夏天，天氣很熱，媽媽為小利煮了一鍋綠豆湯，為的是解溫，祛暑。可不知為什麼，用鐵鍋煮的綠豆湯發黑，連綠豆也顯得發黑。小利就問媽媽，想得到正確的回答。
媽媽解釋道：“人們在炎熱的夏天，都喜歡喝上一碗清涼可口的綠豆湯，煮綠豆湯時，最好是用砂鍋或搪瓷鍋。有時砂鍋、搪瓷鍋有東西放在裏麵，一時又清理不出來，隻好用鐵鍋煮了。用鐵鍋煮綠豆湯，煮出的綠豆和湯都是黑色的。雖然人喝了這樣的綠豆湯對身體並沒有什麼害處，但是，一般人看見綠豆湯呈黑色的，食欲就要受到影響，人們不願意喝這種黑色的綠豆湯。
“綠豆湯變成黑色是因為綠豆裏含有一種叫鞣酸的東西。鞣酸跟鐵特別‘親熱’。用鐵鍋煮綠豆湯時，綠豆或湯裏的鞣酸跟鐵鍋的鐵相結合，生成一種不溶於水的黑色鞣酸鐵。所以用鐵鍋煮出來的綠豆湯是黑色的。”
小林聽了說：“媽媽，以後您也盡量不要用鐵鍋煮豆湯了。看那個黑色的樣子，我就不太喜歡喝了。”