維多利亞州牧場
維多利亞州牧場小檔案
地理位置：位於澳大利亞東南端。
重要數據：全澳大利亞2/3的新鮮牛奶、奶酪和其他奶製品都來自這裏的牧場。
維多利亞州的牧場主要集中在沿海地區和穆理河流域，因為緊靠海洋，氣候溫暖濕潤，所以擁有良好的植被和豐美的草原。維多利亞州也因此成為澳大利亞最大的奶源地和奶製品生產地，全澳大利亞2/3的新鮮牛奶、奶酪和其他奶製品都來自這裏的牧場。
澳洲最大的乳製品產地
維多利亞州有著大片的牧場，因為有潮濕氣候的滋潤，這裏的牧草肥美，乳製品業發達，維多利亞州也因此成為澳洲最大的乳製品產地。澳洲之行，一路野生的袋鼠和考拉很常見，可見當地優越的生態環境。在去往牧場之前，我們早已被美如圖畫的澳洲草原震撼了，那些在藍天白雲、青青草原背景下悠閑吃草的牛羊，就是自然、生態、純淨的最好定義，其實除了自然條件得天獨厚，巨資投入的灌溉係統也是豐美草原的保證，這樣牧民們不必擔心偶爾的幹旱，不用逐水草而居。
在維多利亞州有兩個牧場，一個位於瓦南布爾，另一個是位於科布勒姆的邁高牧場。在邁高牧場，擠奶、集奶、運奶到工廠加工的全過程，可以體現澳洲乳業的規模化、現代化和數字化。
邁高乳業集團始建於1950年，是澳大利亞最大的乳品加工企業，擁有2700個奶牛場和分布在維多利亞省以及塔斯馬利亞省的8個生產工廠。這些牧場的規模從幾十頭奶牛到幾千頭不等，是維多利亞州牧場規模上比較大的一間。
“牛性化”的養殖
在牧場時天還沒亮，四周寂靜，隻有擠奶車間亮著燈。一進車間，就看到一個轉動的巨大圓盤上站滿了奶牛，頗為熱鬧，每隻奶牛的乳房上都裝了自動擠奶器。奶牛們排著隊進入圓盤裏一格一格的擠奶位置，進入後柵欄門會自動關上。奶牛的麵前擺放著配好的飼料，工作人員將吸奶器固定在牛的乳頭上，然後擠奶器就會自動擠奶，擠出的牛奶順著軟管流到冷藏儲奶罐中。
待奶牛的乳房被擠空後，由於壓力的變化，吸奶器會自動掉落，這時候圓盤差不多轉了一圈，奶牛麵前的飼料也吃光了。之後柵欄門會自動打開，奶牛就會走出擠奶設備，順著一條通道走出。觀看了整個過程，感覺奶牛們舒服愜意，有條不紊，從容安詳，看來擠奶設備設計得很“牛性化”。
為了保證奶牛的乳頭不受汙染，很多奶牛的尾巴都被剪短，這樣就不會掃到乳頭上，牛尾上的穢物也不會汙染乳頭。自動化的擠奶設備和清潔的生活環境不僅保證了牛奶的質量，同時也減少了奶牛患乳腺炎的機會。
在邁高牧場裏，不幸患上乳腺炎的奶牛不會輕易使用抗生素，打了抗生素就必須停掉一個月的奶。這些措施都由維多利亞乳品安全局負責監管實施，該體係是世界上最嚴格的監管體係之一。
好牛奶的味道
小牛們很可愛，長得就像小鹿。看奶牛們的奶都被擠奶設備擠空，我們都有一個疑問：“小牛們吃什麼呢？”牧場工作人員回答：“其實小牛每天大約隻需要11升牛奶，而母牛每天可產奶30升，所以，不必擔心母牛們的奶都被吸走，小牛會因此餓肚子。其實就和人一樣，母親的乳汁也是越吸越多的。擠奶越多產奶也就越多，這些小奶牛根本吃不完。每次擠奶完畢後，會專門放出一部分奶來喂小牛。”
正說著，收奶的灌裝車來了。邁高牧場運奶的罐裝車都是冷藏車，運奶車每天出發前和運奶結束以後都會進行徹底清潔，看起來鋥光瓦亮。
運奶車到達以後，要等待擠奶完全結束才能裝奶。給普通奶牛擠完奶，清潔完擠奶設備後，工人們還要給剛剛生完小牛的奶牛擠奶，這些奶會被單獨儲存起來，那就是珍貴的牛初乳。
等擠奶車間清潔完畢，收奶車的司機就開始工作了。司機先將運奶罐裝車的運輸管拉出，連接在儲奶罐上，然後通過儲奶罐中的標尺觀察儲奶罐中的奶量，再取出運奶車冷藏櫃中的樣品瓶，給牛奶取樣。
整個運輸過程是全程冷藏的，保證牛奶從擠出後就是全密封冷鏈。隻有滿足了這種運輸儲存條件，才能將牛奶製成巴氏鮮奶。
澳大利亞的牧場大多是世代相傳的產業，牧民們也都是邁高集團的股東，一百多年的信譽、責任以及邁高的榮辱與他們息息相關。牧場從草種的選擇、牧草種植到奶牛的喂養、擠奶都在精心控製之下，得天獨厚的自然條件以及現代化的養殖技術使這些牧民們臉上洋溢著幸福和滿足。
拓展閱讀
巴氏鮮奶指采用巴氏滅菌法加工的牛奶。巴氏滅菌法是根據對耐高溫性極強的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。