必備知識
蘋果，為薔薇科落葉喬木植物蘋果的果實。因品種及地區不同，可自夏季陸續采收至秋末，加上耐貯的特點，全年都可吃到新鮮或保鮮的蘋果。有資料報道，全世界蘋果品種已超過1萬種。目前市場上出售的金冠、元帥、紅星、國光、紅富士等名種，都是從國外引入的改良品種。
適宜範圍
蘋果性味甘涼，有生津潤肺、除煩解暑、開胃醒酒等功效。孫思邈《千金方·食治》指出：蘋果“益心氣”。唐代食療專家孟詵說：蘋果“主補中焦諸不足氣，和脾；卒患食後氣不通，生搗汁服之”。《飲膳正要》說，蘋果“止渴生津”。《滇南本草》認為，蘋果“燉膏食之生津”。《滇南本草圖說》記載，蘋果“治脾虛火盛，補中益氣”。《醫林纂要》則認為蘋果功專“止渴，除煩，解暑，去瘀”。《隨息居飲食譜》也認為：“蘋果潤肺悅心，生津開胃，醒酒。”
現代視角
營養成分 蘋果營養豐富，含有多種維生素以及蘋果酸、奎寧酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果膠等。
藥理作用 每100克蘋果食部含鉀量為119毫克，含鈉量僅為1.6毫克。可見，蘋果為高鉀食物。高血壓病的發生，往往與人體內鈉鹽的積累有關，人體攝取過量的鈉，是腦卒中和高血壓病的主要成因。而蘋果含有大量的鉀鹽，可將人體血液中的鈉鹽置換出來，有利於降低血壓。嚴重水腫的病人，在服利尿藥的同時多吃些蘋果，也有利於補充鉀，增強療效。
相關信息
◆日本醫學家研究報告，對30名高血壓病患者進行比較觀察，一組吃蘋果，一組不吃蘋果。10天後，吃蘋果者比不吃蘋果者的血壓明顯降低。
◆現代醫學研究結果證明，蘋果能防止血中膽固醇的增高。高血壓病、動脈粥樣硬化症、冠心病患者，適宜長年不間斷地食用蘋果，至少每天吃1～2個中等大小的蘋果，持之以恒，必見其效。
用法簡介
蘋果除鮮食外，還可加工成果脯、果幹、果醬、果汁、罐頭、蘋果酒、菜肴、點心、粥羹等。
專家提醒
◆蘋果防治高血壓病可以產生一定的療效，但是，我們也要認識到，這隻是綜合防治的一項有效措施，並非單靠吃蘋果就可以根本治愈病症。
◆蘋果性涼，多食令人腹脹，生食尤須注意這一點。服食適量有治療作用，過量則會帶來不良反應。
◆蘋果含糖較多，食後應注意清潔牙齒，以免發生齲齒。
◆蘋果果皮中的農藥殘留量較高，應去皮食用。