正文 第5章 第八話 魔法包子(1 / 2)

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D.Y這個詞是命運(destiny)的縮寫,分別取首字母和尾字母。關於這一點大陸上不少鐵杆粉絲都是知道的。而且因為其名為命運,所以其演唱的歌曲大都是比較悲傷的。

值得一提的是,D.Y還有一點特別之處,就是不知為何,裏麵的成員多為半精靈。這是為何,難道僅僅隻是因為半精靈長得好看。要是原因僅僅是這樣的話那純血精靈的長相也是同樣不差的。

D.Y的成立僅僅三年,卻火遍了大陸南北,據說就連極北之地,那不通音律的獸人蠻族之中也有D.Y的粉絲。其原因大半在於其主唱,她不但唱得好,而且無論是長相,包裝,宣傳,炒作都是恰到好處。據傳其背後的老板是大陸十大富商之一,擁有富可敵國的財富。

最令人奇怪的是,D.Y的主唱似乎還沒有名字,好像是因為其祖上傳下來的某種傳統,所以一直沒取名。

李功哲的腦中不斷湧進關於D.Y的信息,這些信息使得他對於這個樂隊越發的好奇了,同時對於幾天之後的演唱會充滿了期待。

那個粉頭發的少女眼中的空虛之後似乎隱藏著什麼,似乎是她三無外表下還有的截然不同的另一麵。

不知道為什麼,在父親去世,領悟用情感作菜的境界之後,李功哲對於人心看得越來越明了了。他總覺得這個少女似乎不一般。

晚上,李功哲回到了廚房,然後拿出了麵粉,蔬菜,肉餡等東西。

包子,中國傳統食品之一,價格便宜、實惠。包子通常是用麵做皮,用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。主要材料為麵粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。包子是一種把麵粉加水、糖等調勻,製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料,發酵後通過蒸熟而成的食品,成品外形為半球形。在江南地區,包子一般叫做饅頭。

雖說克裏斯蒂娜說要三年之後才教給自己魔法食物的製作方法,但李功哲又不是傻子,今天在自動售貨機那裏,他就弄到了魔法食物製作的基礎理論。花了一個白天的時間理解之後,他決定晚上就試一試。

第一次嚐試做魔法食物,李功哲感到有些興奮,因為這是他以前從來沒有涉獵過的領域。

普通廚師隻能算生活職業,而魔法廚師就是半戰鬥職業了,所謂隔行如隔山,雖然兩個職業有相通之處,但李功哲想學習製作魔法食物的話也難度不小。

李功哲先來做最重要的發酵麵團,將幹酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鍾,讓它們活化一下。酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。要想做好的包子,這些就都要謹記。

然後便將麵粉,泡打粉,白糖放入麵盆中,用筷子混合均勻。然後倒入酵母水,用筷子攪拌成塊,再用手反複揉搓成團,最後用一塊濕布將麵盆蓋嚴,為了防止表麵風幹,把它放在溫暖處靜置,等麵團體積變大,麵中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。

這一步中的反複揉搓麵團是非常重要的,不是簡單的將所有材料混合拌勻,而是要盡量的多揉麵團,目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋,從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失,使發好的麵團膨鬆多孔,所以這一步非常重要,不可馬虎。李功哲在這一過程中還要加入進去些許魔力,不能多不能少,否則就是了口感和效果,這就比較考驗控製魔力的功底了。

另外麵團不要和的太硬了~

麵團已經發好了,體積已經膨脹到原來的兩倍大,並出現蜂窩狀的組織,這時不要急於使用,要用手繼續揉搓麵團,把裏麵的空氣擠出,然後再次蓋上濕布,讓麵團再次膨脹;

當麵已漲發時,要掌握好發酵的程度。如見麵團中已呈蜂窩狀,有許多小氣泡,說明已經發酵好。蜂窩狀麵體的眼子越大,說明酵發得越老,甚至要發過頭了。