桂圓亦稱龍眼，原產於我國南部及西南部，現主要分布於廣西、廣東、福建等省，世界上栽培龍眼的國家和地區還有泰國、越南、老撾、緬甸等。桂圓含葡萄糖、蔗糖和維生素A、維生素B族等多種營養素，含有較多的是蛋白質、脂肪和多種礦物質。桂圓性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好的滋養補益作用，可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。
硫黃桂圓，指的是被人用硫黃進行熏製漂白過、二氧化硫殘留量嚴重超標的桂圓。桂圓用硫黃進行加工的目的是給桂圓除色、殺蟲和防腐，使肉色增白。食用這種硫黃桂圓，會出現頭暈、嘔吐和腹瀉等中毒症狀，嚴重者甚至出現昏迷和呼吸不暢。
安全背景
硫黃 見“硫黃熏蒸的饅頭”。
二氧化硫 見“硫黃熏蒸的饅頭”。
辨別妙招
看色澤和外觀 未經硫黃熏製的桂圓，發幹，顏色發黃；硫黃熏製的桂圓，發白，口感也欠佳。
聞氣味 硫黃熏製的桂圓稍有刺鼻的氣味。
嚐味道 新鮮的桂圓口感甜美，水分較多；硫黃熏製的桂圓不甜，味道很怪。
安全標準
《農產品安全質量無公害水果安全要求》（GB18406.2-2001）等標準規定，食品中二氧化硫殘留量應為零檢出（即不能含有二氧化硫）。
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桂圓的功效和用途
桂圓因為含有大量有益人體健康的微量元素而成為一味良藥。桂圓的功效是滋補強體、補心安神、養血壯陽、益脾開胃、潤膚美容，主治貧血、短氣、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後產後身體衰弱、腸風下血、脾虛泄瀉、產後水腫等症。
桂圓的糖分含量很高，且含有能被人體直接吸收的葡萄糖，體弱貧血、年老體衰、久病體虛者經常吃些桂圓很有補益。婦女產後，桂圓也是重要的調補食品。桂圓肉的養血之力比紅棗更強，故產婦吃雞蛋桂圓湯，對補養氣血大有好處。
桂圓肉在潤氣補氣之中，又有補血之功，不但能補脾固氣，且能保血不耗，具有甘而兼潤的作用，故多作滋虛濟弱、產後、病後補品，食之對人體甚有裨益。
桂圓能益氣補血，增強記憶。桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現，桂圓肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。