“柳叔，您的茶道水平果然提升了新層次！”
吳緣看著柳華生不帶一絲煙火氣的手法，不由感歎道：“無論是水的溫度還是泡茶手法都是恰到好處，行雲流水中還有一種特殊韻味，真是令人印象深刻！”
“中國茶和日本茶的最大區別，那主要就是製茶中殺青的方法不同。”柳華生閉關出來以後，氣質更加寧靜安詳，一舉一動都有禪的感覺，笑道：“殺青是製作綠茶、黃茶、黑茶、青茶以及部分紅茶的初步製茶工序之一，同樣它也是幫助綠茶呈現優質形狀和品質的非常關鍵的一道工序，這步做的好不好，運用的方法如何，是會嚴重影響茶葉泡出來的味道的。”
“它包括炒青、蒸清、泡青、輻射殺青。然而中國綠茶，使用的殺青方法多為炒青，也就是在製作茶葉的過程中用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，一方麵人工揉撚讓茶葉水分快蒸，這樣就阻斷了酵過程，同時茶葉中茶汁的精華也完全的保留。當然在炒青的過程中也是需要技巧的。這樣泡出的茶葉味道鮮香，苦味較少，茶葉是保存完整的。”
“而日式煎茶，多采用的殺青手法則是蒸青，明這個製茶手法的當然也是我們中國勤勞勇敢的勞動人民。這種通過蒸汽來殺青綠茶的製茶工藝還要早於炒青，蒸青在製作的過程中保留了茶葉裏較多的葉綠素、蛋白質和芳香等物質，幹茶的顏色會比較深，因此泡出的茶葉顏色更綠，口感會苦一些，味道卻很香。煎茶在製作的過程中茶葉是切斷的，形狀不會像中國的綠茶那樣完整，在泡製煎茶的時候需要有過濾網。”
“很多人一開始喝不慣日本抹茶，抹茶也是從中國傳到日本的，曆史可以追溯到隋朝。抹茶的原料是綠茶，用然石磨碾磨成微粉末狀蒸青的綠茶。這就是為什麼它是粉末的原因。”
“抹茶的味道剛入口的時候是苦苦的，但是後味比較微甜，略帶一絲清香。有不少人形容它有一股類似海苔的味道。”
柳華生一邊一邊演示抹茶茶道各種手法和步驟，介紹道：“抹茶粉可以直接衝水飲用，也可以用來做點心，但是傳統的飲法則是源自中國鬥茶，這種方法後來傳到日本，展成了日本茶道。第一步要溫碗，茶碗連同茶盞要先用開水燙過。”
“然後是調膏，在碗裏放入一勺抹茶，約克，先加入少量水，把抹茶調成漿糊狀。”
“再是點茶，摸均勻後加入更多的水，用茶盞按照““的軌跡貼著碗底刷攪，這樣拌入大量的空氣，攪至表麵形成濃厚的泡沫。”
“這些步驟看起來簡單，但真正做起來不容易，特別是調膏和點茶，真正的茶道高手都有自己的秘方，好多不傳之秘，一直在研究如何提升茶葉的香氣和味道。”
“上好的抹茶選自日本宇治鎮，原料優質，抹茶的口味會也更濃鬱，粉質細膩，口感優秀。玉露是日本茶中最高級茶品，一百棵茶樹裏也有可能找不出一棵來生產玉露。”
“在芽前，茶農就會搭起稻草，心保護茶樹的頂端，阻擋陽光，使得茶樹能長出柔軟的新芽。將嫩芽采下，以高溫蒸汽殺青後，急冷卻，再揉成細長的茶葉。玉露的澀味較少，反而甘甜柔和，茶湯清澄，有著不食人間煙火的仙氣。”