蔥拌豆幹
營養分析：
熱量264千卡
蛋白質25.4克
鈣507毫克
膳食纖維3.2克
材料：豆腐幹150克，大蔥45克。
調料：鹽3克，味精2克，花椒5克，香油3克。
做法：
1.將豆腐幹洗淨，切絲；大蔥切絲待用。
2.將豆腐幹、大蔥倒入盛器內，調入鹽、味精、花椒，澆入燒熱的香油，拌勻即可。
味型：蔥香味濃。
製作要點：豆腐幹要切得較細，才能使其充分入味。
麻辣豆幹
營養分析：
熱量350千卡
蛋白質32.9克
鈣659毫克
膳食纖維3.1克
材料：豆腐幹200克，香菜10克。
調料：鹽3克，味精2克，花椒油5克，辣椒油6克。
做法：
1.將豆腐幹切條；香菜擇洗淨，切段備用。
2.將豆腐幹、香菜倒入盛器內，調入鹽、味精、花椒油、辣椒油，拌勻即可。
味型：麻辣適口。
製作要點：豆腐幹要先用鹽稍醃，使其更好地入味。
尖椒豆幹
營養分析：
熱量269千卡
蛋白質24.9克
鈣475毫克
維生素C52毫克
材料：豆腐幹150克，青尖椒、紅尖椒各25克。
調料：鹽2克，味精1克，辣椒油5克。
做法：
1.將豆腐幹切條；青尖椒、紅尖椒洗淨，切條備用。
2.將豆腐幹、青尖椒、紅尖椒倒入盛器內，調入鹽、味精、辣椒油，拌勻即可。
味型：辣味突出。
製作要點：豆腐幹要選用鹵製的那種，成菜口味更筋道。
黃瓜拌豆幹
營養分析：
熱量232千卡
蛋白質24.9克
鈣476毫克
膳食纖維1.5克
材料：豆腐幹150克，黃瓜50克。
調料：鹽3克，味精2克，白糖2克，蒜泥5克。
做法：
1.豆腐幹洗淨切塊；黃瓜洗淨，切塊備用。
2.將蒜泥、鹽、味精、白糖調勻，再加入豆腐幹、黃瓜，拌勻即可。
味型：蒜香味濃。
製作要點：蒜泥要先調勻，再加入材料拌勻。