正文 第44章 回家(二)(1 / 2)

同樣的一幕也在西市的五湖四海酒樓那邊上演。隻不過,那邊最難燈謎的謎底是四個動物“坐也是坐,立也是坐,行也是坐,臥也是坐;坐也是立,立也是立,行也是立,臥也是立;坐也是行,立也是行,行也是行,臥也是行;坐也是臥,立也是臥,行也是臥,臥也是臥。”

當然,最後謎底也都被人猜出來了,分別是青蛙、馬、魚、蛇,令人詫異的是,猜出謎底的人竟然是一個七八歲的小孩。在場的王有才直接就傻眼了,那麼多大人都沒猜出來,沒想到最後被一個孩子說出了謎底。拿到六百兩的賞金後,據說小孩的父母激動的涕淚橫流,而那個小孩也被在場的眾人稱之為“神童”。聞聽消息後,徐凡是哭笑不得,李繼策更是笑的臉都被憋紅了,最後差點背過氣去。

這個事從第二天開始就成了街頭巷尾的笑料,後來傳到李大帝的耳朵去,據說李大帝聽到後笑的一口茶水就噴了出去,嗆的不輕,嚇的近侍們又是給拍背又是給順氣的,咳嗽了半天才緩過勁來,直說徐凡後繼有人了,甚至還想讓徐凡給那個“神童”當老師,再教出一個徐凡來。

徐凡當然還不知道這些,這時候他關心的是酒樓開業後的情況。開業當天,兩個酒樓拋開VIP會員牌子的收入,酒菜共計收入了三千多兩銀子,淨利潤達到了七成。聽完兩個酒樓掌櫃的報完賬後,李繼策興奮的手舞足蹈,徐凡還算平靜,畢竟心裏也有些底兒,一是開業的日子選得好,上元節當天,長安城的人流量很大,相對的客流量占的比例就高了。二來廣告做的不錯,加上開業典禮的方式新穎,吸引了一大批過來觀禮的人群,知名度一下子就上去了。再者就是兩個酒樓走的是中高端路線,定價比一般的酒樓高不少,而且因為酒菜做法新穎,風味不俗,吃過的人口口相傳,很多人也是慕名而來。開業之後,客流量肯定會有不小的回落,每天的營業收入能有現在的六成徐凡就燒高香了。

而且,開業後還得應對以長安居為首的中高檔酒樓的競爭,避免被別的酒樓模仿,推陳出新、保持酒樓的特色,維持客戶的新鮮感、歸屬感和認同感等等問題。相較於開業的成功,開業後的高盈利經營以及在長安城站穩腳跟,才是更加困難的開始。為此,徐凡又絞盡腦汁的編寫了兩座酒樓的發展策略,滿滿當當的寫了幾百張紙,大體內容概括起來為:

一、兩座酒樓要堅決保證酒菜的質量、酒樓的衛生、客戶的服務,秉持“客戶就是上帝”的理念,不能出現自高、自滿、自以為是的想法,杜絕自毀長城的苗頭。為此,徐凡完善了酒樓的管理製度和管理方法,從酒樓掌櫃到員工都必須堅定的執行。

二、兩座酒樓要保持自己的特色,堅持走中高端路線,不與低檔酒樓爭搶客源,避免卷入低俗的不正當競爭,拉低自己的檔次,降低自己的形象,要用自己優質的服務、新鮮可口的酒菜以及領先的VIP客戶製度吸引客戶。

三、兩座酒樓要每隔一段時間推出酒樓的新菜式,維持客戶的新鮮感,為此徐凡又為兩座酒樓分別編寫了以後一段時間的菜譜,保證每個月都有新菜式或新酒水供應。

四、兩座酒樓成立統一完善的賬房部門,實行新的賬房製度,新的登記方式,所有收入與支出均由賬房負責,並定期派人查賬;成立新的采辦部門,兩座酒樓所需的蔬菜、水果、肉食、調味料,文房用品,桌椅板凳等等均由采辦部門統一負責,批量采購,降低成本,保證質量,並由賬房監督;成立市場部,負責市場調查、廣告宣傳、客戶反饋等,保證酒樓的行業領先;成立客房部,負責賓館管理;成立後勤保障部,負責酒樓、賓館的衛生、酒樓設施的維修保養;成立保安部,由李繼策從軍內借調有經驗的將領培訓,負責酒樓的護衛和處理突發情況...,進一步完善酒樓和賓館的管理。