100％純果汁具有水果的清香，偽劣的果汁產品聞起來有酸味和澀味。
4．口感
100％純果汁嚐起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜（橙汁入口偏酸）；劣質產品往往過甜，入口後回味不自然。
七、鮮牛奶選購須知
1．質量鑒別
在盛水的碗裏，滴幾滴生牛奶，奶汁凝固沉底者為上品，浮散的說明質量欠佳；嚐著有鮮而甜的氣味是好奶，而有苦味或異味的則是壞奶；將奶煮開後，表麵結有奶皮（乳脂）的是好奶，而表麵呈豆腐花狀的則是壞奶。
2．鮮陳鑒別
觀察。新鮮牛奶色澤應潔白或白中微黃，不得呈深黃或其他顏色；奶液均勻，而不應在瓶底出現豆腐腦狀沉澱物質。
聞嗅。新鮮牛奶應有乳香味而不應有酸味、腥味、腐臭味等異常氣味。
品味。新鮮牛奶應微帶甜、酸滋味融合而成的鮮美滋味，不應有苦味、澀味等異味。
滴試。把一滴牛奶滴於指甲，呈球狀停留的為新鮮牛奶，如果流走的則不新鮮；把一滴牛奶滴於清水中能下沉為鮮奶，不新鮮的浮於水麵且立即散開。
3．摻水鑒別
將光滑的毛衣針插入牛奶後立即取出，然後觀察針尖。如是純牛奶，針尖上會懸著一滴奶液。如針尖上掛不住奶液，則說明牛奶摻了水。
或將牛奶慢慢倒入碗裏，看其流注的過程，摻水的牛奶有稀薄感，在碗的邊緣牛奶流過部分有水樣的痕跡，同時牛奶顏色不如正常的白。煮時沸騰的時間需要較長，煮沸時香味也較淡。
八、變質酸奶的識別
合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表麵有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。
變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股黴味；有的顏色變深黃或發綠。
九、怎樣鑒別豆漿優劣
1．外觀
優質豆漿應為乳黃色，即乳白略帶黃色，倒入碗中有黏稠感，略涼時表麵有一層豆皮，這樣的豆漿濃度高，徹底熟透。
2．聞氣味
優質豆漿做好後，有一股濃濃的豆香味，而劣質豆漿則為一股令人不舒服的豆腥味，是沒煮熟，喝了容易導致拉肚子。
3．嚐口味
做好的豆漿喝一口，若豆香濃鬱、口感爽滑，並略帶一股淡淡的甜味，則為優質豆漿。反之，口感不佳，其味淡若水，則為劣質豆漿。
十、如何識別天然礦泉水
1．透明度
天然礦泉水在日光下透明，且不含雜質，沒有渾濁現象。
2．折光度
將天然礦泉水注入清潔的玻璃杯內，放進竹筷，可觀察到其折光的彎曲程度，因為天然礦泉水富含礦物質。
3．比重
天然礦泉水礦化度較大，水的表麵張力相對增大。將天然礦泉水注滿玻璃杯，如水麵稍微隆起，屬正宗礦泉水。
還可用一枚2分硬幣平放在水麵上，如果緩慢落入杯底，說明是正宗礦泉水，否則是假冒礦泉水。
4．熱容量
在相同溫度的條件下，天然礦泉水吸熱、放熱速度較慢。在夏天高溫季節，瓶表麵一般有冷凝小水滴出現。反之，為假冒礦泉水。
5．口感
真天然礦泉水口感甘甜無異味，碳酸型天然礦泉水有些苦澀感，非天然礦泉水有氯氣味。
6．功能
天然礦泉水加入白酒中無異味，飲用很順口。非天然礦泉水加入白酒內，會使酒變味。
十一、茶葉的選購常識
1．色澤
凡色澤調和一致，明亮光澤，油潤鮮活的茶葉，品質一般都優良；凡色澤亂雜、枯暗無光的茶葉，品質較次。