從我記事的時候起，便感覺家裏客人多，並且來的客人都願意留在我們家吃飯，其中一個理由就是我母親做菜好吃。因為天天在一起，吃慣了母親做的飯菜，所以並沒感覺特別。直到前些日子的一個對比，和母親娓娓道來的心得，我才知道此言不虛。
一個老鄉在省城開了一個小酒店，名曰“紅高粱酒家”，主要經營家鄉菜和特產高密爐包。在試吃的時候，感覺做的蒸肉不如以前吃過的好吃，卻又說不出個所以然來。
回到家，吃飯的時候，母親也端上了蒸肉。隻見那肉紫裏透紅，紅裏透紫，連外麵包裹的麵也油汪汪的。客廳裏香氣四溢，讓人垂涎欲滴。
我急不可耐地抄起筷子，夾起一塊大的放進嘴裏，齒頰間頓覺芬芳。那肉蒸得油而不膩，爛得入口便化，真是難得的美味！
母親見我吃得過癮，顯得非常開心：“很長時間沒吃了吧？”
“前些日子還吃過，隻是沒有你做的好吃。那麵白花花的，肉也不香，不爛，不知是怎麼做的。”我邊吃邊說。
“那是做法不對。”母親肯定地說。
“不就是蒸肉麼，還有多少伎倆？”我頗為不服。
“我今天好好和你說說，你回去也和那個開飯店的說說，蒸肉該怎麼個做法。”母親鄭重其事起來。
“蒸的肉要用新鮮的五花肉，冷凍的肉和瘦肉都不香。把八角、花椒炒熟，出來香味後磨成麵。把白麵也炒熟，要炒到聞到香味。在切好塊的肉裏倒上醬油，灑上油、鹽、味精、薑、蔥花和炒好的調料，然後醃一個鍾頭，讓味全部滋進肉裏，最後加上炒麵用手使勁攪拌。下鍋蒸的時候，在箅子上墊一張麵餅，免得滲下油去。先用急火蒸開，冒熱氣後改用慢火多煨一會兒。這樣蒸出來的肉才有滋有味。”
見我聽得有些入神，母親又不無得意地來了句：“不管幹什麼事都得多琢磨，隻要用心，就能幹好。”