米1.735美元糖漿1.73美元（最便宜的一種糖）黑麥1.045美元玉米粉0."5美元（比黑麥便宜）豬肉0.22美元麵粉0.88美元（比玉米粉貴，而且還麻煩）糖0.80美元豬油0.65美元蘋果…幹蘋果0.25美元0.22美元0.10美元0.06美元0.02美元0.03美元以上都是實驗，結果失敗了。
不錯，我總共吃了8.74美元，但是，如果我不知道大多數讀者和我一樣有罪過之感，況且他們的行為公布出來還不見得比我好的話，我也不會不知害臊地公開我的罪過。第二年，我有時捉幾條魚來當飯吃，有一次，我竟然殺了一隻闖進我豆田裏的土撥鼠，一就像韃靼人所說的，它在進行靈魂轉世，一為了加以驗證，我把它吃了；盡管它有股麝香味，但它還是給我帶來了一時的享受；不過話又說回來，就算是村裏的廚師把它加工成美味佳肴，長期享用它也不是件好事。
同一時期內，衣服和一些零星費用，盡管數目不多：
合計8.4075美元油和一些家用器具2.00美元除了洗洗補補，一而這些活兒大多是在外麵做的，賬單還沒收到，況且全部支出都在這兒了，超過了世界這一塊地方的全部必要支出。一全部財政支出如下：
房屋28.125美元一年農場14.725美元8個月的糧食8.74美元8個月的衣服，等等8.4075美元8個月的油，等等2.00美元合計...61.9975美元現在，我是和那些謀求生計的讀者說話。為了支付這一開銷，我賣掉了農場上的產品：
產品計23.44美元短工所得13.34美元合計36.78美元從支出中減去此數，還剩25.2175美元，剛好是我開始時的那點錢，原就預備付出的，而另一方麵，我從中獲得了閑暇、獨立和健康，此外我還得到了一座舒適的房子，想住多久就住多久。
這些統計數字似乎隨手寫就，沒有什麼益處，但由於它頗為完整，因而也就有了某種價值。凡是我開銷的，我都記了賬。從上述賬目中可以看出，光是吃飯一項，一個星期就要吃掉我27美分。在此之後的近兩年裏，我的食物無非是黑麥，沒有發酵的玉米粉、土豆、米，少許鹹肉、糖漿、鹽和飲用水。我非常熱愛印度哲學，自然應以米為主食。有些人一向吹毛求疵，為了應付這些人的反對意見，我不妨在此聲明，如果我偶爾在外麵吃飯，一我以前一直是這麼做的，相信以後有機會還會這麼做，一這對我的家庭安排常常帶來不利的影響。但是正如我說過的，外出吃飯是件常事，絲毫不會影響諸如此類的比較報告。
從兩年的經驗中我知道，即使是在這個緯度，獲得一些必要的食品也不是什麼特別難的事；一個人可以像動物一樣，膳食簡樸，卻依然保持著健康和力量。我曾經從玉米田裏采摘了一些馬齒莧(Portulacaoleracea)，煮熟加鹽，吃了一頓，飯雖簡單，但在好多方麵都使我感到心滿意足。我附上拉丁文學名，是因為雖是俗名，味道頗佳。請問，和平年代，日常中午，吃著豐盛而又鮮嫩的煮甜玉米，外加點鹽佐味，除此之外，一個通情達理的人還能要求些什麼呢？就是變點花樣，也是為了順應一下口味的需求，而不是為了健康。然而，人們竟然經常挨餓，不是因為缺乏必需品，而是因為缺乏奢侈品曰我認識一位善良的婦人，她認為她兒子之所以喪命，就是因為隻喝水。
讀者會發現，我是從經濟的角度，而不是從營養的角度，來談論這一問題的，因此他也不會嚐試我所提出的飲食有度的方案，除非他家裏糧食充足。
起先，我是用純真的玉米粉和鹽做麵包，真正的鋤頭玉米餅，我把它們放在蓋板上或蓋房子鋸下的木頭上，然後放到戶外生的火上去烘烤；但它們常常給熏黑，而且還有一股鬆樹味。我也試過麵粉，但是最後我發現，黑麥拌玉米粉最方便，也最可口。天冷的時候，連續烘烤幾小片這樣的麵包，就像埃及人小心翼翼地照料、翻轉要孵小雞的蛋一樣，這是一件頗為有趣的事。這是我烘烤成熟的真正的穀類果實，在我的嗅覺中，它們和其他高貴的果實一樣芬芳，我用布將它們包起來，盡可能長地保持這種芳香。我研究了不可缺少的古代麵包製作工藝，向這些權威讀物進行討教，我一直追溯到原始時代，找到了人類首次發明的未經發酵的食品，當時，人類從吃野果食生肉的野蠻狀態，首次達到了這種食物的溫和與優雅境界曰慢慢地我又讀到，據說麵包的一次偶然發酸，教會了人們發酵的過程，自此以後，通過各種發酵過程，我終於讀到了“新鮮、甜美、衛生的麵包”，這一生命的支柱。有人認為酵母是麵包的靈魂，是填塞麵包的細胞組織的精神，它像灶神的聖火一樣，被虔誠地保存了起來，一我享有的幾瓶寶貴的酵母還是從“五月花”號船上帶來的，為美國幹了一件大事，它的影響至今還在上升、膨脹、傳播，就像大地上的穀物在搖曳一這一酵母我定期而忠誠地到村裏去取，直到有一天早上，我忘了規則，用開水燙壞了這個酵母曰從這一偶然事件中我發現，其實沒有酵母也是可以的一因為我這個發現過程不是綜合性的，而是分析性的一從此以後，我便開開心心地省去了酵母，盡管大多數的家庭主婦信誓旦旦地對我說，如果不發酵，麵包一定不安全，不利於健康，而老人則預言生命力很快就會衰敗。然而我發現這並不是什麼必不可少的要素，我就這樣過了一年，現在還好好地活在這塊活人的土地上；我很高興，總算不用在口袋裏裝一隻瓶子了，那玩藝兒動不動就破裂，濺我一身，弄得我狼狽不堪。省掉它更簡單更像樣了。人這種動物，比起其他的動物，更能適應周圍的環境和氣候。我的麵包裏也沒放蘇打、堿或酸，我好像是在遵循公元前二世紀出生的羅馬作家馬爾庫斯·鮑爾修斯·加圖的方子做的。野Panemdepsticiumsicfacito.Manusmortariumquehenelavato.Farinaminmortariumindito，aquaepaulatimaddito，suhigitoquepul-chre.Uhihenesuhegeris，defingito，coquitoquesuhtestu.”這段話我的理解是：野人就這樣揉麵做麵包：先洗好手和水槽。將粗粉放進水槽，慢慢加水，然後徹底地揉一揉。揉好後，捏成麵包的形狀，然後蓋上蓋子烘烤。”也就是說，放在烘爐裏。發酵一個字兒也沒提到。不過我也很少使用這一類的生命支柱。有一段時間，由於囊中羞澀，我有一個多月沒有見到它了。