水貂體軀細長，頭短粗，耳殼小，四肢短，爪銳利，尾細長。周身絨毛柔軟、豐足、平齊靈活、針毛光亮。皮板膠原纖維編織緊密，強度大。皮板中含有較多的彈性纖維和酸性黏多糖。加工時應注意很好地分散膠原纖維，除盡酸性黏多糖。成年公貂體長約42cm，尾長20cm，體重1.5～3kg，成年母貂體長約35cm，尾長16cm左右，體重2kg左右。
水貂有野生和人工飼養之分。野生水貂多為褐色，家養水貂顏色達百種以上。人們將褐色定為標準色，其餘為彩色。標準色水貂皮與彩色水貂皮顏色不同，製裘價值也有較大差別，因此對兩者的質量評定要求也不盡相同。
我國水貂以黑龍江產為最好，具有針足絨厚，色澤光潤，針毛與絨毛比例適中，毛被美觀，皮板肥壯，張幅大的特點。其次是吉林、遼寧、內蒙古東部等產地，皮張特點是毛足絨略短，色澤較光潤，針毛與絨毛比例和美觀程度尚可。青海、西藏、新疆的水貂皮張又遜於東北皮，但好於南方各省。
水貂皮取皮多在大雪前後，水貂皮成熟主要標誌有：夏毛脫淨，針毛齊平，靈活光亮，尾粗大毛長，水貂在回頭轉身時，頸部和腹部呈現一道道“裂縫”，毛根處呈粉紅色，口吹毛絨根清底亮，說明毛被成熟。
1.標準色水貂皮的品質要求
一等品：毛色黑褐，光亮，針毛筆直平齊，絨毛色略淺、細密柔軟、靈活，板質良好，無傷殘。
二等品：毛色黑褐，較平齊，密度適中，毛絨略空。或具有一等品毛質、板質，稍有傷殘。
等外品：不符合等內品要求的或受悶掉毛、禿板、白底絨、鉤毛較重者。
2.彩色水貂皮的品質要求
彩色水貂皮的品質，主要取決於毛絨的顏色和該種顏色是否純正一致、鮮豔美觀。
一等品：顏色純正，如米黃色、天藍色、正灰色、雪白色。
二等品：顏色不純正，如土黃色、淺藍色、灰色、銀白色。
次品：顏色純度不好，如灰黃色、銀藍色、淺灰色、黃白色。
3.長度比差
公皮：77cm以上130％；71～77cm 120％；65～71cm 110％；59～65cm 100％；59cm以下為90％。母皮：60cm以上120％：55～60cm 110%；50～55cm 100％；50cm以下為90％。
4.等級比差
一等100％，二等75％，等外50％以下。
5.品種比差
標準色水貂100％，彩色水貂125％。
6.公母比差
公皮100％，母皮80％。
(六)狐狸皮
狐狸皮毛細長，絨豐厚，色澤光潤，針毛齊全，多帶有色節，保暖性好，皮板薄韌，張幅大，毛細皮美。狐狸分為赤狐、銀狐、十字狐、藍狐、白狐以及各種突變型或組合型的彩色狐，世界上有40多種色型。
1.赤狐
赤狐又稱紅狐、草狐。在我國分布很廣，有4個亞種科，其中東北和內蒙古產的質量最好，其狐皮毛長絨厚，色澤光潤，針毛齊全。根據分布區域的自然條件不同，其毛色差異較大，有火紅色、棕紅色、灰紅色。
2.銀狐
銀狐又名玄狐。原產於北美北部及西伯利亞東部，目前家養為多，銀狐基本毛色為黑色，全身均勻地摻雜白色針毛，尾端呈純白色，絨毛為灰色。針毛分為三個色段：即毛尖黑色、靠近毛尖一小段白色，基部為黑色。
3.藍狐
藍狐又稱北極狐。原產於北冰洋周圍，現多為家養。北歐養殖規模較大，質量最好。藍狐有白色和淺藍色兩種。
4.彩狐
隨著養狐業的發展，已培育出幾十種彩狐。常見的有琥珀狐、珍珠狐、鉑金狐、葡萄酒色狐等。
狐皮采用筒狀剝皮法。
(七)沙狐皮
沙狐產於我國北方。沙狐皮的皮板細韌，毛絨豐足，保暖性強，但其針毛粗脆，耐磨性差。整體外觀不如其他狐狸皮，其價格也最低。
(八)貉子皮
貉子又名土狗、土獾。屬食肉目、犬科，產於我國內蒙古北部、黑龍江東部，現多為家養，已形成產業。貉子外形像狐，但比狐小。貉子皮具有針毛長，底絨豐厚，細柔靈活，光澤好，耐磨，皮板緊實，保溫好等特點，屬大毛細皮。拔去針毛，可製作貉絨產品，多為出口。
貉子皮采用筒狀剝皮法。
(九)黃狼皮
黃狼又稱黃鼠狼、黃鼬、元皮等。黃狼皮有黃狼皮和元皮之分，產於長城以南廣大地區的黃狼皮，毛絨略短、稍粗，毛色不一，一般加工成片皮，曆史上習慣稱之為黃狼皮；產於長城以北地區的黃狼皮毛長絨厚，纖細靈活，多呈金黃色，張幅較大，質量好，一般加工成筒狀，曆史上稱為元皮。
黃鼠狼皮的針毛細密、靈活、光澤好、絨毛豐足，顏色柔和，皮板細韌結實，其尾毛稠密、堅挺、彈性好、防水耐磨，粗細長短適中，是製作高級“狼毫”毛筆、油畫筆和精密儀器刷子的上等原料。
(十)狸子皮
狸子又稱豹貓、野貓、山狸子等，形似家貓，皮長50～60cm。各地狸子色澤深淺不同，北部狸子毛被呈棕紅色或棕黃色、土黃色，腹部為白色或灰白色，周身有不規則的花點。
我國狸子皮有北狸子皮和南狸子皮之分。北狸子皮產於東北、西北、華北地區，質量較好，針毛粗長，絨毛豐厚，尾短粗，帶色環，保暖性好。南狸子皮，針毛中短、平齊、密度小，多為淺黃色，花點清晰，從頭至肩有四條棕色縱紋。南狸子皮產於雲、貴、川、中南、華南、華東等地。
(十一)灰鼠皮
灰鼠又名鬆狗。體軀細長，約30cm，耳端各有一簇黑毛，尾大蓬鬆，脊毛呈銀灰色、黑褐色，腹毛為白色。灰鼠皮絨毛細密、鬆散靈活、有光澤，毛幹上有黑灰相間的色帶，美觀、質輕、保暖性強，皮板堅韌，屬珍貴小毛細皮。產於黑龍江黑河、愛輝、呼瑪等地的質量最好，產於新疆阿爾泰山一帶的質量較好，產於遼寧、吉林等地的質量稍差。
灰鼠皮等級規格：