辣椒原產於南美洲的墨西哥、秘魯等地，首先種植和食用它的是印第安人。16世紀傳入歐洲，17世紀由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然隻有400多年的曆史，但是我國已經擁有了世界上最豐富的品種，如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。北京產的一種深綠大柿椒，個大肉厚，甜而不辣，實屬炒肉之佳品。此品種已引種全國各地，並傳入美國，被譽為“中國巨人”，深受人們的喜愛。