潮州人最喜愛，單字叫為“蚶”。把蚶洗淨，放入大鍋中，另鍋煮滾水，倒入，即再倒出，蚶即燙得恰到好處，不生也不熟，用雙手拇指甲大力掰開，露出血腥的蚶肉，異常鮮美，一吃不可收拾，非食至腹瀉不可。這時，由蚶中流出的血沾滿雙手，再由雙手流至雙臂，那種感覺，痛快至極，並非把血蚶剝開單片殼上桌的江浙吃法可比。
在順天灣的小餐廳吃蚶時，侍者拿了一個小工具，啵的一聲為我剝開，神奇得很。原來是把像剪刀的東西，並非分開後而剪，是中間有彈簧，兩塊鐵片，上下分開來用，它不是剝，而是掰。
從蚶的屁股掰開，潮州人剝了幾千年的蚶，把年輕姑娘指甲都剝爛了，甚是可憐。怎麼沒有想到由屁股掰呢？
還是韓國人的顛倒想法出奇製勝，即刻向店裏買一把帶回潮州送人。現貨拿出來一看，啊！是溫州鹿城百中五金塑料廠製作，好在沒拍出來上微博稱讚韓國人，不然給溫州老鄉罵死。
可以考慮從溫州買一批來賣。
電子台灣牌
生活圈子小，並不代表孤陋寡聞。古人不出門，也多好文章，隻不過是他們除了寫作，每天還是拚命看書罷了。見解被人認為膚淺，不要緊，年輕人哪一個不膚淺呢？太老成的言論，令人反感。保持一個“真”，所向無敵。（蔡瀾語錄）
過年，無事。
上微博，二百三十萬粉絲送來的祝福無數，不能一一回複，向大家祝福。手上拿著的iPad，本來可以看看電子書，並下載了多部電視劇一一觀賞，但皆沒有興致。消磨時間的，是打麻將了。
在App Store上，找到了一極上，豪華麻將，台灣十六張，英文名是Super Deluxe Mah—Jong的版本，好玩得很。
按進入牌局後，自動拋上三顆骰子，牌一翻開，不知打哪一張，猶豫了一會兒，有個男聲，打了一個嗬欠，用國語說：“好慢羅，很想睡覺。”
另一女聲以福建話說：“喂，等很久了，你在生兒子嗎？”
終於打出一張不要的，對方說：“我要碰！”
上家來張牌，文字問要碰還是要吃，放棄了，又摸到一張好牌，把不要的一扔，對家又叫出：“我糊了。”
字幕打出：莊家一台、門清一台、花牌一台，總計三台，最後算上分數。
等到下局，自己吃了，對方的女聲歎道：“唉，輸了，你這心機鬼。”
下次又被吃了：“唉，我又輸了，你會不會不好意思呢？”
忽然出現一隻牌，自摸了，屏幕一聲大爆炸，得分甚多，再來又吃了，連莊拉莊。一得意，打出一張，又輸光，台灣牌的原理是要學會忍，一忍就流局，下一鋪又有贏的機會。
但是，你會自摸，別人也會，糊的女子嬌聲嬌氣：“我可以去Shopping（購物）了，好高興唷。”
這時，老婆走進來，驚聞女聲，以為藏了一個情婦，驚噓一場。
又見蕨野
去神戶的“飛苑”吃三田牛，總是人生樂事。（蔡瀾語錄）
去神戶的“飛苑”吃三田牛，總是人生樂事。
神戶是個大都市，不養神戶牛，每年比賽一次，由周圍的農場派出牛來參加。得獎最多的，是三田。說神戶牛最好，應該說三田最好。
每回來這裏，老友蕨野都會劏一頭得獎的給我們吃，用備前炭，保持熱度又不會爆炸，為最高級，蕨野說：“好牛肉，要自己燒，別人為你烤了，你一定不會滿意它的生熟度。”
吃過的，都大讚：“一生之中，沒吃過那麼肥美的牛肉。”
不但肉好，蕨野奄尖，隻挑最高級的米，自己種的，種得疏，米蟲給風一吹，都掉到水稻田中，不會傳到另一棵稻，所以他的米，隻炊飯之前才磨，也隻磨去一小部分的表麵，留著米香。另外一大碗湯用牛骨熬出，清澈得很，牛味重，加上自己種的無水蔬菜，這一餐，是完美的。
團友之中，有一位廖先生，每年過年都跟著我去吃，已十四年了，他有個兒子，由小看到大，立誌當廚師，我答應他，在日本找到打武士刀的師傅，為他打造一把完美的廚刀，但那師傅久久未交出作品來，等得不耐煩，向蕨野說這件事，他靜悄悄地去廚房找出他那一把，也是武士刀師傅打的。送了給廖公子，完成了一樁心事。
光顧了十多年了，餐廳愈裝修愈新穎，裏麵掛著多幅名人的字，有金庸先生的墨寶，還有《帶子雄狼》作者小池一夫的一張畫，我很喜歡，蕨野要拿下來送給我，不能奪人之美，回絕了。
走出門口，看三田牛獎狀，每頭牛的鼻子都不同，印了牛鼻印，以此作證，團友們紛紛拿出相機，和笑嘻嘻的蕨野一起，拍了一張。
把小攤搬來
不能到小攤，隻有把小攤搬來。可以和關係良好的酒店商量，把所有小食買到餐廳享用，或者，把整個小販攤叫過來在餐廳中擺，也是一個好辦法。就那麼決定，下次和大家一起去。（蔡瀾語錄）
在我們這種年齡的階段，看風景，沒有吃吃喝喝來的充實。
對福建的大餐廳不能期望過高，各類傳統佳肴已經失傳得七七八八，自己得多加努力，與師傅再三商討，才能吃到一些好菜，這種情形，在汕頭也一樣的。
小吃呢？不會變得太多吧？薄餅炒麵每餐都試，都不行，隻有在街邊檔才能找到。