧麵的加工流程在諸多糧食食品加工中極為罕見，所以它不論薄如紙張的“窩窩”，還是細如粉絲的“魚魚”，蒸熟後的特殊味道可從室內傳到院子裏。熱氣騰騰的蓧麵配上羊肉蘑菇或雞蛋湯、油嗆辣椒、老陳醋，一根蔥或一頭蒜就食，那真是難得的口福。
拓展閱讀
壩上草原口蘑：它一般生長在海拔800米-1500米的深山峽穀，白蘑菇是純天然的食用菌，無任何汙染，有獨特的風味，含有蛋白質，八種氨基酸，穀物中一般所缺乏的賴氨基酸，在白蘑中含量極其豐富，賴氨基酸有利於兒童體質和智力的發展，它含有多種礦物質，以磷、鈉、鉀含量最高，野生白蘑其營養價值達到“野生食品的頂峰”，被外國專家推薦為“十大健康食品”之一。