大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產中國。利用生物技術，將某些生物的基因轉移到大豆中，改造大豆的遺傳特性，使其在性狀、營養品質等方麵向人類所需的目標轉變，得到的大豆新品種就是轉基因大豆。以轉基因大豆為原料，采用壓榨或浸出等方法生產所得的油即轉基因大豆油。
關於轉基因大豆油的安全問題，一直是備受爭論的問題。有報告顯示，給老鼠喂食轉基因玉米後，導致其血液變化和腎髒異常，由此引發消費者對轉基因大豆油安全性的擔憂。
安全背景
轉基因大豆 1996年春，美國伊利諾伊西部許多農場主種植了一種大豆新品種，這種大豆移植了矮牽牛的一種基因。這個新大豆品種可以抵抗殺草劑——草甘膦。通過轉基因的方法，這種植物就能抵抗草甘膦，從而不被草甘膦除草劑殺死。有了這樣的轉基因大豆，農民就不必像過去那樣使用多種除草劑，而可以隻需要草甘膦一種除草劑就能殺死各種雜草。
草甘膦 草甘膦屬低毒除草劑，主要抑製植物體內烯醇丙酮基莽草素磷酸合成酶，從而抑製莽草素向苯丙氨酸、酪氨酸及色氨酸的轉化，使蛋白質的合成受到幹擾，導致植物死亡。草甘膦是通過莖葉吸收後傳導到植物各部位的，可防除單子葉和雙子葉、一年生和多年生、草本和灌木等四十多科的植物。草甘膦入土後很快與鐵、鋁等金屬離子結合而失去活性，對土壤中潛藏的種子和土壤微生物無不良影響。
辨別方法
目前，還沒有辦法辨別轉基因大豆油與非轉基因大豆油。農業部製定的《農業轉基因生物標識管理辦法》規定，由轉基因生物加工成的產品，必須在包裝上進行標識，讓消費者知情並自行選擇。消費者購買前需詳細看一下商標標識內容。
安全標準
國家標準《大豆油》（GB1535-2003）明確規定：用轉基因大豆製取的油，在其標簽上標有“轉基因大豆油”字樣。
由於農業轉基因生物可能會對人類、動植物、微生物和生態環境構成一定的危險或潛在風險，因此，需要對於農業轉基因生物實施必要的安全防範，目前國家出台了4個法規文件，分別是《農業轉基因生物安全管理條例》《農業轉基因生物安全評價管理辦法》《農業轉基因生物進口安全管理辦法》及《農業轉基因生物標識管理辦法》。
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轉基因食品安全嗎
轉基因食品，就是指科學家在實驗室中，把動植物的基因加以改變，再製造出具備新特征的食品種類。許多人已經知道，所有生物的DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構和維持生命的化學信息。通過修改基因，科學家們就能夠改變一個有機體的部分或全部特征。
轉基因食品是否對人體有害，目前學術界尚無定論。到目前為止，未曾出現過因食用轉基因食品而導致的不適，但不排除其對人體健康的影響需要更長時間才暴露，或現有技術無法發現的可能性。一些國家認為，隻要不能否定其危險性，就應該限製；另一些國家則主張，隻要在科學上無法證明它有危險性，就不應該限製。