南市食品街地處天津和平區南市商圈中心地帶,距鐵路天津東站兩公裏,距天津西站2.2公裏,距天津機場17公裏,交通十分便利。這裏幾乎是各地遊客首次來天津的必逛景點之一。食品街建築麵積有四萬平方米,它像是一座“城”,外圍沿街設有上下三層店鋪,“城”內彙集了大小一百多家商戶,涵蓋了各種津門小吃和特產。食品街裏的商品和飯菜花樣很豐富。每逢假期這裏就變得熱鬧非凡,有一次我十一黃金周來這玩,人多得都走不動,像趕大集上廟會一樣。
狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街大麻花,被人們稱為天津風味小吃中的“三絕”。初來天津還是要嚐一嚐的,就像到了北京要吃全聚德烤鴨和東來順涮羊肉一樣,不吃會覺得不圓滿。在南市食品街不僅可以吃到這三樣大名鼎鼎的天津小吃,還有很多美味可以選擇。
1.狗不理包子
食品街上的這家“狗不理”味道還不錯,有豬肉包、三鮮包、肉皮包和創新品種的海鮮包、野菜包、全蟹包。就是價格有點貴,我和阿呆兩年前來這裏吃過一次,花了七十多塊錢,還沒吃飽。
2.耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕的生產有百餘年的曆史,清光緒年間,創始人“炸糕劉”劉萬春以賣炸糕謀生,精工細做並逐漸形成自己的風格,因最初店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同兒出口處,被食客戲稱為“耳朵眼炸糕”。耳朵眼炸糕用糯米作皮麵,紅小豆、紅糖炒製成餡,以香油炸製而成。成品外型呈扁球狀,淡金黃色,皮外酥脆內軟粘,餡心黑紅細膩,香甜適口。炸糕還是剛出鍋的好吃。
3.桂發祥十八街麻花
在食品街,不!應該說在天津,火車站、商貿街隻要是外地人多的地方都能看見各種各樣、大大小小的麻花,而且家家都說自己是桂發祥麻花總店。可見麻花在天津特產裏的地位,來天津旅遊臨走時可以帶上幾盒麻花,回家送親朋好友也不錯。
正宗的桂發祥十八街麻花選料考究,工藝精良。每個麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配製的什錦餡酥條。麻花成型後,放進花生油鍋裏在微火上炸透,再夾上冰糖塊,撒上青紅絲、瓜條等小料。炸出的麻花造型美觀、酥脆不艮、口感油潤、越嚼越香,而且由於炸得透,無水分,不含防腐劑,春秋季可存放三個月,夏季也可存放兩個月。在幹燥通風處放置數月不走味,不綿軟、不變質。
4.石頭門砍
“石頭門砍”是一家專門買素包子的飯館,裏麵也經營炒菜,炒菜葷素都有。這裏的包子都以頭上的點點區分裏麵的餡料,一共八種餡:豆菜素包是豆芽菜的,家常素包是圓白菜餡的,一品素包是胡蘿卜餡的,西洋素包是胡蘿卜和洋蔥餡的,還有茴香雞蛋素包、銀耳香椿素包、蝦皮韭菜素包、山野菜素包。