辣熗雞肝
營養分析：
熱量286千卡
蛋白質35.2克
鐵25.3毫克
維生素A20858微克
材料：雞肝200克，辣椒50克。
調料：鹽3克，味精2克，花椒8克，幹辣椒5克。
做法：
1.將雞肝洗淨，切塊，焯水，入鹽水煮熟，碼盤備用；辣椒洗淨，去子，切塊。
2.鍋上火倒油燒熱，下入花椒、幹辣椒熗香，加入辣椒略翻炒，倒在雞肝上，調入味精，拌勻即可。
味型：香辣適口。
製作要點：雞肝要洗淨，可以放入少許料酒抓洗，成菜就不會那麼腥了。
麻辣雞肝
營養分析：
熱量543千卡
蛋白質42.8克
鐵30.4毫克
維生素A26049微克
材料：熟雞肝250克。
調料：白糖3克，花生碎5克，辣椒油10克，花椒油12克，香菜末5克。
做法：
1.將熟雞肝切片，擺入盤內待用。
2.將白糖、花生碎、辣椒油、花椒油調勻，澆在雞肝上，撒入香菜末即可。
味型：麻辣適中、色澤紅潤。
製作要點：雞肝用白水煮製的或者買市售的成品均可。
湘式辣雞肝
營養分析：
熱量397千卡
蛋白質34.4克
鐵25.1毫克
維生素A20841微克
材料：熟雞肝200克。
調料：雞精2克，花椒油3克，胡椒粉5克，辣椒油10克，辣妹子醬6克，白芝麻3克，蔥花6克。
做法：
1.將熟雞肝切塊，裝入盤內待用。
2.將雞精、花椒油、胡椒粉、辣椒油、辣妹子醬調勻，澆在雞肝上，撒入蔥花、白芝麻即可。
味型：辣味濃鬱、鮮香適口。
製作要點：調料要先調勻再拌製，也可以根據個人的口味增減調料用量。
芹菜青椒熗雞肝
營養分析：
熱量248千卡
蛋白質22.2克
鐵16.3毫克
維生素A13066微克
材料：熟雞肝125克，青椒75克，芹菜50克。
調料：鹽2克，醬油3克，雞精3克，花椒油8克。
做法：
1.將熟雞肝切塊；青椒洗淨，去子，掰塊；芹菜擇洗淨，切段備用。
2.鍋上火倒入水燒開，下入青椒、芹菜焯燙，撈起過涼待用。
3.將熟雞肝、青椒、芹菜中調入鹽、醬油、雞精，花椒油燒熱後澆在青椒雞肝上，拌勻即可。
味型：清脆、香味濃鬱。
製作要點：鍋上火倒油燒熱，下入花椒適量，慢火熗香即可。