雷米家很窮，但這次無論如何也要給巴黎做工的爸爸寄點兒錢去。因為有人給他和媽媽捎來了消息，爸爸巴伯蘭在做工的時候被倒塌的腳手架砸傷，但包工頭不願意給撫恤金，他需要一些錢和他們打官司。可是剛給爸爸寄過錢，他又來信說：“這點兒錢怎麼夠用？如果錢已花光，就該賣掉牛來籌足錢數！”
然而，對於農民來說奶牛卻是寶中之寶啊。一個農民不管他窮到什麼地步，隻要他的牛棚裏還有一頭奶牛，他一家就不會受饑挨餓。多虧了這頭奶牛，雷米和媽媽才可以艱難度日。可是現在卻不得不和奶牛露賽特分手。隻有“賣奶牛”才能滿足巴伯蘭的要求啊！
幾天以後，牛販子來了，他打量著露賽特，不滿意地說：“這牛太瘦了！沒什麼奶，用它的奶做的黃油不會好。不過，看在你們都是些和氣的人，我就買了它，就算是幫你們的忙了！”
牛販子付了錢，準備牽走露賽特，可是它一動不動，嘴裏發出“哞哞”的悲鳴聲，似乎在哀求媽媽和雷米不要賣掉它。
“請你繞到後邊抽它幾下。”牛販子把樹枝遞給雷米說。
“那不行！”巴伯蘭媽媽說。
她牽著牛，輕輕地說：
“露賽特，我們也是沒辦法啊！你就走吧！”露賽特好像聽懂了主人的話一樣，邁著沉重的步子跟著牛販子走了。
雷米和媽媽眼裏噙滿了淚水，悲傷地望著他們遠去，直到看不見了，還呆站在那裏。
賣掉露賽特不幾天，狂歡節就到了。往年過節，巴伯蘭媽媽總是給雷米做好吃的，不是油煎雞蛋薄餅，就是炸糕。而今年沒有露賽特了就沒有牛奶和黃油了，再也不會有狂歡節了。
可是，巴伯蘭媽媽卻給了他一個驚喜，盡管她是個不願東討西借的人，這次為了雷米，她卻朝這家要杯牛奶，朝那家討塊黃油。中午回家時，雷米發現她正在往盆裏倒麵粉。
“喲，麵粉？”雷米驚訝地叫著，走了過去。
“是啊，我的小雷米，還是精白麵粉哩！我知道你盼著過節，所以我想了點兒辦法。你打開桌上的籃子看看。”媽媽微笑著說。
雷米掀開蓋子，馬上發現裏麵有牛奶、黃油、雞蛋和三個蘋果。
“媽媽——”雷米感激地叫了一聲，倘若有勇氣的話，他真想問問弄這些麵粉來是準備幹什麼的。可是，如果一提到狂歡節，巴伯蘭媽媽心裏肯定會不好受的。
“雷米，幫媽媽把牛奶拿出來，再在碗裏打個雞蛋。”
兩個人開始忙了起來。媽媽把牛奶和打散的雞蛋倒在麵粉裏和好，放在熱灰上烘著，等到晚上，發酵好的麵團漸漸鼓起了一個又一個快要裂開的小泡，散發出雞蛋和牛奶濃鬱的香味。媽媽吩咐雷米把火生好，自己把奶油倒在鍋裏。
“吱——”鍋底發出了清脆的響聲，就像是一陣陣歡快的音樂。不一會兒，被爐子裏的火焰照得通明的屋子溢滿了香味。
雷米聚精會神地看著媽媽攤煎餅，肚子早就咕咕叫了，他使勁兒咽了咽口水，卻沒有出聲。他知道，要想煎出好吃的餅，這時候是絕對不能被打攪的。可是，門外突然響起了沉重的腳步聲，接著是“咚咚咚”的敲門聲。
忙著攤餅的媽媽以為是鄰居來借火的，頭也沒回，就問：“誰啊？”
隻聽見“咚”的一聲，門被撞開了，一個男人闖了進來。透過火光，雷米看見他手裏拿著一根木棍。
“這裏正在過節呀？哼，真會享受！”他粗聲粗氣地嚷道。
“哎喲，我的主啊！”巴伯蘭媽媽驚叫了起來，她顧不上擦擦沾在手上的麵粉。一把抓住雷米的胳膊，把他推到那個男人麵前，催促他叫爸爸。
雷米走過去，剛輪到要去親他的時候，他卻用木棍把雷米一擋。“這就是那個累贅嗎？我不是讓你把他送走嗎？”
沒等媽媽解釋，巴伯蘭舉著木棍，向雷米逼近，嚇得他直往後退。
巴伯蘭的木棍沒有落下來，他隻是上下打量了雷米一下，鼻子裏“哼”了一聲，這才轉過身，對媽媽說：
“我看你們正在過狂歡節呀！我的肚子正餓得咕咕叫呢！你做了什麼晚飯？”
“煎了些薄餅。”媽媽順從地答道。
“我早看見了。不過，我步行了十裏路，你總不能隻讓我吃薄餅吧？”
他抬起頭，發現大梁上掛著幾串大蒜頭和洋蔥頭。
“四五個洋蔥頭，加上一塊黃油，我們就有好湯喝了。”
媽媽沒有回嘴，便按照丈夫的吩咐做起了晚飯。她把薄餅從鍋裏拿出來，用準備煎餅的黃油做了洋蔥湯，飯一好，那男人就立刻狼吞虎咽地吃了起來。