沒想到意大利粉煮起來，和煲粥一樣多事，還是用上次從台灣買回來的統一牌麵線方便。滾鍋水，淥二至四分鍾，撈起，淋上同是在台灣買到的民生牌壺底油精，味道頗佳。為了避免麵線黏在一塊，用來自意大利的白鬆露菌橄欖油，滴幾滴拌之，是仙人食品。
因要豪華，拌醬也是來自意大利的黑鬆露菌醬，此物沒想象中那麼貴，但已是豐富的一餐，趁家政助理未返港之前，先減幾磅。
快樂教教主
想起梁玳寧說我也是快樂教信徒，但和朋友一比，我哪及格？他已不必為生活奔波，我這個還想賺錢的人，便有煩惱，參加不了快樂教。（蔡瀾語錄）
和梁玳寧等友人一起吃飯，是數十年前的事。當年她辦一本飲食雜誌，來邀我們兩人的稿，她請客。
近年來，梁玳寧一直宣揚健康的重要性，拚命介紹食品、藥物和醫師給讀者，造福人群，我對她十分敬佩。
但是健康的重要性，和阿媽是女人一樣，理所當然；朋友和我都強調快樂，做人一快樂，什麼病都少了。
梁玳寧很欣賞朋友的豁達，封他為快樂教教主，問道：“但是要快樂，沒那麼容易吧？”
“是沒那麼容易，”朋友說，“但盡量不做不快樂的事，就不難。做人不快樂，於事無補。如果悲哀能解決痛苦，我就要扮憂鬱。”
昨夜，查先生宴客，慶祝許鞍華得導演獎。眾人提到了《明報》五十周年的慶典事，少了查先生出席，今天的《明報》，已非我們心目中的《明報》。
值得一提的是朋友在《明報》創刊那天結婚，也有五十年了，他說：“人類在天寒地凍的環境下可以生存，政治迫害下也能生存，但是，說什麼，也比不上對婚姻製度的容忍。能結婚五十年而安然無事，其他的，都沒什麼大不了了。哈哈哈哈。”
“理曲氣壯。”其太太說。
朋友又笑：“隻有聽人家說理直氣壯，沒有聽過理曲氣壯。”
席上，他又講了最近發生的一件事，一次飯局，他忽然流起鼻血，而且流得很多，周圍的人都嚇死了，他老兄說：“一孔罷了，不要緊；七孔流血，才厲害。”
第一次流鼻血，是二十年前。座上有位穿低胸衣服的靚女馬上拿冰塊俯身來堵，朋友望了一眼：“那還不流多一點？哈哈哈哈。”
想起梁玳寧說我也是快樂教信徒，但和朋友一比，我哪及格？他已不必為生活奔波，我這個還想賺錢的人，便有煩惱，參加不了快樂教。
寵物
貓總是瞪大了眼睛望你，你不知道它在想些什麼？它喜歡你的時候就走來要求你偎依，不理睬時則走得遠遠的。你雖愛貓，但它不給你太親近，所以它走了，你也不會太難過。（蔡瀾語錄）
一般人對貓有誤解，以為它們的排泄物比狗的臭，其實，狗的排泄物才臭得厲害呢。有一次到檳城去，被一位富豪請到家中吃飯，走進飯堂，一股濃烈的味道傳來，飯怎吃得下去？其他人客氣不出聲，我才沒那麼好修養，問道：“這是什麼味道？”
“小狗跑進來撒的。”主人老實回答。
“沒女傭清理嗎？”
“怎麼洗也洗不去。”他說。這當然羅，那是動物用來劃清界限，當成自己地盤的方法，哪會那麼容易清除？
不但味道強，還有腐蝕能力呢？我每天早上散步，路經的電燈杆底部給狗弄爛，油漆剝脫，似乎看到電燈杆的內髒。好在笨狗當鐵柱是樹，要不然撒在辛辛苦苦種大的樹上導致其枯死，那才是罪過。
看那痕跡，不是一隻狗造成，必為一隻來過又一隻，看誰的氣味較強，是否可以蓋過對方，但是到了最後，還是被關在狹小的公寓房間裏，所占地盤永遠不是自己的。
在雪地上靠狗拉車，於原野中要狗幫助牧羊，城市裏有狗導盲，這都是狗最可愛之處。如果隻當成寵物，那麼對它不很公平，尤其是你連遛狗也沒有時間，要菲傭代勞，那更是失去了做寵物主人的資格。
“為什麼你那麼喜歡狗？”我真的不明白，所以見養狗者就問。
多數的答案都很普通，喜歡就喜歡嘛！較為滿意的有：“我被親戚出賣過，被家人拋棄過；隻有狗，永遠是我的朋友。”
做人做到那地步也甚悲哀。不過要記得狗短命，太過依靠，痛苦就來，要有動物做伴的話，不如養貓。
貓總是瞪大了眼睛望你，你不知道它在想些什麼？它喜歡你的時候就走來要求你偎依，不理睬時走得遠遠。你雖愛貓，但它不給你太親近，所以它走了，你也不會太難過。
禮物
《心經》不必每句都懂，先入門，先記一記，今後慢慢了解體會。回來照廟裏的方法抄經，能抄多少句是多少句，不必急著抄完。這時你就會發現一切煩惱已掃空，那種寧靜，是《心經》送給你的第一份禮物。珍之珍之。（蔡瀾語錄）
我一直強調人生隻有吃吃喝喝，這當然是開開玩笑；其實，心靈的慰藉是很重要。
經常鼓勵年輕人多看書，多旅行，這都是精神糧食，這是老後的本錢，可以用來回憶。
有一本叫《死前必遊的一千個地方》，京都是其中之一，但看它的介紹，不過是跑跑“金閣寺”而已，從來不提三島由紀夫有一本書以它為背景，說一青年看那麼美的廟看到發癡，最後要放火把它燒掉的故事。