風幹魚
營養分析：
熱量333千卡
蛋白質54.3克
硒128.5微克
維生素A218微克
材料：黃花魚2條（約300克）。
調料：鹽2克，花椒粉5克，辣椒粉6克，五香粉3克，花雕酒8克。
做法：
1.將黃花魚宰殺洗淨，在腹部下刀，一分為二但不要斬
斷，加入鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、花雕酒醃漬50分鍾。
2.鍋上火，將醃好的黃花魚入蒸籠蒸熟，取出置通風處晾幹即可。
味型：麻辣味。
製作要點：魚蒸熟後一定要放入通風、幹燥處，以便魚更快晾幹。
香菜拌幹魚
營養分析：
熱量274千卡
蛋白質36.8克
硒85.7微克
維生素E19.9毫克
材料：風幹魚200克，香菜80克。
調料：雞精4克，香油2克，花椒油4克，剁椒3克。
做法：
1.將風幹魚上籠蒸透切條；香菜洗淨切段。
2.盛器內加入風幹魚、香菜，調入雞精、花椒油、剁椒、香油，拌勻即可。
味型：麻辣香脆。
製作要點：風幹魚在蒸熟後要涼涼再切，不易碎。
幹魚圓白菜
營養分析：
熱量223千卡
蛋白質23.2克
硒53微克
維生素A224微克
材料：風幹魚120克，圓白菜100克，胡蘿卜30克。
調料：花椒油4克，鹽2克，醋3克，香油3克，白糖2克。
做法：
1.風幹魚蒸熟，涼涼，撕小條；圓白菜洗淨掰塊；胡蘿卜洗淨切片。
2.鍋上火倒入水燒沸，加入圓白菜、胡蘿卜焯熟撈出，衝涼。
3.盛器內調入花椒油、鹽、醋、香油、白糖，下入風幹魚、圓白菜、胡蘿卜，拌勻即可。
味型：酸甜麻脆、清爽適口。
製作要點：圓白菜、胡蘿卜焯水時不要焯太久。
麻辣風幹魚
營養分析：
熱量799千卡
蛋白質59克
鈣415毫克
膳食纖維7.2克
材料：風幹魚200克，麻辣花生仁95克。
調料：雞精3克，鹽2克，辣椒粉4克，花椒粉5克，香油3克，花雕酒6克。
做法：
1.將風幹魚蒸熟，涼涼，切條。
2.在盛器內調入雞精、鹽、辣椒粉、花椒粉、香油、花雕酒，下入風幹魚拌勻，裝盤，撒入麻辣花生仁即可。
味型：麻辣鮮香。
製作要點：風幹魚蒸的時間要長一些，使其充分入味。
蒸幹魚
營養分析：
熱量297千卡
蛋白質53.4克
硒127.9微克
煙酸5.5毫克
材料：風幹魚300克。
調料：雞精2克，生抽5克，紅椒末3克，辣椒醬5克。
做法：
1.將風幹魚斬塊，在魚身上撒入雞精、辣椒醬，倒入生抽，拌勻醃漬。
2.鍋上火，將風幹魚放入蒸籠蒸熟，取出後撒上紅椒末即可。
味型：鮮香微辣。
製作要點：辣椒醬要均勻地抹在魚身上，烹製出的魚味道才鮮美。
黃瓜拌幹魚
營養分析：
熱量171千卡
蛋白質28克
硒64.6微克
煙酸3.3毫克
材料：風幹魚150克，黃瓜100克。
調料：鹽1克，雞精3克，醬油5克，醋4克，蒜泥5克。
做法：
1.將風幹魚蒸熟切塊；黃瓜洗淨，用刀拍開，斜刀切段。
2.將風幹魚、黃瓜倒入盛器內，調入鹽、雞精、醬油、醋、蒜泥，拌勻即可。
味型：清新可口、蒜香微酸。
製作要點：黃瓜皮中含有許多維生素，嫩黃瓜可以不用去皮。