主料：豬五花肉50克
配料：鮮嫩藕200克
調料：雞蛋1個，幹澱粉25克，糯米150克，精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑水各適量，辣醬1小碟
做法：
豬肉剁成泥；鮮藕刮皮洗淨，剁成細粒，擠去多餘的水分後，與肉泥一同放入小盆中。加入蔥薑水、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋液和幹澱粉，然後順一個方向攪拌，起黏性後待用。
糯米揀淨雜質，提前用溫水浸泡約10小時至用手一撚即碎，撈起瀝幹水分。
將藕餡擠成直徑為2.5厘米的丸子，周身滾滿糯米，用手按實，排在盤中。上籠用中火蒸熟。取出，再投入到燒至五六成熱的油鍋中，炸至色呈金黃，撈出瀝油。
裝盤，隨辣醬上桌，蘸食。
經驗共分享
藕與肉的比例以3∶1或4∶1為宜。幹澱粉不要放得太多。
油炸藕丸子時，隻需將外裹的糯米炸至色金黃、酥脆即好。
蒸製丸子蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜製熟的方法。分清蒸、幹蒸和粉蒸等幾種。
蒸丸子時必須水開後再上屜。如果水不開，蒸汽遇冷後就會很快凝成水滴，蒸出來的丸子水分過多，會衝淡其本味。
另外，蒸熟後的丸子最好不要馬上出鍋，再利用鍋的餘溫虛蒸2~3分鍾，口感會更好。