另外，它在我國的黃海海域、渤海海域均有分布。明末姚可成彙集的《食物本草》中，有對海參的詳細描述：“海參，坐東南海中，其形如蟲，色黑，身多傀儡。一種長五六寸者，功擅補益。肴品中之最珍貴者也。味甘鹹平，無毒，主補元氣。滋益五髒六腑，去三焦火熱。”在《本草綱目拾遺》中，也有較詳細的記載，並稱海參的藥用價值可敵人參，故名“海參”。
要想辨別好刺參，是有很多講究的，首先要看刺針：優質的刺參有六排刺，個別極其優秀的有八排刺。稍差一些的有四排刺，更差一些的刺會比較淩亂排列不均勻。刺以長、挺為佳，無斷刺、傷刺。其次要看體態：體態勻稱，皮膚無穿孔、扭曲為佳。三要看口部：口部無開裂，個體小為佳。四要看切口：切口肉質外翻顯示肉質肥厚。五要看色澤：日本芝幸參最為名貴，身上布滿星點，色呈淡黃色。六要看鹽花：切口無鹽花為人工養殖。
色彩豔麗的梅花參
門：棘皮動物門
綱：海參綱
目：手目
科：刺參科
梅花參又名鳳梨參，是刺參科梅花參屬的動物。同時它也是海南省特有的海珍，屬三亞“三絕”之一，位列“海產八珍”之首。
梅花參的模樣
梅花參的色彩十分豔麗，背麵上顯現出美麗的橙黃色或橙紅色，還點綴著黃色和褐色的斑，腹麵帶紅色，20個觸手都呈黃色。
梅花參在諸多海珍中個體最大，它的體長一般是60～70厘米，寬約10厘米，高約8厘米，最大者體長可達90～120厘米，因此被稱為“海參之王”。梅花參形似長圓筒狀，背麵的肉刺很大，每3～11個肉刺的基部連在一起，有點像梅花瓣狀，所以人們稱它為“梅花參”；又因為它的外貌有點像鳳梨，也稱它為“鳳梨參”。
梅花參的生活習性
梅花參對環境的變化非常敏感，當受到海水汙染、海水比重和溫度劇變之類的外界刺激後，會引起自身腐爛或自行吐出內髒。排髒後的海參，在良好水質條件下，還會再生。
更讓人不可思議的是，在梅花參的泄殖腔內有一種魚共生。這種魚有人的手指粗細，全身呈棕紅色，頭部稍大，身體光滑細長，約20厘米左右。當這種魚感到周圍的水惡化時，會從梅花參體內伸出頭來。
三亞“三絕”是指梅花參、鮑魚和魚翅，三者均是三亞海鮮中的極品。除了梅花參，我們重點講一下鮑魚和魚翅。鮑魚非魚，而是屬於貝類，是一種海產軟體動物，它含有豐富的營養物質。魚翅是鯊魚背鰭、胸鰭的總稱，經過加工後可食用，鰭肉多為角質軟條，經曬幹而為魚翅成品，作為上等補品，有益氣、開胃、補虛、消食之功效。
“珍貴”在營養價值
梅花參除了味道鮮美，還是一道營養價值極高的滋補品，它可以治病抗癌，還有一定的防衰老作用，梅花參中含有較高的蛋白質和礦物質，並且不含膽固醇，是非常理想的滋補品。中醫認為：海參性溫，味鹹，有補腎益精、養血潤燥之功，可以治精血虧損、虛弱勞怯、陽痿、腸燥便艱等症。所以說，對於產後、病後體虛衰老，肺結核、神經衰弱等症，均可用之。而且梅花參特別適合老年人食用。它可用雞湯清燉，也可切片加輔料清炒，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。藥用價值、營養價值都非常高。
形形色色的海膽
門：棘皮動物門
綱：海膽綱
目：心形海膽目
科：心形海膽科
海膽是棘皮動物門海膽綱的通稱。目前約有800多種。海膽是生物科學史上最早被用來研究的生物，它的卵子和胚胎對早期發育生物學的發展有舉足輕重的作用。最常見的海膽主要有心形海膽、紫海膽、馬糞海膽等。
巧妙的生存之道
心形海膽是海洋中古老的生物，心形海膽通常是卵圓形或心形的。它的殼較脆，有4個步帶區。體表覆有短細棘刺。生活在內壁有黏液的穴中。心形海膽的管足很長，可以伸到沙上抓捕小食物微粒，有的管足還具有呼吸和感覺的功能。
普通心形海膽適宜在各個海洋中生存。一般，在西歐、地中海和西非沿岸常見的是紫蝟團海膽。心形海膽在海底深深的泥沙中不斷做著挖掘工作。在泥沙下麵，它們緩慢地移動，用管足采集食物顆粒。心形海膽的身體上方長有長長的管狀腳，用來挖掘直通泥沙表麵的坑道。這些坑道就是水中的通風口，使它們能夠呼吸自如。
馬糞海膽
馬糞海膽殼堅固，周身也是呈半球形，直徑在30～40厘米左右。反口麵低，略隆起。步帶區與間步帶區幅寬相等，但間步帶區的膨起程度比步帶區略高，因而殼形接近於圓形的圓滑正五邊形。成體體表麵大多呈暗綠色或灰綠色，殼麵有棘，長5～6毫米，密生於殼的表麵，棘的顏色變異較大，色澤以暗綠色居，但灰褐、赤褐、灰白乃至白色的棘亦時有發現。