餐桌的禮儀要重視，不要太重視。外國人吃飯不但要席正，而且挺直腰板，把食物送到嘴邊。我們“食不厭精，膾不厭細”，要維持那種姿式便不容易。我見過一位女士，她的嘴並不比一般人小多少，但是她喝湯的時候真能把上下唇撮成一顆櫻桃那樣大，然後以匙尖觸到口邊徐徐吮飲之。這和把整個調羹送到嘴裏麵去的人比較起來，又近於矯枉過正了。人生貴適意，在環境許可的時候是不妨稍為放肆一點。吃飯而能充分享受，沒有什麼太多禮法的約束，細嚼爛咽，或風卷殘雲，均無不可，吃的時候怡然自得，吃完之後抹抹嘴鼓腹而遊，像這樣的樂事並不常見。我看見過兩次真正痛快淋漓的吃，印象至今猶新。一次在北京的“灶溫”，那是一爿道地的北京小吃館。棉簾啟處。進來了一位趕車的，即是趕轎車的車夫，辮子盤在額上，衣襟掀起塞在褡布底下，大搖大擺，手裏托著菜葉裹著的生豬肉一塊，提著一根馬蘭係著的一撮韭黃，把食物往櫃台上一拍：“掌櫃的，烙一斤餅！再來一碗燉肉！”等一下，肉絲炒韭黃端上來了，兩張家常餅一碗燉肉也端上來了。他把菜肴分為兩份，一份倒在一張餅上，把餅一卷，比拳頭要粗，兩手扶著矗立在盤子上，張開血盆巨口，左一口，右一口，中間一口！不大的功夫，一張餅下肚，又一張也不見了，直吃得他青筋暴露滿臉大汗，挺起腰身連打兩個大飽嗝。又一次，我在青島寓所的後山坡上看見一群石匠在鑿山造房，晌午歇工，有人送飯，打開籠屜熱氣騰騰，裏麵是半尺來長的發麵蒸餃，工人蜂擁而上，每人拍拍手掌便抓起餃子來咬，餃子裏麵露出綠韭菜餡。又有人挑來一桶開水，上麵漂著一個瓢，一個個紅光滿麵圍著桶舀水吃。這時候又有挑著大蔥的小販趕來兜售那像甘蔗一般粗細的大蔥，登時又人手一截，像是飯後進水果一般。上麵這兩個景象，我久久不能忘，他們都是自食其力的人，心裏坦蕩蕩的，餓來吃飯，取其充腹，管什麼吃相！［精品賞析］
《吃相》從一個外國朋友關於“吃相”的疑惑入筆，想到了《禮記》“毋齧骨”之誡，引出了“無奇不有”的種種吃相：有羅馬皇帝尼祿的“饕餮相”；有意大利人吃通心粉的“風卷殘雲相”；有壯士樊噲鴻門宴上的“豪俠相”；有外國家長就餐前的“虔誠相”、孩子的“調皮相”；有中國孩子就餐的“謹慎相”；有鄰戶保安、車夫和一群石匠的“粗獷相”；有女士的“淑女相”……凡是他耳聞目睹的“吃相”都攬入筆底，然後妙筆點睛，化龍飛舞，精辟闡述了他的見解：各地有各地的風俗習慣和禮儀，不要因為我們的個別怪異吃相便斷定我們的吃相不佳；餐桌禮儀雖然重要，但不要太重視；“人生貴適意，在環境許可的時候是不妨稍為放肆一點”。要達到梁實秋先生這樣的境界絕非易事，必須有觀察和思考生活的習慣，形成厚實的生活積累，有淵博的文化底蘊，有機智敏銳、幽默風趣的個性心理品質才行。