綠豆可解毒，能加速有毒物質的代謝轉化及促進毒物的排出。據有關研究證實，綠豆可以降低膽固醇，防治動脈硬化，又有保肝和抗過敏的作用。
常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。但是，身體虛寒者不宜多食。同時，進行溫補的人也不宜食用綠豆。
4.豬血。
豬血中的血漿蛋白，經人體胃液等分解後，有排毒和滑腸的作用，能與侵入人體腸道的各種粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，並使其排出體外，具有清腸除汙、排除腸道毒素的作用。
5.銀耳。
銀耳含有酸性異多酚類物質，能增加機體的免疫力，具有抗病毒的作用；含有一種酸性多糖類物質，能增強機體的免疫力，增強機體對癌細胞的抑製和殺滅能力；含有一種增強肝髒解毒能力的物質，能促進體內廢物與毒素的排出。
穀物類的食療價值
每種食物都有其內在的屬性，本身有藥用價值，下麵介紹一些常見穀物類的食療價值。
大麥為禾本科植物，性涼，對人的腎髒有保健的作用。適量服能消渴，解憂。另外，研末外敷，治腫痛、外傷及燙傷。
大米是日常主食中最為普遍的一種食物。它屬禾本科植物，性甘。常用做蒸食、煮粥或配製藥膳、藥粥等。能健脾和胃、補中益氣。
小米為禾本科植物，性寒。常用來煎湯或煮粥。能和中，益腎，除熱，解毒。
蕎麥為蓼科植物，性涼。可磨麵煮湯或製丸內服，也可研末外用。有開胃寬腸，下氣消積，解濕熱毒的功效。
高粱為禾本科植物，性溫。常用來熬湯或碾粉熟食、煮粥等。有溫中健脾，滲濕止痢的功效。
黃豆為豆科植物，性甘、平。常製成熟食、豆漿服用或研末外敷。有健脾寬中，潤燥消炎的功效。
綠豆為豆科植物，性涼。常煎湯，煮粥或研末外敷。有瀉痢，解毒的功效。
黑芝麻為胡麻科植物，性甘、平。常煎湯、煮粥。有補肝腎，潤五髒的功效。
水果類的食療價值
水果中含有多種維生素，是人們日常生活中必不可少的食品。其食療價值包括以下幾個方麵的內容。
蘋果為薔薇科植物，性涼。可生食，搗汁，或熬果醬。有生津、潤肺、除煩、解暑、開胃的功效。
香蕉為芭蕉科植物，性寒。可剝皮生食，或治痔瘡便血連皮燉食。有清熱、潤腸的功效。
梨為薔薇科植物，性涼。可生食，去皮核搗汁，熬膏或水煎服。有止渴、化痰、潤燥、清熱的功能。
桃子為薔薇科植物，性溫。可生食，或煎汁。有生津、潤腸、活血、消積的功效。
西瓜為葫蘆科植物，性寒。常生食，絞汁飲，煎湯或熬膏服。有清熱解暑、除煩止渴的功效。
葡萄為葡萄科植物，性甘、平。常生食，浸酒，煎湯或絞汁飲。有補氣血、強筋骨、利小便的功效。
橘子為芸香科植物，性甘、涼。有開胃理氣、止咳潤肺的功效。
山楂為薔薇科植物，常生食，煎湯，熬膏或做丸、散內服。有消食健胃、活血化淤的功效。
堅果類的食療價值
堅果類食品中含有優質蛋白，是老人的休閑佳品。其食療價值包括以下幾個方麵的內容。
核桃為胡桃科植物，生食，熟食或做藥膳粥，煎湯。有補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便的功效。
杏仁為薔薇科植物，性甘、平。可生食，煎湯飲。有潤肺、平喘、通便的功效，便溏者慎食。
栗子為殼鬥科植物，性甘、溫。常生食、煮食、炒食，或與肉類燉食。有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效，但不可多食。
鬆子為鬆科植物，常炒香熟食，煎湯或入藥劑。有潤肺、滑腸的功效。便溏、滑精或有痰濕者忌用。
花生為豆科植物，常生食、炒食、煮食，或煎湯服。有潤肺、和胃、止血的功效。