營養搭配
（1）青春期的女孩子，對熱量的需求較大，她們每天需要的熱量為2600~2700卡，要比成年人多。這些熱量主要來源為糖、脂肪和蛋白質。而有些人不吃早飯或不吃飽，熱量的供應明顯不足，必將會影響生長發育，所以早飯一定要吃好。
（2）青春期對於蛋白質、礦物質、水分的需要相當大，而且還要全麵。女性對蛋白質的需要約為80~90克/天。不同的食物中的蛋白質的組成即氨基酸的種類不盡相同，所以吃的食物應該多種多樣，才可以使氨基酸的補充全麵，不可挑食。
（3）青春期的女孩子要注意在經期應該避免食用一些食物，否則容易造成身體的損害。
中醫中所說的寒性食物如：梨、香蕉、荸薺、石耳、石花、地耳。這些食物大多有清熱解毒、滋陰降火的功效，在平時食用，都是有益於人體的，但在月經期卻應盡量不吃或少吃這些食品，否則容易造成痛經，月經不調等症狀。
還有如肉桂、花椒、丁香、胡椒等。這類食品都是佐料，在平時，菜時，菜中放一些辣椒等可使菜的味道變得更好。可是，在月經期的婦女卻不宜食用這些辛辣刺激性食品，否則容易導致痛經、經血過多等症。
影響性功能的食品：菱角、茭白、冬瓜、芥藍、蕨菜、兔肉、黑木耳、大麻仁。
（4）進入青春期的女孩在吃飯前後注意休息：在進食的前後如果運動則胃腸道的血供應就會減少，必然導致胃腸功能的下降，而引起消化不良及一係列的胃腸毛病，所以進食前後要注意休息，以保證胃腸的供血。胃潰瘍病人應戒煙，因為煙草中的尼古丁能改變胃液的酸堿度，擾亂胃幽門正常活動，誘發或加重潰瘍病。
中年女性的飲食原則
現代醫學認為，中年女性，無論從體力上還是從腦力上，都開始進入衰退過程。30歲後，人體的多種功能便開始減退，大體上每增長1歲，減退1％。如骨骼和肌肉逐漸減弱、骨密度降低，關節軟骨再生能力缺乏，脊椎骨略有壓縮，背部和下肢各部的肌肉強度減弱總之，中年期是身體上的轉變時期，即從充滿活力的青年階段轉變為各種功能衰退的老年階段。在中年時期，飲食不科學，不僅給機體造成一些損害，而且可以遺留隱患，以致使衰老提前到來，或使老年期身體更加虛衰甚至使壽命縮短。
中年女性要注意恰當的“平衡膳食”。所謂平衡膳食，是指一種基本營養素配比適宜和所有必需物質含量充足合理的飲食。據科學家認為，注意膳食的平衡可以使人保持旺盛的精力和非常健康的狀態，這對中年人尤其重要。因為中年人的物質代謝基本上處於一種平衡狀態，即攝入的營養素及其他物質與消耗和排出體外的營養素和其他物質大致保持“收支平衡”的狀態。
在製作平衡膳食時，需具體注意以下兩點：
①要注意飲食中各種營養物質的比例適當。當然，首先必須保證供給與人的活動和生活狀況相適應的能量。據德國有關的資料顯示，基本營養素中產生的能量在總能量中的百分比不應超出以下範圍：蛋白質13％～17％；脂肪30％～35％；糖50％～55％。
②還應根據機體的需要安排其他各種營養成分。如氨基酸的比例，飲食中除應含有八種“必需氨基酸”之外，其他氨基酸也不可單純靠機體自行合成，還應從膳食中供給一定的數量，以維持代謝平衡和身體需要。
中年女性不宜多食麥乳精
從營養學上看，食品的營養價值高不高，主要看它所含的蛋白質的量高不高。對麥乳精的營養價值，我們曾對較有代表性的麥乳精配方做過研究：將它每100克含有的營養素，與同量的雞蛋、奶粉、米飯、大豆粉的營養素做了比較。結果是麥乳精蛋白質的含量僅為奶粉的206％、大豆的135％、雞蛋的367％、標準粉的614％、標準米的675％。喝100克麥乳精攝取的蛋白質，遠不如吃同等數量的雞蛋、奶粉或豆粉。從蛋白質含量來看，麥乳精的營養價值並不高，充其量隻不過與饅頭、米飯相當。因此，它既不是“高級滋補營養品”，更不是“最佳滋補飲料”。
據此，專家認為，中年人經常喝麥乳精並不適宜。中年人的生理功能特點是活動量減少，基礎代謝率低，所以熱能供給量應降低。這就需要控製中年人飲食中的熱能，減少脂肪和碳水化合物的比例，適當增加優質蛋白質的比例。而麥乳精是低蛋白質、高碳水化合物飲料，所含碳水化合物是奶粉的2倍，這不符合中年人生理和營養的需要。一般中年人日常膳食中的碳水化合物已足夠身體的需要，如果在膳食外再加飲麥乳精，則對健康不利。因為碳水化合物被消化吸收後，以葡萄糖形式進入血液，過量的葡萄糖最終變成脂肪儲存在機體內，會使人發胖而易引起心血管病。對於那些有高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症的中年人來說，多喝麥乳精更是無益的，甚至是有害的。
人到中年要多食多糖
所謂多糖，是指由10個以上的單糖縮合而成的糖分子，又叫多聚糖，其主要作用是供應能量，起到扶正固本、增強免疫的作用。不少營養學家已經預言：21世紀將是多糖世紀。
多糖既可從動物中提取，又可從植物真菌中提取。從動物肺和肝得到的肝素，有抗血凝作用；從動物組織中提取的硫酸軟骨素，有保持組織彈性的作用，可防治動脈硬化與骨質增生；從植物真菌類中提取的多糖有明顯的抗腫瘤和改善肝功能的作用；裂褶菌多糖既能抗腫瘤又能抗感染；豬苓等多糖能抗病毒，可用於治療乙肝。
中醫學認為：“正氣存內，邪不可幹”。而中醫扶助正氣的一些藥物，如人參、黨參、黃芪、黃精、絞股藍等，它們中都含大量多糖。人最早衰老的是免疫係統，以上藥物均有延緩免疫係統衰老的功能。
中年女性應常吃益腎食物
《黃帝內經》中說：“年40，腎氣自半矣。”意思是，40歲左右的中年人，其腎氣已隻剩下一半了，即中年後，腎氣會一天天衰減。中年人要注意不斷地補充腎氣，如在飲食上就要常食一些能補腎氣、祛腎邪的食品。常用的有：
山藥
健脾益腎，久服益氣力，長肌肉，耳目聰明。年老體弱之人皆宜服，糖尿病患者服之，尿中糖量自減。
核桃
滋肝補腎，久服發墨膚潤。久咳痰喘之人尤宜食之，並可排除泌尿係結石。
蓮子
養心益腎，輕身益氣，強身烏發。中年脾虛久泄食欲不振者，最宜食之。
黑豆
《本草綱目》中載：“其汁可解藥品之毒，治腎病”。將黑豆在淡鹽水中泡一夜（水為黑豆的二倍），將濾幹的黑豆放入水碗，蒸熟食用，能補腎治腰背酸痛。
冬瓜
益氣解毒，利小便，令皮膚光澤，抗衰老，對動脈硬化、肥胖等症有良好的治療作用。
西瓜
助消化，利小便，促代謝，滋身體，降血壓，除腎炎，若上腹突出，或是駝背，多汗，急性膀胱炎者，更可多吃一些西瓜。將半個西瓜挖出瓜肉，瓜皮中裝入香菇、蝦、豬肉和瓜肉的混合物，再加少許鹽蒸熟後食用，有預防夏日疲勞的效果。
空心菜
空心菜性味甘寒，能涼血利尿，清熱解毒。含蛋白質、脂防、粗纖維、鈣、磷、鐵和多種維生素，營養價值高。
有益於中年女性的主食
所謂主食，是指人們日常生活中的主要食品，其主要原料是糧食——麥、米、玉米、粟、薯。它們是人體所需要的熱量的豐富而經濟的來源。常用的有益於中年女性的主食主要如下：
粥
粥，俗稱稀飯，在我國，多數人具有食粥的習慣。例如，春天吃菜粥，夏喝綠豆粥，秋吃藕粥，冬令吃臘八粥、羊肉粥等。北宋文人張來（音壘）《粥記》雲：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。”大詩人蘇東坡對於喝粥亦有很高評價，他說：“夜饑甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利嗝益胃。”可見，用粥養生，實在是一個重要方法。那麼，有益於中年女性喝的粥又有哪些呢？
（1）粳米粥：粳米約50克，白糖適量。煮粳米做粥，加糖食用。
健脾益氣，對保護胃粘膜，促進胃部潰瘍麵的愈合有一定效果。中老年人，脾胃虛弱及潰瘍病患者，可經常服用。
（2）燕麥片粥：燕麥片50克。鍋內放水，待水開時，將麥片攪入，煮至熟軟，每日2次。
降脂減肥，適用於肥胖、高血脂和心血管疾病者保健之用。
（3）海參粥：海參250克，糯米100克，冰糖200克，清水1000克。海參洗淨水發，切細絲或小方丁。糯米淘淨，去雜質，入鍋，加海參丁煮成粥，加冰糖溶化後即可食。
補虛損，益精髓，壯陽，利小便。用於高血壓、冠心病、動脈硬化、肝炎、腎炎、痔出血、潰瘍等症。
（4）鴨粥：青頭雄鴨1隻，粳米適量，蔥白3根。青頭鴨去毛及內髒後，切細煮至極爛，再加米、蔥白煮粥，或用鴨湯煮粥。
本粥利水消腫，無論是營養不良性水腫、腎炎水腫、心髒性水腫、肝硬化腹水等，均有效果。
（5）芝麻粥：黑芝麻50克，粳米100克。將黑芝麻淘洗幹淨，曬幹後炒熟研碎，同粳米煮粥。
此粥潤五髒，適用於身體虛弱人食用。
（6）山楂粥：山楂30～40克，或鮮山楂60克，粳米100克，砂糖10克。先用山楂入砂鍋煎取濃汁，去渣，然後加入粳米、砂糖煮粥。
此粥酸甜，可作上下午點心服用，不宜空腹食，以7～10天為1個療程，對食積停滯、內積不消者有效。
（7）菠菜粥：鮮菠菜250克，粳米100克。把菠菜放入沸水略燙數分鍾，撈出後切細，同粳米煮粥。
功用：溫熱服食，適用於便秘、痔瘡便血、高血壓等。
（8）桑仁粥：桑椹子20～30克，粳米100克，或加冰糖少許。先將桑椹浸泡片刻，洗淨後與米同入砂鍋煮粥，粥熟加冰糖稍煮即可。
功用：此粥補益人體，可隨意經常食用。
（9）芋粥：芋頭60～90克，粳米100～150克，砂糖適量。將新鮮芋頭洗淨、去皮，切成小塊，與粳米煮粥，粥成後加入砂糖稍煮，沸熱即可。
補脾胃，消瘰鬁，可隨意間斷服食，分早晚溫熱食用。
（10）大蒜粥：紫皮大蒜30克，粳米100克。將大蒜去皮，放沸水中煮1分鍾後撈出，然後將粳米放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜重新放入粥內，同煮為粥。
溫熱服食，可降血壓、止痢、抗結核。
（11）豬腎粥：豬腎100克，大米120克。將豬腎除去腰臊洗淨，放入鍋內，添入適量水，燒開煮成湯。將大米淘洗幹淨，放入豬腎湯內，用慢火煮熟，即可食之。
功用：色白味美，補益腎氣。
（12）扁豆山藥糯米粥：扁豆15克，淮山藥30克，糯米60克。扁豆、山藥、糯米洗淨放在砂鍋裏，加水500毫升用文火煮熟。
功用：健脾補腎利水，尤對脾虛所致白帶病有效。
（13）桂圓蓮子粥：桂圓肉約30克，蓮子約30克，糯米30～60克，紅棗10枚，白糖適量。將蓮子去皮心，紅棗去核，與桂圓糯米同煮做粥如常法，食時加糖。
養心寧神。
（14）大棗粥：大棗10～15枚，粳米60克。將上兩味同煮成粥。
功用：補氣血，健脾胃。
（15）鯉魚粥：鮮鯉魚、大米各適量。將大米淘洗淨，添入適量水，用慢火煮開；將鯉魚除去腮、內髒和魚鱗，洗淨，放入鍋內，添入燒開的水，煮至魚湯色白而稠。將煮好的魚湯加入半熟的粥內，再繼續煮至粥熟即可食之。
利水消腫，適用於水腫尿少。
糕點
（1）三色棗糕：鬆花蛋3個，生鹹鴨蛋3個，生雞蛋4個，江米紙1方塊（或油皮一張），香油、精鹽、味精、玉米粉各適量。
將鬆花蛋去皮，每個切成4塊菱形；將鹹鴨蛋去清用黃，把蛋黃捏成六個條形；將雞蛋清、黃分開倒入2個碗內，分別加入鹽和味精，再分別打散。
用一方形的搪瓷盤，在盤裏抹上香油，墊上江米紙，然後，把鬆花蛋滾上玉米粉，排列放在江米紙上，中間留下空隙（把鹹鴨蛋黃放在空隙處）。
把盤放入屜內，加入雞蛋黃，用旺火蒸約10分鍾，取出；用淨布拭去表麵水分，放入屜內，再加入雞蛋清，蒸約10分鍾，取出晾涼，翻倒出來，即成三色蛋糕。食用時，按鬆花排列順序，切原片盛盤。
（2）蛋糕：去殼雞蛋500克，白糖450克，麵粉400克。
先將麵粉過篩去掉雜質待用；把雞蛋與白糖放在一起打至色澤轉白，鬆浮而粘稠，體積比原來發大約2倍；在蛋漿發起時投入麵粉拌和，拌和時動作要快，手勢要輕，拌勻即可；拌好後即盛在盤內，置於已沸的水上旺火約蒸20分鍾至熟。
（3）地瓜丁發糕：麵粉1000克，老麵肥300克，地瓜1000克，堿適量。
將麵粉倒入盆內，加老麵肥、溫水600克，和成發酵麵，稍醒後加適量堿液，揣勻待用。
把生地瓜洗淨切成丁，撒在屜布上一部分，將發好的麵鋪在地瓜丁上一半；再鋪一層地瓜丁，再鋪另一半麵，最後又鋪一層地瓜丁，蒸熟。
（4）五白糕：白扁豆50克，白蓮子50克，白茯苓50克，白菊花15克，白山藥50克，麵粉100克，白糖100克。
將扁豆、蓮子、白茯苓、山藥、菊花磨成細麵，與麵粉調勻；加水和麵，或加鮮酵母發酵，發好後揉入白糖。
上籠沸水旺火蒸30分鍾，至熟，出籠後切成塊狀作主食用。
（5）攪京糕：紅果2000克，桂花25克，麵粉100克，白糖2500克，開水750克，白礬25克。
將麵粉蒸熟過籮，將白糖用擀麵杖拗碎，與麵粉摻合一起拌勻備用；白礬用開水化開，備用。
將紅果洗淨，上屜蒸爛（約20分鍾）取出，在銅籮上搓成粥（籮下麵放盆），使紅果粥流入盆內；籮裏的紅果皮和核再加水，搓淨為止。
趁熱把糖徐徐放進紅果粥內，隨即放入開水，用手不停地攪動，把白礬水澆進去；攪勻後，再把桂花放入，再拌勻，倒入糖瓷盤內，晾涼，凝固即成。
（6）玫瑰棗糕：玫瑰5克，小棗100克，蜜棗50克，紅糖250克，小米麵50克。
往發酵好的白麵裏放入食用堿，用鼻聞無酸味待用，紅糖用玫瑰水溶化，與小米麵摻入發麵中，調攪成半稀糊狀。
把屜布用水浸濕，將調好的麵糊倒入一半攤平，放上去核小棗，再將剩下的一半麵糊倒上，刮平，放上蜜棗，用屜布裹好，置旺火上蒸半小時即成。熟後晾涼，切塊。
（7）藕絲糕：藕1250克，糯米粉250克，白糖125克，青梅末、瓜子仁、紅櫻桃各少許。
把藕洗淨，削去外皮，切成細絲，控淨水分，放入糯米粉內拌勻。
把拌好的糯米藕絲放在鋪上白布的木格內，撒上瓜子仁、紅櫻桃和青梅末，用旺火蒸20分鍾，即可出屜。
待藕絲糕涼透後，將其切成2寸寬的條，再切成3分厚的片，碼放盤內，撒上白糖，即可食用。
（8）栗子糕：栗子1000克，白糖500克。將栗子切口，放入水中煮1小時左右，置涼後去皮。
在去皮的栗子中加入白糖一同搗成泥狀，再用酒瓶蓋為模製成糕。
（9）山楂蛋白糕：凍粉22克，白糖750克，清水750克，甘草粉300克，雞蛋清180克，山楂糕625克。
把凍粉放在盆內，用清水洗淨，再換清水浸泡2小時，擠幹水分，放在幹淨鍋內，加清水740克，燒開，待凍粉溶化後，加白糖，待白糖溶化後，離火，過濾，再倒入鍋內保持燒開的溫度，備用。
把山楂糕切成8根長條（約長36厘米，寬、厚各15厘米），取約36厘米長，28厘米寬的鋁製長方盤洗淨消好毒。
把雞蛋清放入幹淨的蛋糕桶內，抽打成泡沫狀，再慢慢倒入凍粉糖液，邊倒邊攪，攪勻後分成2份，1份要保持五六成的熱度，另1份稍涼後倒入備好的長方盤內攤平，把8條山楂糕排好（距離約3厘米寬），再把另1份倒入攤平，待完全涼後先切成8條，再把每條斜刀切成塊即可。
（9）八寶薯賴糕：鮮山藥350克，赤小豆150克，實米30克，白扁豆、茯苓各20克，烏梅4枚，果料及白糖各適量。
將赤小豆製成豆沙，加白糖待用；將茯苓、白扁豆、實米研細成末，加少量水蒸熟；鮮山藥蒸熟去皮，一起拌勻成泥狀，將泥在盤中薄薄鋪一層，再將豆沙鋪一層，如此鋪6～7層，成千層糕狀。最外一層及表麵點綴上適當果料，上鍋再蒸，熟後取出。將烏梅、白糖熬成汁澆在糕上即可。
餅
（1）白蘿卜餅：白蘿卜150克，麵粉150克，瘦豬肉100克，薑、蔥、鹽、油各適量。
白蘿卜洗淨切絲，用油翻炒至五成熟，待用；肉剁碎，調成白蘿卜餡；將麵粉加水和成麵團，揪成麵劑，擀成薄片，填入蘿卜餡，製成夾心小餅，放餅鐺內烙熟即成。
（2）油炸甜鹹餅：白麵500克，食鹽150克，水150克，雞蛋2個，白糖100克，腐乳湯75克，堿麵3克。
先將200克麵用水和起，放在溫暖處發酵，再把300克麵放在盆裏，加入白糖、雞蛋與50克油及剩下的水倒入盆裏和好，將兩種麵放在案板上兌上堿，揉好揉光，擀成2厘米厚的長條，把腐乳湯抹在上麵卷起揪下10個劑子用手按扁，再用小擀麵杖擀成圓餅，在熱油鍋裏炸成金黃色撈出即成。
（3）雞子餅：富強粉120克，雞蛋清120克，白羊肉120克，豆豉汁適量。
將羊肉剁成肉醬，製成肉羹；用雞蛋清和麵，作成麵條或餅，放入鍋中用水並加豆豉汁煮熟。
吃時可放味精等調味品，與羊肉羹同吃，每日作早點1碗。
（4）鹹煎餅：標準麵粉5000克（其中包括麵肥500克），生油200克，白糖1500克，紅糖1000克（煉成糖漿），小件南乳3塊，白芝麻50克，蘇打300克，純堿125克，清水2000克。
用瓦盆二隻，放進南乳（連汁）、白糖、紅糖漿和勻，擦透，待白糖溶解，再加入麵肥、清水拌勻；將麵粉放在案板上，做成窩形，將上述原料倒進窩中，與麵粉和勻、搓勻成麵團，靜置半小時，然後將純堿小蘇打放在麵團中，繼續將麵團搓至純滑，再靜置1小時左右，待麵團鬆筋後，把麵團擀薄，用油掃麵，用水掃邊，卷成圓形，用刀切件，稍為擀薄粘上芝麻，便可油炸。
其他宜吃的主食
（1）春卷：白麵500克，水350克，香油少許。
將白麵放入盆裏，倒入開水一次攪起，涼冷揉好，上案搓長，揪下小劑子，撒上撲麵，用手按圓按扁，上邊刷上油，再撒上少許撲麵，然後將兩個並合在一起，擀成薄餅，上鏊烙約幾秒鍾成熟後再剝開即成。
（2）黃花饅頭：麵粉375克，雞蛋6個，白糖200克，豬油100克。
把麵粉放入盆內上屜蒸熟，取出擀碎，過羅篩出細粉。
把雞蛋打開，蛋清、蛋黃分別放在2個碗內，用筷子向一個方向攪拌，待起白沫後把蛋清、蛋黃合在一起，放入麵粉、白糖攪勻，分別裝在幾個小碗內（碗內先擦少許油），上屜蒸10分鍾，取出碗將麵扣出即成。
（3）豆沙卷：麵粉、老肥、豆沙餡、麵堿各適量。
將麵粉倒在案板上加老肥、溫水，和成發酵麵團；待酵麵發起，加適量堿液，揉勻，稍醒。
把麵團擀成厚2分（06厘米）的長方形麵片，把豆沙餡抹在麵片上，從兩邊向裏卷起，卷到中間，刷上一點水粘住，翻過來上屜蒸25分鍾。
熟後取出晾涼，切成段，碼入盤內即可。
（4）脆皮豆沙：綠豆沙150克，麵包75克，雞蛋4隻，麵粉、油、青紅絲各少許，白糖150克。
把豆沙做成10個球，蘸一層麵粉；麵包切成丁；把雞蛋打在碗內，用筷子攪勻；把蘸麵粉的豆沙球掛滿雞蛋糊，再滾上麵包丁。
勺內放油燒至五六成熱時，放入滾滿麵包丁的豆沙球，炸透時取出。
勺內放少量清水，放入白糖150克，糖溶化後，由淺黃色起大泡變成深黃色起小泡，能拔出絲囊，倒入炸好的豆沙，離開火口，顛翻均勻，撒上青紅絲出勺，倒入抹油的盤中即成。
（5）雞絲餛飩：麵粉750克，豬肉225克，熟雞絲、蛋皮絲、小海米、蔥絲、香菜末、薑末、醬油、精鹽、味精、香油、澱粉、花椒麵各適量。
將麵粉加點精鹽，用水和好，揉勻，略醒一會；把豬肉剁碎，加入醬油、精鹽、味精、蔥絲、薑末、小海米、香油、花椒麵等調料，拌勻成餡；將麵團用擀麵杖擀成大薄片，用刀切成約6厘米寬、75厘米長的餛飩皮，打上餡心、包成餛飩。
水開後，陸續把餛飩下鍋，邊下邊用勺子在鍋內慢慢推轉，待餛飩浮起，蓋上蓋煮熟；把餛飩盛入碗內，撒上熟雞絲，蛋皮絲，小海米，香菜末，滴幾滴香油，即可食用。
（6）兔肉餛飩：兔肉100克，麵粉250克，雞蛋1個，豆粉、鹽、味精、蔥各適量。
將兔宰殺後，剝皮，去內髒，取淨肉；將兔肉剁碎成肉末，放入豆粉、味精、蔥、雞蛋、食鹽，調勻；將麵粉放入盆內，加水適量，揉成麵團，用擀麵杖擀成薄片，切成5厘米見方的麵片。
左手拿麵皮，右手打餡，按常法包成餛飩；在鍋內加水適量，置武火上燒開，將生餛飩放入鍋內煮開後，3分鍾即成。
（7）桃酥豆泥：核桃仁5克，扁豆150克，黑芝麻10克，白糖120克，豬油125克。
將扁豆洗淨，放入開水鍋內煮半小時，撈出後剝去皮，置碗中，加清水淹沒扁豆後，上籠用旺火蒸2小時，待扁豆熟爛時取出濾去水，置罐中搗成泥；將黑芝麻炒香，研麵待用。
淨鍋放入豬油，油熱時倒入扁豆泥翻炒，至水分將盡時放入白糖炒勻，炒至不粘鍋為度。
再放入豬油、芝麻、白糖、核桃仁，混合炒勻即成。
（8）鍋貼：白麵500克，水275克左右，白菜500克，韭菜200克，醬油50克，香油50克，薑末、食鹽各少許，豬肉250克。
將豬肉剁爛，白菜、韭菜切碎，擠去白菜水分，加香油、醬油、薑末、食鹽攪成餡。
把白麵倒入盆裏和起（四季全用溫水），上案揉光，揪50個劑子，撒上麵撲，用擀麵杖擀成麵皮，包入餡，捏成半月形，放在帶沿的鏊子裏，倒點稀麵糊，扣上蓋，約煎7～8分鍾，待鏊裏麵糊耗盡時，沿鏊邊添入食鹽，約烤5分鍾即成。
（9）麵茶：小米麵500克，芝麻醬200克，芝麻仁適量，精鹽、薑粉各少許。
將芝麻仁炒成黃色擀碎，放入少許精鹽麵，攪拌待用。
將小米麵先用溫水調成稀糊；鍋裏燒水，放入少許薑粉，待水開後，將麵糊倒入鍋內，開鍋盛出。
把熬好的麵茶盛到碗裏，然後用小勺淋上用水調好的芝麻醬，再撒上芝麻仁即可食用。
（10）麵包：麵粉2500克，食鹽25克，酵母15克。
將酵母放在溫水裏，加入少量的麵粉，使酵母活化。將食鹽放入已複活的酵母液中，再將麵粉加入，攪拌均勻，揉勻，放在28℃～29℃的溫度下，發酵4小時左右，麵團即發酵成熟。
根據烤爐的容量大小，分成適當的麵團塊，用手掌輕輕推揉麵塊約14～15次；待麵塊呈所需圖形，頂部光滑時即成；最後用手掌封住結口，托起麵結，使結口向上，放在鋪好麵袋的圓模型中，發酵20～30分鍾。
將成形的麵團結口向下扣在鐵盤上，入爐烘烤。
麵包出爐後，稍加冷卻，即可食用。
（11）烙糊塌子：麵粉、雞蛋、西葫蘆、蒜、醬油、豬油各適量。
麵粉、雞蛋加水調成糊狀；西葫蘆擦成絲，放入糊中，攪勻；鐺內放豬油，鐺熱將糊倒入，用鏟子刮平，成薄煎餅圓形，兩麵烙成焦黃至熟；砸蒜泥加入醬油，蘸食。
（12）肉丁饅頭：麵粉1500克，五花豬肉500克，香油、黃醬、蔥花、堿、老麵肥、鮮薑末各適量。
將豬肉切成丁放入盆內，加入黃醬、香油（把黃醬、香油混在一起攪開，味道更美），再將蔥花、薑末一起倒入盆內，拌勻成餡。
麵粉倒入盆中，加入老麵肥，用溫水拌勻，揉成發酵麵團，待麵團起發後，放到案板上，加入適量堿水，再揉勻；然後把麵團搓成直徑約6厘米的圓條，揪成每個約50克重的劑子，用手將麵劑按扁，擀成圓皮。
左手托皮，右手將餡放入圓皮中心，把圓皮邊緣向上捏攏，呈桃形；在帶有花紋的模子裏撒些撲麵，把上餡的生坯劑口朝裏放入模內，並輕輕按一下，然後扣在案板上。
鍋開後把生坯放進蒸籠，旺火蒸15分鍾即熟。
（13）兩樣麵饅頭：麵粉、白玉米麵各適量。
用三分之二白麵、三分之一玉米麵，合麵發酵，具體做法與饅頭相同。
中年女性宜多吃新鮮蔬菜
蔬菜，是人體必需的食物，因為它提供若幹人體必需的重要物質。《黃帝內經》所說的：“五菜為充”，已經指出了它的重要性。充，有補充、完善的意思。“三天不吃青，兩眼冒金星”，這句民間俗語已經非常清楚地說明了人若離開蔬菜，身體就要生病。又如在幾乎所有涉及長壽的箴言中，都包含有多吃蔬菜的建議。
過去人們為了保持青春、美容而過於信賴補藥，但美國皮膚科教授克爾克雷斯特博士通過培養人體皮膚細胞實驗，堅信胡蘿卜素可以防止皮膚老化。博士規勸人們與其每天吃人參防止衰老，不如多吃一些黃綠色蔬菜。
目前，癌症已經困擾了整個世界，但脆甜的“心裏美”蘿卜、鮮嫩的豆芽和絲瓜等十幾種新鮮蔬菜中含有一種幹擾素誘生劑，能抗病毒感染，抑製腫瘤，這是中國預防醫科科學院病毒研究所經過6年研究後得出的結論。幹擾素是提高人體抵抗力的重要物質，正常人體細胞中含有幹擾素的基因，在誘生劑的刺激下產生幹擾素，發揮抗病毒和抗腫瘤的作用。因此，含有幹擾素誘生劑的蔬菜都可能有防癌、抗癌作用。但有些幹擾素誘生劑可因烹飪時高溫的破壞而失去作用。此外，蔬菜還提供大量的酶、有機酸、葉綠素等，這些都對癌有某些抑製作用。而食用菌中的多糖體，抗癌作用就更為肯定了。為此，美國癌症研究所向人們建議：每天至少吃5次蔬菜和水果。美國衛生部門還給人們開出一份食譜：早上一杯橙汁，中午一份生菜蕃茄色拉，下午以水果或胡蘿卜作小食，晚餐多吃菜花等蔬菜，夜間再進點水果或果汁。