一種生黃香，亦從枯腫朽癰中取其脂凝脈結、嫩而未成者。餘嚐過三吳白下，遍收筐箱中，蓋麵大塊，與粵客自攜者，甚有大根株塵封如土，皆留意覓得，攜歸，與 姬為晨夕清課，督婢子手自剝落，或斤許僅得數錢，盈 掌者僅削一片，嵌空鏤剔，纖悉不遺，無論焚蒸，即嗅之， 味如芳蘭，盛之小盤，層撞中色珠香別，可弄可餐。曩曾以一二示粵友黎美周，講為何物，何從得如此精妙？即《蔚宗傳》中恐未見耳。又東莞以女兒香為絕品，蓋 土人揀香，皆用少女。女子先藏最佳大塊，暗易油粉，好事者複從油粉擔中易出。餘曾得數塊於汪友處，姬最珍之。
餘家及園亭，凡有隙地，皆植梅，春來早夜出入，皆爛漫香雪中。姬於含蕊時，先相枝之演斜與幾上軍持相受，（軍持——梵語，意為淨瓶或澡罐。）或隔歲便芟剪 得宜，至花放恰采入供，即四時草花竹葉，無不經營絕慧，領略殊清，使冷韻幽香，恒霏微於曲房鬥室，（霏微——猶彌漫。）至[禾農]稼豔肥紅，則非其所賞 也。秋來猶耽晚菊，即去秋病中，客貽我“剪桃紅，”（剪桃紅——名貴菊花名）花繁而厚，葉碧如染，濃條啊哪，枝枝具雲罨風斜之態。姬扶病三月，猶半梳洗， 見之甚愛，遂留榻右，每晚高燒翠蠟，以白團回六曲，（白團——扇子的一種）圍三麵，設小座於花間，位置菊影，極其參橫妙麗。始以身入，人在菊中，菊與人俱 在影中。回視屏上，顧餘曰：“菊之意態足矣，其如人瘦何？”至今思之，淡秀如畫。
閨中蓄春蘭九節及建蘭。自春徂秋，皆有三湘七澤之韻，沐浴姬手，尤增芳香。《藝蘭十二月歌》皆以碧箋手錄粘壁。去冬姬病，枯萎過半。樓下黃梅一株，每臘萬花，可供三月插戴。去冬姬移居香儷園靜攝，數百枚不生一蕊，惟聽五鬣濤聲，增其淒響而矣。
姬最愛月，每以身隨升沉為去住。夏納涼小苑，與幼 兒誦唐人詠月及流螢紈扇詩，半榻小幾，恒屢移以領 月之四麵。午夜歸閣，仍推窗延月幹枕簟間，月去複卷幔倚窗而望。語餘曰：“吾書謝希逸《月賦》，古人‘厭晨歡，樂宵宴’，蓋夜之時逸．月之氣靜，碧海青 天，霜縞冰淨， 較赤日紅塵，迥隔仙凡。人生攘攘，至夜不休，或有月未 出己[鼻句]睡者，桂華露影，無福消受。與子長曆四序，娟秀濱潔，領略幽香，仙路禪關，於此靜得矣。”李長古詩雲：“月漉漉，波煙玉。”姬每誦此三字，則 反複回環，日月之精神氣韻光景，盡於斯矣。人以身入波煙玉世界之下，眼如橫波，氣如湘煙，體如白玉，人如月矣，月複似人，是一是二，覺賈長江“倚影為三” 之語尚贅，至“淫耽”、“無厭”、““化蟾’之句，則得玩月三昧矣。
姬性淡泊，於肥甘一無嗜好，每飯，以岕茶一小壺溫 淘，佐以水菜、香豉數莖粒，便足一餐。餘飲食最少，而嗜 香甜及海錯風黛之味，又不甚自食，每喜與賓客共賞之。姬知餘意，竭其美潔，出佐盤盂，種種不可悉記，隨手數 則，可睹一斑也。釀飴為露，和以鹽梅，凡有色香花蕊， 皆於初放時采漬之。經年香味、顏色不變，紅鮮如摘，而 花汁融液露中，入口噴鼻，奇香異豔，非複恒有。最嬌者 為秋海棠露。海棠無香，此獨露凝香發。又俗名斷腸草，以為不食，而味美獨冠諸花。次則梅英、野薔該、玫瑰、丹 桂、甘菊之屬。至橙黃、橘紅、佛手、香櫞，（香櫞——一種水果，又名枸櫞）去白縷絲，色味更勝。酒後出數十種，五色浮動白瓷中，解醒消渴，金莖仙掌，難與 爭衡也。取五月桃汁、西瓜汁，一穰一絲 漉盡，以文火煎至七八分，始攪糖細煉，桃膏如大紅琥珀，瓜膏可比金絲內糖，每酷暑，姬必手取示潔，坐爐 邊靜看火候成膏，不使焦桔，分濃淡為數種，此尤異色異 味也。製鼓，取色取氣先於取味，豆黃九曬九洗為度，果 瓣皆剝去衣膜，種種細料，瓜杏薑桂，以及釀豉之汁，極精潔以和之。豉熟擎出，粒粒可數，而香氣酣色殊味，迥與常別。紅乳腐烘蒸各五六次，內肉既酥，然後剝 其膚， 益之以味，數日成者，絕勝建寧三年之蓄。（建寧——縣名，在福建省西北部，農產品豐富）他如冬春水 鹽諸菜，能使黃者如蠟，碧者如治（草頭）。蒲藕筍蕨、（蒲——香蒲，供食用）鮮花野菜、枸蒿蓉菊之類，無不采入食品，芳旨盈席。火肉久 者無油，有鬆柏之味。風魚久者如火肉，（火肉——熏肉）有麂鹿之味。醉蛤如桃花，醉鱘骨如白玉，油[蟲昌]如鱘魚，蝦鬆如龍須，上 兔酥雉如餅餌，可以籠而食之。。脯如雞粽，腐湯如牛 乳。細考之食譜，四方郇廚中一種偶異，即加訪求，而 又以慧巧變化為之，莫不異妙。
甲申三月十九日之變，{甲申三月十九日之變——崇幀十七年（公元1644年）三月十九日，李自成領導 的農民起義軍攻占北京，崇禎帝在媒山（今景山）吊死} 餘邑清和望後，（清和望後——陰曆四月十五日之後） 始聞的耗。邑之司命者甚懦，（邑之司命者——邑，舊時縣的則稱；司命，星官名，在此借指地方官吏） 豺虎猙獰踞城內，聲言焚劫，郡 中又有興平兵四潰之警。（興平兵——指興平伯高傑的部下） 同裏紳衿大戶，一時鳥獸駭 散，鹹去江南。餘家集賢裏，世恂讓，家君以不出門自固。 閱數日，上下三十餘家，僅我處有炊煙耳。老母、荊人俱， 暫避郭外，留娘侍餘。姬扃內室，經紀衣物、書畫、文券，各分精粗，散付諸仆婢，皆手書封識。群橫日劫，殺人如 草，而鄰右人影落落如晨星，勢難獨立，隻得覓小舟，奉兩親，挈家累，欲衝險從南江渡澄江北。一黑夜六十裏， 抵泛湖州朱宅，江上已盜賊蜂起，先從間道微服送家 君從靖江行，夜半，家君向餘曰：“途行需碎金，無從 辦。”餘向姬索之，姬出一布囊，自分許至錢許，每十兩可 數百小塊，皆小書輕重於其上，以便倉卒隨手取用。家君 見之，訝且歎，謂姬何暇精細及此！