大約5000年前，古人用麥芽煮粥喝，喝不完便倒掉，那粥在野外經自然發酵，居然成了芬芳的液體。人們由此受到啟發，有意識地製成這種液體，一喝即刻感到有一股使人陶醉的香氣，這便是人類與啤酒的曆史淵源。早在公元前3000年，波斯一帶的閃米人不僅會製啤酒，而且把做法刻在粘土板上獻給農耕神。巴黎盧浮宮博物館內“藍色紀念碑”上就記錄著公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的事跡。但那時啤酒中並無滿杯的泡沫，15世紀後釀造啤酒時才加入酒花，19世紀發明冷凍機，開始對啤酒進行低溫後熟處理，這一發明終於使得啤酒出現了泡沫。
啤酒生產在我國已有90多年曆史，北京雙合盛五星啤酒是我國生產年代較早的啤酒之一。