在中國幾千年的音樂發展史中，音樂與酒結下了不解之緣。在酒宴上，人們用音樂為飲酒助興；不少音樂也包含著有關酒的內容。
西周至春秋時期，歌曲主要是風、雅、頌三類，風雅這類歌曲在宮廷及士大夫宴樂時演唱，一般以瑟或琴伴奏，它們中直接與酒有關的有十多首。如《鹿鳴》中就寫到：
呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笛，吹笛鼓簧，承筐是將。人之好我，示我周行。呦呦鹿鳴，食野之蒿。我有嘉賓，德音孔昭。視民不祧，君子是則是效。我有旨酒，嘉賓式燕以敖。
漢代酒與音樂
漢代，朝廷專門設定了掌管宮廷所用的音樂，兼采民間歌謠與樂曲的機構——樂府。當時在樂府中，有很多人專門根據民間曲調填寫歌詞。到了魏晉以後，人們把漢代樂府搜集創作演唱的詩歌統稱之為“樂府”，這些樂府的曲名，有不少就與酒有關，如樂府鼓吹曲《將進酒》，它就是專門寫宴飲賦詩，宴享功臣之事的。瑟調曲的《隴西行》也是寫酒宴的，其詞為：
請客兆堂上，坐客氈瞿艇。清白各異槽，酒上正華疏。酌酒持與客，客言主人持。卻略再跪拜，然後持一杯。
魏晉酒與音樂
三國時期曹操所寫的詩，全部是樂府歌辭。他的《短歌行》開頭幾句就與酒有關：
對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康。
魏末晉初，文人阮籍善音樂會詩文，他就創作了一首非常有名的古琴曲——《酒狂》。南北朝民歌中也有不少寫酒的，例如清商樂《讀曲歌》。當時，民間音樂無論在北方還是南方都統稱為清商樂。《讀曲歌》屬吳聲歌曲（產生於吳地的歌曲的總稱，含許多曲調）。“讀曲”亦作“獨曲”，即歌唱時不用樂器伴奏，其歌中唱到：
思難忍，絡啻語酒壺，倒寫儂頓盡。
唐宋酒與音樂
唐時，王維的詩《陽關曲》：
渭城朝雨溫輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。曾被廣為傳唱。而此曲原是一首琴歌，因琴歌把這首詩重複了三次，所以名為《陽關三疊》。這首琴歌在流傳過程中，後來逐漸的成為一首古琴獨奏曲。唐貞觀、開元年間，曾流傳一首與酒有關的《涼州曲》：
漢家宮裏柳如絲， 豐覓桃花連碧池。聖壽己傳千歲酒， 天子更貫百僚詩。
宋代的歌曲，主要是詞。宋詞的詞牌就是樂曲，與酒有關者很多，例如：醉思凡、醉中真、酒蓬萊、頻載酒、醉夢迷、醉花春、醉泉子、傾杯樂、醉桃源、醉偎香、醉梅花、酒落魄等。宋詞中反映或描寫酒的作品也不少，如蘇軾《水調歌頭》的“明月幾時有，把酒問青天”，李清照《鳳凰台上憶吹蕭》的“新來瘦，非幹病酒，不是悲秋”等。在南宋，音樂還被用作推銷酒的一種方式。當時的政府部門“賭軍酒庫”，在每年清明節和中秋節前後都要利用樂隊和歌妓，執樂器演奏音樂，列成隊伍，在街頭遊行推銷新酒。
明清酒與音樂
明代和清代的音樂，最有代表性的是民歌與小曲，這裏麵和酒有關的舉不勝數。明、清的宮廷音樂中，宴樂占有重要位置。例如清代的宴樂就有《中和樂》、《丹隆樂》、《清樂》等。宮廷的宴饗，一般在元旦、萬壽節和冬至舉行，何時演奏哪一種音樂都有嚴格的規定：“皇帝出入奏《中和樂》，大臣行禮奏《丹隆樂》，巡酒奏《慶隆樂舞》。”王侯和富貴人家，舉行宴會時也以音樂助酒興，樂器是用箏、瑟、琵琶、三弦子、拍板等，歌者隻用一小板，或以扇子代之，間有用鼓板伴奏進行演奏。
綜觀數千年的音樂發展，其中很大一部分是以酒為歌唱的重要內容，另一部是酒樂相配明君臣之禮或者為酒宴來助興，還有就是以音樂寫飲酒之人的精神狀態，抒發飲酒人的思想和感情。
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邵雍飲酒有節製
邵雍（1011～1077年），字堯夫，北宋文人，著名道學家。祖籍範陽，其父衡漳，又遷共城（今河南輝縣）隱居蘇門百源上，故後世又稱其為百源先生。史書上記載他“少時自雄其才，慷慨欲樹功名，於書無所不讀。始為學即堅苦刻厲，寒不爐，暑不扇，夜不就席，數年已而”。著有《觀物內外篇》、《漁問對》，詩集則有《伊川擊壤集》。屢授官不仕。退居洛陽，自名“安樂先生”。喜飲酒，命之曰太和湯，飲不過多。不喜太醉。曾作詩曰：“酒未微，自先吟哦，吟哦不足，遂及浩歌。”邵雍甘於淡泊，樂於飲酒的著述，代表了許多正直的古代知識分子的人生理想。