醇酒之嗜，激活了千餘年不少書法藝術家的靈感，為後人留下為數眾多的書法藝術精品。從王羲之酒後寫《蘭亭集序》到張旭醉後狂草，再到懷素酒後狂書，留下了一個個動人的傳奇。
酒不僅能催發詩人和畫家的創作靈感，它對於書法家，也具有激化興奮的功能。東晉時期，大書法家王曦之和好友在蘭亭雅集，曲水流觴之中，他於微醉中揮毫書寫了《蘭亭集序》，成為千古佳作。後來，他在清醒時又試寫了數百次，都不能達到那種上乘的效果。
張旭與酒
張旭是唐代著名書法家，他的草書連綿回繞，起伏跌容，線條厚實飽滿，極盡提按頓挫之妙。當時的人把他的草書和李白的詩歌、裴曼的劍舞稱為“三絕”。唐代文學家韓愈在《送高閑上人序》中，也對他的草書推崇備至。張旭極喜歡喝酒，每次大醉後，號呼狂走，索筆揮酒，變化無窮，好像有神靈在幫助他一樣。據唐人在記載，張旭每次飲酒後就寫草書，在書寫的時候，揮筆大叫，把頭浸在墨汁裏，用頭發書寫。他用頭發書寫的字，飄逸奇妙，異趣橫生，連他自己在酒醒之後，都大為驚奇。杜甫在《飲中八仙歌》中對此有描述：
張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落筆如雲煙。
懷素與酒
懷素是唐代名僧，著名書法家，字藏真，精通禪理、禪趣。懷素的狂草，與他創作時嗜酒的習慣有很大的關係。他常常酒酣興起時，在寺院牆上、器皿上，甚至衣服上任意書寫，不盡興不罷休。他終日不離酒壺，以酒為伴，酒已成為他創作的必需品。懷素在《自述貼》中就說到自己在寫書法時：
醉來信手兩三行，醒後欲書書不得。興來豁胸中氣，忽然絕叫三五聲，滿壁縱橫千萬字。
《宣和書譜》中對懷素醉書的草書給予了高度的評價：
聳動當世，則後生晚學者，不啻膻蟻之。
可見懷素出類拔萃的書法藝術和精妙的墨跡在當時引起的轟動，並且給予後學以強烈的影響。
元明書家與酒
元代有一位叫郭界的書法家，他和當時最著名的書畫家趙孟、鮮於樞交往甚密。他的書法受趙孟
影響。俞希魯撰寫的《郭天錫文集序》中說，郭異身長八尺，有美須，善於辯論，是個堂堂然的大丈夫。郭界的酒量更是大得驚人，時人稱他有“有鯨吸之量”。他在醉後，信筆揮酒，墨神淋漓，得之者如獲至寶。
明代的祝允明嗜酒毫無拘束，筆跡天真縱逸，不可端倪。狂草學古人懷素、黃庭堅，他在臨書的功夫上，同代人沒有能和他比的。他是一位全能的書法家，能寫古雅的行書、精致的小楷、篆隸、大草。
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元好問為葡萄酒賦詩
元好問（1190～1257年），字裕之，太原秀容（今山西忻縣）人，金代著名詩人。進士出身，官至尚書省左司員外郎。金亡不仕，以故國文獻自任，就金曆代實錄編纂之。
葡萄酒是果酒中曆史最悠久、最大宗的一種酒。大約張出使西域後，由西域傳來。東漢孟陀以一
葡萄酒換回一個涼州刺史，可見其珍貴。關於葡萄酒，晉張華《博物誌》有這樣的記載：“西域有葡萄酒，積年不敗，俗雲可十年飲之，醉彌月乃解，所食逾少，心開逾益，所食逾多，心臆逾塞，年逾損焉。”而元好問更為葡萄酒作賦，可見其喜愛之情。