三小姐有哪些本事她跟在身邊那麼多年怎麼會不知道，別說是做菜了，就是拿拿刀都恐怕會傷著自個兒。
就像上一遭三小姐想要去後廚做菜，留香也是覺得隻是一時興起是以並未放在上心。
可是如今，竟然要代替江南有名的川菜師傅來做菜，這個，會不會太冒險了些？
思涵卻沒功夫理會她的那些個小心思，一進廚房，她就覺得像是換了一個人一般的，整個人精神抖擻了起來。
“把今天午宴的菜譜拿來給我看。”
她朗聲的吩咐了一句，順手接過了一個廚娘遞過來的紙張，隻垂眸望了一遍，心中就有了譜。
順手將案板上的一碗幹辣椒扔到了水中：“留香，去把這些辣椒洗幹淨。”又指著那邊的菜：“把菜洗幹淨了分開放好。”
有條不紊的吩咐了一番，一時之間，一屋子人都忙碌了起來。
雖然都不相信三小姐能做好這一餐川菜，可是個個都秉承著按著主子的吩咐幹活，少說話多做事就沒有錯。
思涵又喚來了先前給她食譜的那個廚娘，看得出來，她是這裏的掌事。
“我看過了，一共需要做八道川菜，四葷四素，四個素菜你來做，四個葷菜我負責，至於旁的配菜…”思涵望了她一眼，“你是這裏掌事的，應該知曉誰拿手，你就吩咐下去。”
說的頭頭是道，那執事雖然也擔心三小姐根本就是繡花枕頭，中看不中用，可到底也不敢多嘴，聽了話立馬吩咐著到了各人的身上。
留香已經將辣椒全都洗好了，那邊的菜也都洗了個差不多，思涵這才想起來，原先用海腸做來的海腸粉還在屋子裏，不如就拿來試試菜，嚐嚐味道。
於是又命留香去取，然後這才趁著空隙細細的研究起了四道葷菜，石鍋回頭魚，蜀香雞，銀杏鹿筋，龍井鮑魚。
前三道都沒有問題，可是那個龍井鮑魚要如何做？
思涵咬了咬唇，一邊思索著，一邊先將前三道的食材準備好，然後該燉上的燉上，該炒上的炒上，這才拿著那張食譜研究了起來。
其實也沒有什麼好研究的，對於這道菜，隻寫了四個字，湯味調準。
從先思涵沒有做過這一道菜，可是並不代表她不能夠做好，很多菜色都是大同小異，隻要按著最基本的原則來，再加上一些後續的工序就沒有問題。
於是略一沉思，便著手去做。
先鮑魚去花邊片成薄片放在用澱粉和水混合成的原湯裏浸泡上，待所有的鮑魚薄片被覆蓋住了，這才拿來煮好的龍井茶。
青梅在邊上幫襯著，思涵見她滿臉想學的模樣，於是就把茶杯遞給了她：“去掉頭道茶水，再衝入開水大概過半數，之後就將茶杯裏的茶水倒入玻璃盞中，兩個器皿交扣倒著放入盤子的中央。”
青梅依言而動，有幾滴茶水順著兩個器皿交彙出落了下來，嚇得青梅低呼了一聲。
“呀，灑出來了。”
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