正文 8,曾經的記憶(1 / 2)

既然小美女主動提出陪自己買東西,王勃自然沒有反駁的理由。兩人騎著各自的自行車,一前一後,直接向林園路的農貿市場駛去。

在農貿市場,王勃買了兩斤幹米粉,一斤牛肉,一兩煙熏方竹筍,牛肉筍子米粉的三樣主材就齊了。

而熬底湯的材料,王勃則選了豬的筒子骨,雞架骨,和鴨架骨。高湯界有句俗語叫做“無骨不濃,無雞不鮮,無鴨不香”,意思是要想讓高湯又濃又香又鮮,則湯中必須要有豬、雞和鴨。農貿市場沒有誰專門賣雞骨頭和鴨骨頭,所以王勃買了一整隻老母雞和老鴨來熬湯。這樣一來,成本會高很多,但味道卻比用單獨的雞骨頭和鴨骨頭更加的美味,巴適。

美味的米線,除了臊子和底湯,還有一個關鍵的東西就是油辣子。川菜中的鹵菜界和涼菜界流傳著一句話,叫做“得油辣子者得天下”,由此可見油辣子在川菜中的作用。好的油辣子,除了單純的辣之外,而且要香,顏色更要正,這樣添加到菜品裏麵才能色香味俱全。

所以,油辣子要想既辣又香且紅,裏麵的辣椒就不能單用一種,需要用複合型辣椒麵。王勃的選擇是幹朝天椒加幹二荊條和燈籠椒。朝天椒出辣,二荊條出香,燈籠椒則負責出紅,調顏色用。王勃沒有直接買現成的辣椒麵,而是買的幹海椒準備回家後自己烘烤,製備。這也是製作油辣子中的一個不為外人道的一個“道道”,原因很簡單,無奸不商,現成的辣椒麵通常都是用那些品相不好不好賣的次等辣椒磨出來的,而且裏麵還加了不少其他亂七八糟誰也不知道是啥子東西的東西。所以,為了製備出最完美的油辣子,王勃還是決定不偷這個懶為妙。

米粉,底湯和油辣子的主材買齊後,剩下的便是炒作,熬製這些主料的輔料了,比如生抽、老抽、薑、蔥、蒜、八角、三萘,香葉、小茴香、桂皮、陳皮、冰糖……林林總總近三十味。

當王勃領著小美女將所有的主材輔材采購完後,時間已經到了下午五點。在整個采購過程中他身邊的小美女並沒有任何的不耐煩,反而好奇的問東問西,並且積極主動的幫他拿東西。可以說,沒有張靜給他打下手,這次的大采購不知道還要忙到什麼時候。

“總算忙完了,靜靜,走,咱們打道回府!”王勃大手一揮,帶頭朝回家的路上奔去。

在離家門口還有一兩百米的時候,遠遠的,王勃便發現圍著圍裙,上半身穿著一件花襯衣,下半身穿著一條藍布褲的母親站在馬路邊向大件路方向張望。這一畫麵,讓王勃一下子就想到了前世的他無論去雙慶念書還是放假歸來,以及畢業後過年回家,過完年又離家,在他離開時,母親總是站在馬路邊,依依不舍的目送著他拖著行李箱逐漸遠去一直到看不見他的身影,母親也要在那裏多站一會兒,之後才會轉身回頭。

而每當他打電話說第二天要回來時,母親也是從他要回來那天的一大清早,每隔半個小時便會站在馬路邊張望,所以,不論是去外地讀書還是畢業後留在外地工作,每當他回來的時候,第一個迎接他的,永遠都是那個小小的,不高的,樸素無華的蒼老身影。