彭教，江西吉水人，字敷五，號東瀧。生於明英宗正統三年(1438)，卒於明憲宗成化十六年(1480)。明英宗天順八年(1464)甲申科狀元。授翰林院修撰，官至侍講學士。
彭教自幼穎悟出群，未能言時，父兄戲指齋堂匾額語之，明日試問，彭教即能手指以答。四五歲時，父親教他寫字，筆畫絲毫不爽，口占韻語輒成章。稍長，博覽群書，好臧否人物。天順六年(1462)鄉試第一，八年會試第二，廷試第一，時年27歲。
天順七年二月會試，闈中起火，焚死舉子九十餘人，彭教幸免於難。帝憐舉子之被焚者，並賜進士出身，諭祭於郊，禮部尚書姚夔伏地大哭，哀動百裏。八月補試，翌年廷試，彭教奪魁。
彭教取狀元後，預修《英宗實錄》，進侍講學士。成化十三年(1477)為順天鄉試副主考，選拔了不少有用之才，人稱拔擢公平。侍講經筵，銳意輔導，後死於任上。年僅43歲。著有《瀧江集》、《東瀧遺稿》四卷。
彭教才氣橫溢，其文章往往鍛章煉句，典則森嚴，時人多不及。因其才高氣傲，同輩多不喜歡他，仕途亦鬱鬱不得誌。