首先我們要介紹什麼叫“煮”咖啡。煮-把東西放在水裏，用火把水燒開。但煮煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因為這時水中的溫度已達到96度以上)，96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。
在家裏製做咖啡要注意幾個觀點：
1、咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因為不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細
2、要用92~96度的水。
3、不同的製作方法需要不同的煮製時間
用小型家用咖啡機器-咖啡要通過過濾紙或金子過濾網Filter Coffee1。
小漏鬥的使用：在漏鬥內側放一張過濾紙，將一杯量(8~10)的咖啡粉放入濾紙兜內。(避免咖啡進入濾紙與漏鬥壁的夾層內)用合適的水溫的水先把咖啡粉殷濕，稍後加水(水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子衝到咖啡中)，直到完好的一杯咖啡。電動滴漏式咖啡機：每天煮製咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啟電源後；第一、把機器裏麵不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮製係統各個管道，第三、清洗咖啡煮製漏鬥，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏鬥內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7~9克咖啡粉放入過濾紙內(小心咖啡粉進入濾紙與漏鬥壁夾層)，關好漏鬥門。按每一杯175毫升加入水槽後開啟電源。
咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度
衝咖啡器(也叫衝茶器或壓榨壺)French Press Coffee
這是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裏，這個方法可以品嚐咖啡的優點及缺點。做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按(8.0克)一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮製的限製。把91~96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾杆，浸泡3分鍾後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。避免出現問題：第一、咖啡壺的選擇：根據目前咖啡文化氣氛在慢慢發展，咖啡煮製設備市場不是很健全，購買時千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外麵金屬架子要結實有一定硬度。第二、水溫：過高的水溫會把咖啡的油質變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會又酸有澀。所以正常水溫在91~96攝氏度。第三、咖啡粉磨粉粗細：這是一個浸泡式的煮法，需要浸泡3分鍾所以咖啡粉應該是粗型。第四、向下的壓力：需要小心的作這個動作，用手心按住壓杆，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會使咖啡壺炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標準的第一次煮製，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮製都是用水將咖啡中的味道(能夠溶於水與不溶於水的有機物與無機物)洗出第二次已經沒有味道了。