1周歲嬰兒的飲食營養哺育
營養的危機
營養影響嬰兒的智力
很多入都認為智慧來自遺傳，不聰明的孩子則是因為投錯胎。雖然遺傳對於每個入的智慧都有影響，卻很少有人能充分達到遺傳的智力潛能。在許多動物實驗中，母親飲食中營養不足，導致小動物的營養極度不良，可能使細胞受損。人類的情形也是如此。有一位科學家說：“嬰幼兒時期挨餓所造成的損害，日後山珍海味也無法補償。”最新研究指出，除了遺傳、社會經濟環境等因素外，懷孕前、懷孕期間、嬰兒出生後頭幾個月內的飲食及營養，都會影響智力。營養不足對於智力發展及肢體發育都有不良的影響。
目的：發展運動協調與平衡能力，鍛煉頸旗肌肉本體感覺能力。前提：寶寶能抬頭。方法：讓寶寶俯臥在床上，父親或母親用左手扶住寶寶的胸部，右手扶住寶寶的背部，然後高寶寶的身體到10左右，放下，抬高、放下來回運動。正常寶寶在突然放下時會機靈地朝前伸展雙臂和仲開手掌以防墜落，如6-9個月後寶寶抬身時頭部不能抬起，而是下落，突然放下時，雙臂不能前伸，可能為異常。
許多科學家發現自本世紀開始，智障兒童的人數有增加的趨勢，而整個入口的智商也相對降低。過去幾年間，城市學童智力測驗的分數，平均降低九分。科學家估計，腦部發育不良的嬰兒占全部出生率的109。除了營養不足；外，藥物的毒性、受損的基因及懷孕初期的病毒感染，都是造成智力障礙的原因。
學習的過程
現代科學對於記憶儲存及學習能力的研究成果卓著。學習過程牽涉到神經細胞的物理變化，神經受到刺激並加以傳達；神經係統的功能受大腦細胞的環境所影響，即鈉、鉀、氯或鈣等形成的營養狀態。大腦中核糖核酸或蛋白質的合成，也會影響學習能力。
每一個細胞核中都存在兩個重要物質“脫氧核糖核酸”兩者帶有的遺傳因子、基因類別，使身體各部分組織產生不同的特性。不論任何年齡，藥物的使用都應該十分謹慎，時間盡可能縮短，尤其是學齡兒童。營養充足時，脫氧核糖核酸及核糖核酸能以細胞分裂的方式自行產生。促使大腦發育，代謝耗損的細胞，治療創傷。脫氧核糖核酸及核糖核酸的合成需要各種營養，若缺乏任何一種營養，所有的成長作用，包括腦部發育、修複的機能等都會造成永久的損害。
將老鼠放在光線充足的籠中，加上黑色的罩子，它們會躲到暗處。在躲到暗處時立刻施以電擊，它們很快就學會留在光亮處比較安全。將這些受過訓練的老鼠殺死，取出大腦，或僅由其腦中抽取出核糖核酸注射到未受過訓練的老鼠，即使沒有施以電擊訓練，這些新的老鼠也知道光亮處比較安全。
實驗都證實核糖核酸能儲存記憶，是人類及動物能由過去的經驗中學習的重要因素。脫氧核糖核酸及核糖核酸都暴大腦的發育及功能所不可或缺的物質，缺乏任何製造者所需的營養，都會使腦部受損或發生智能障礙。大腦發育的時機大腦在整個懷孕期不斷發育，在出生前最後三個月及出生後六個月內，到達發育的巔峰，並且持續發育到四歲。
大腦中的神經細胞，在出生後很快增加到所需的數目。飲食中缺乏營養，在大腦迅速發育時期造成的傷害最大；一般而言，缺乏的時間愈早，損害愈大。一旦大腦發育完全，較能忍受嚴重的營養不良；一旦營養改善，即可恢複正常。
采集因墮胎、死產及意外死亡的兒童的正常大腦加以分析，顯示脫氧核糖核酸數目在出生之前迅速增加，出生後增加的速度較慢，到六個月以後則很少再增加。比較的結果，死於營養不良的嬰兒，大腦較小，所含的脫氧核糖核酸、核輪核目的：増加肩部肌肉力量。前提：清醒狀態。方法：
讓寶寶仰臥，兩隻手分別握住大人的拇指，大人用其餘手指輕輕按住寶寶的手腕。將寶寶的掌心朝向內側，兩臂伸直貼於腰部兩側。
先將寶寶兩臂向左右斜上方上舉二三次，做一下準備活動；
將伸直的手臂改為因心從前向上舉起落於頭側。
再將手臂貼著床麵禹弧還原於體側。左右臂交替運動。酸及蛋白質也較少；早產兒腦中的脫氧核糖核酸及核糖核酸數量僅達正常足月嬰兒的半數。此外，對1094名死於營養不良的兒童所作的解剖分析，與聰明的兒童互相比較，顯示營養愈差，大腦愈小，所含的腦細胞愈少，重量也愈輕。蛋白質不足的影響懷孕的母鼠飲食中缺乏蛋白質時，讓幼鼠做迷宮遊戲及檢查大腦中脫氧核糖核酸的數量，就會發現幼鼠有智能障礙。若飲食中各種營養充足，但是熱量太低，或缺乏必需氨基酸，幼鼠的大腦也一樣太小並且發育不全。若母鼠在懷孕前半期營養非常好，但是，在後半期缺乏熱量或蛋白質，所產下的幼鼠智力仍然不足。如果母鼠在懷孕期間給予極佳的飲食，但是哺乳期間喂食低蛋白質的食物，幼鼠的大腦仍然受損。懷孕期間喂食低蛋白質飲食的母狗，所生下的小狗大腦嚴重受損，腦細胞的數量也減少。懷孕期間營養不良對人類也一樣會造成不良的影響。
若懷孕及哺乳的母鼠飲食中略微缺乏蛋白質，繁殖數代之後，每一代大腦的發育逐漸低落，學習能力顯著降低。即使給予第四代或第五代母鼠充足的營養，所產下的後代依然智能不足。營養失衡所造成的損害，並非改善一代的營養。
目的：鞏因俯臥抬頭，為匍行作準備。
前提：俯臥抬頭，會用手支撐上身體重。方法：
讓寶寶俯臥床上，大人用玩具在寶寶一側引誘。這時寶寶會以腹部為支點，四肢騰空，上肢想夠取玩具，下肢也著急地搖動，身體在床上轉磨磨。恢複。人類的情形也是如此，有些遺傳缺陷的真正原因可能是營養失衡。
人類飲食中缺乏蛋白質
在懷孕最初三個月內，蛋白質對於大1[的迅速發育有決定桂的影響；稍有缺乏即可能造成生的智能障礙。根據估計，全世界有70的此童，因為缺乏離品質的蛋白質及其他重營養，使大腦的發育低於正常水準。哺育母乳的嬰兒所攝取。
的蛋白質較多，因此大腦的發育比哺育牛奶的嬰兒正常。（第二次世界大戰期間，許多孕婦的飲食中嚴重缺乏熱量及蛋白質，導致嬰兒的死亡率大幅提高。在荷蘭，嬰兒的出生體重（與智力成正比）降低明。；當英國的孕婦得額外的配額之後，死產的人數降低259。
也有些婦女雖然有能力負擔營養的食物，卻常產出智力低於正常水準的孩子。因為她們嚴重缺乏蛋白質及熱量，通常不吃早餐，一整天隻吃白麵包、土司、軟性飲料、果醬三明治及餅幹。晚餐雖然極為豐盛，卻沒有足夠的蛋白質、鈣質、維生素入及其他胎兒腦部正常發育所必需的營養。嚴格限製熱量以控製體重的母親們，所生出的孩子智商最低。
即使一個生來聰明的孩子，在出生後第一年，尤其是前六個月內，若營養不良，大腦也會受損。缺乏熱量的孩子大腦雖然功能正常，但是很小；若缺乏堯全蛋白質，將使初生嬰兒腦細胞的數量減少，而出現異常。一般而言，由蛋白質的攝取量可以看出飲食的品質，蛋白質的攝取量愈低，大腦結構受損的情形愈嚴重。要維持腦部的正常發育，大約需要50種營養，最好在各種精製的食物中取得。
嚴霣的損害將造成永難彌補的悲劇
例如，四歲前營養不足的兒童，比飲食正常的兒童智力明顯低下。給智能障礙的兒童極佳的飲食，為期一年，再重複測驗一次，情況並沒有任何改善。
素食者應該小心謹慎，不要強迫孩子接受這種嚴重缺乏蛋白質及維生素B12的飲食形態，否則可能使他們的腦部受到損害。
氣候炎熱影響食欲
在酷暑時受孕的孩子，其中相當大的比例發生智能障礙。此外，氣溫愈高的夏天較隔年冬天誕生的孩子，智障的情形也愈多；在冬天及涼爽的氣候受孕的孩子智商較高。因為酷熱的天氣使入毫無胃口，隻想喝檸檬汁，吃冰西瓜、冰淇淋，容易缺乏各種營養，尤其是蛋白質。
許多研究顯示，受孕前及懷孕期間嚴重缺乏營養的婦女，包括天氣酷熱、嚴重嘔吐、忽略營養或是貧窮無力負擔，都容易生下智能不足的孩子。
維生素入與腦部發育
受孕時嚴重缺乏維生素入的動物，所產下的後代頭部特別大，但是腦室裏充滿水分（水腦症）。輕微缺乏時，核糖核酸的數目較少。補充維生素入能加速核糖核酸的合成。
嬰幼兒時期缺乏維生素入，將造成無法彌補的智能損害；有在繈褓時期同時缺乏蛋白質與維生素入的兒童，智障的情形更嚴重，不僅智力特別低，而且頭部特別小。科學家們認為，從兩歲前飲食營養是否充足中，可以預測兒童智力的發展。
不可或缺的維生素B
動物在懷孕期間缺乏任何一種維生素B，都可能導致小動物的腦部失調。維生素、隊、。及泛酸、煙堿酸等，都有助於形成腦細胞，並釋放出能量。形成脫氧核糖核酸及核糖核酸必須有葉酸，缺乏時除了導致貧血外，更嚴重的是造成智能障礙。幼鼠走迷宮的能力，與母鼠懷孕時維生素B的攝取量成正比。