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本書所選取的中式快餐的代表——味之都，在係統管理方麵作了有益探索，其係統運營的做法可以成為中式快餐的表率。可以說，係統化運作是味之都製勝市場、超越競爭對手、贏得消費者的重要利器。下麵我們僅以開一家新店為例，來看看他們都有哪些係統。
第一，評估係統。他們一般開始選10個地點，然後從中比較、選擇一個最好的。他們會派出專業人員去測量所選地點詳細數據，包括人流量、附近企事業單位、機關和學校，附近人們的生活水平，以及消費習慣。他們分早中晚三次測量，力求使所測得的數據準確和詳細。這些專業人員將測得的數據，交到總部以後，再集中彙總分析。一般來說，這樣的彙總分析也是對前期的調查研究的結果一個更深入的論證。如果某個地點適合連鎖加盟的話，接著開拓部的上級部門就會專程再去考察一番，這次考察除了印證前一次的調查結果以外，也是對方案可行性的再一次驗證。另外，開拓部的主管也會重點和商圈周圍的組織進行初步接洽，尤其是注意總結以前同行業的成功的經驗或失敗的教訓。大多數情況下，這樣的考察是十分必要的。同時，他們在一般的商業街，這樣的考察非常認真細致，因為在這裏沒有任何前人的經驗，一般的餐飲企業是不敢貿然涉足的，所以他們慎之又慎。相應的，他們在大型商場和超市考察活動就會少一些，但一些基本數據還會認真核心、詳細登記的。
對所選地點進行了詳細地2—3輪的反複比較和認真篩選以後，就進入了第二個係統，即作業係統。在這一階段，施工部門就會進駐。一般而言，味之都從開始施工到最後的店麵開業，基本上用時一個月整。就是這短短的一個月，也是非常流程化的，比如第一天做什麼，第二天做什麼，他們都有具體的安排。第一天設計人員會設計圖紙方案；第二天負責本區的區長會主動與周邊的機關、政府主管部門等進行商談，以完成店鋪運營所需要的一切手續和程序；第三天會與衛生、執法等部門進行溝通。如此推演下去，每一項任務和作業都有詳細的安排。無論企業確定在哪裏開店麵，這樣的係統都是確定的。比如在第二十五天頭上，他們會有工程隊進入，利用五天的時間進行最後的裝修和整理，並作小規模的布置。到了最後一天，準時開業。
第三，試運營係統。與一般的中式餐飲不同的地方是，他們在開業之初，會從別的老店麵或者模範地區，抽調出一批優秀的骨幹員工和經驗豐富的管理人員，去新加盟店工作半個月，這一方麵可以使新開的店鋪盡快穩定下來，迅速進入良性運營軌道；另一方麵，也可以達到以老帶新的目的。即使是在一個店麵裏麵，店長也有一套自己的係統，就是上司輔導，即教練的係統。
每個店的店長都要負責5大版塊，也就是5個係統：前廳與後櫥、餐保、配送與采購、培訓和人事。第一副理負責人事，第二副理負責培訓。店長的主要任務就是負責協調和監督。員工的訓練也分四步驟：準備、呈現、試做、追蹤，並且時間也會安排好，這個禮拜做什麼，下個禮拜做什麼，都進行了科學規劃，並且量化到每天具體做什麼。
在具體的作業方麵，他們有作業工具，分硬性工具和軟性工具。他們采取績效複命製，每個員工都必須知道，並且落實到行動中。因為有時候你知道，並不表明你就會做、願意按照這樣的步驟去做。在具體作業中，味之都管理中的五常法可以幫助員工隨時校正自己的行為。五常法又分60個係統。可以說，也是大係統裏有小係統。味之都在服務方麵，還有五平法。舉個例子，把茶杯放在什麼地方，根據五常法的要求，都要標注清楚。可以說，每一個小店看起來雖小，但五髒俱全，在管理上就像任何一家大酒店一樣，時時處處都有係統。如果沒有係統，就會毫無頭緒、雜亂無章，存在隱患。
在味之都的有關係統教育中，他們企業負責人常常說這樣一個故事：如果你去醫院看望好朋友，你也應該用係統的思想和方法，具體怎麼做呢？第一步：別人買水果去看望朋友了，你就不要再買水果了，你可以買一束花，上麵插上“祝你早日康複”的字條。這樣就與眾不同。第二步：別人和病人在寒暄的時候，你去問問他有什麼需要幫忙的。也許你會注意到病人身邊沒有一本雜誌或者報紙，那麼等你們走後，病人是不是感到孤獨呢？這樣你就最好去樓下的報亭買份雜誌或報紙。別人送的是物質的東西，你送的卻是精神上的東西。這樣又和別人區別開來了。第三步：臨走的時候，走到醫院門口，你可以在水果攤上買兩個蘋果、兩個獼猴桃等，隻買兩個，讓店員第二天早上8點病人吃早餐的時候送過去。這個時候，病人接到了兩個水果你為他精心準備的禮物，你可以想象病人是什麼表現呢？肯定是非常感動了！有這樣細心、關愛的朋友真好！如此一來，在朋友的心目中，你就永遠是他最貼心的朋友。
第一部分係統管理中式快餐也可以係統化(2)
如果你能理解去醫院看朋友都有這樣的程序和係統，那麼還有什麼不能係統化的呢？事實上，隻要你將個人和企業管理中的所有事務都經過係統化的運作，我們堅信，你一定可以做的更出色。