開心果又名“無名子”，是一種果仁，它產於伊朗、敘利亞、美國等國，我國僅在新疆有種植，是高營養的食品，富含多種維生素、蛋白質、礦物質等。開心果中含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，有助於機體排毒；開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。
有些開心果原料外殼呈深棕色，賣相不好，影響銷售價格，不法商販采用工業雙氧水長時間漂白，使開心果外殼發白。這種開心果上有殘留的雙氧水，可能會對口腔黏膜造成損傷。另外，被漂過的果實的營養成分也可能大幅受損，甚至會產生一些致癌物質。
安全背景
雙氧水 是一種每個分子中含有2個氫原子和2個氧原子的液體，具有較強的滲透性和氧化作用，醫學上常用雙氧水來清洗創口和局部抗菌。
雙氧水有工業雙氧水和食品級雙氧水。工業雙氧水具有漂白作用，但含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質，經工業雙氧水浸泡過的食品，會強烈刺激人的消化道，還存在致癌、致畸形和引發基因突變的潛在危險。因此工業雙氧水是絕對不允許做食品加工的。食品級雙氧水是無毒物質，但對人的皮膚、眼睛和黏膜有刺激作用；可作食品加工助劑，但不允許有化學成分殘留。
辨別妙招
認顏色 天然開心果的果殼呈微黃色，果衣呈紫紅色，果仁呈淺綠色；漂白開心果的果殼呈蒼白色，果衣呈暗黃色，果仁呈暗黃色。
剝果仁 自然成熟的開心果成熟時果殼自動裂開，果仁和外邊的殼在底部是相連的；而被機器壓開的開心果果仁基本都已經脫離了外殼，晃動的時候有響聲。
安全標準
我國《食品添加劑使用衛生標準》規定雙氧水隻可在牛奶中限量使用，且僅限於內蒙古和黑龍江兩地，在其他食品中均不得有殘留。
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開心果——健康零食
開心果是一種非常有營養價值的健康零食，它有助於穩定血糖水平，並讓人感覺飽，在提供給身體能量的同時，可以減輕饑餓感。
開心果不含膽固醇和反式脂肪，是低熱量食品。它的營養成分包括鎂、磷、維生素B1、維生素B6、銅、鉀、錳和膳食纖維。它含有豐富的抗氧化劑——多酚，因此是理想的零食。開心果含有脂肪，這種脂肪可以讓人有飽腹感。開心果沒有反式脂肪，對於糖尿病患者，是一種不錯的食物選擇。因為它含有豐富的單不飽和脂肪酸，幫助保持血糖和胰島素水平，反過來又可以降低患心髒病的風險。
許多人的維生素B6攝入量不足，而每份開心果可以提供給每日建議量的20%。也許吃開心果最大的好處是可以保持心髒健康，因為它降低膽固醇，讓動脈保持健康，減少血管硬化。