江顏先將適量蜂蜜倒在鍋中燒熱,然後把橘皮切丁放入鍋中,大火熬煮,收幹蜂蜜。又把麵粉和豬油和到了一起,以油代水,反複擦麵,直到油麵合一,製成幹油酥。雞蛋去黃取清,把蛋清和鮮牛奶打在一起,放入玫瑰花瓣,最後倒入麵粉,做成麵皮。把幹油酥和麵皮放在一邊餳著,江顏開始製作餡料。
泡好的紅豆在鍋中煮開,加蓋悶至鍋涼,加入細砂糖,攪拌均勻,砂糖融化後繼續煮,反複幾次,直到紅豆煮熟。然後把做好的蜂蜜陳皮和蜜紅豆合在一起,攪勻。
最後拿出餳好的油酥和麵皮,分別做成圓形的小劑子,再把做好的餡料分別鋪在油酥劑子和麵皮劑子上。把油酥劑子包起來,在用麵皮把餡料和油酥包起來,做成長條形。上蒸籠,下放竹葉,竹葉上放做好的點心,中火蒸至半熟。取出後,在餅身用刀劃三下。熱油炸兩邊至金黃色,空油裝盤。
江顏按照《天食譜》把“香潑茶”搭配的茶餅“落竹芳”做好後,稍稍鬆了一口氣,雖然這比起她第一次沒有食譜摸索著著做的“繭成思”要簡單了許多,但是在做之前江顏心裏還是一點底都沒有,很擔心自己做不出來。
接下來“香潑茶”的重頭戲就開始了。江顏燒好了水,拿了一個白瓷碗,放了五窨梅花楓露茶,又拿了一個荷花紋的茶碗,泡了八窨梅花楓露茶,將第一、二泡倒掉了,又重新倒水泡茶。整個廚房都彌漫著梅花茶的香味,楓露茶的茶香和梅花的香氣混合的恰到好處,茶湯淺杏黃色,茶水麵有一層水光,茶葉片片挺立,煞是可愛。
江顏將瓷碗放在鼻前輕嗅,清香誘人。江顏單手拿著瓷碗把碗裏的茶水都潑到“落竹芳”上,茶水的清香加上茶餅的甜香,讓人聞著情不自禁的就想笑,幸福,甜蜜,開心,可以讓人想到一切美好的詞語。
江顏小心翼翼地端起茶碗,品了一口茶,茶與花的香氣在唇齒間遊蕩四溢,回味甘甜,沒有茶的澀味。江顏又拿了一塊“落竹芳”,入口即是滿滿的甜蜜感和滿足感,甜軟的蜜豆和蜜香的橘皮的搭配簡直天衣無縫,帶著梅花香味的茶水浸入餡內,更添了一份滋味。
“耶!成功了!明天就去做給姨娘吃吧。”江顏吃著“落竹芳”,品著楓露茶,幸福得直轉圈。
吃過藥後,白澤感覺好了很多,就下來走走,順便把碗拿下來。
“這是……‘香潑茶’的味道!”白澤一下來就聞到了滿屋子的香氣,立刻意識到是“香潑茶”的味道,到廚房一看,就看到一手茶碗,一手“落竹芳”的江顏正滿地轉圈。
白澤把碗往水盆裏一放,伸手拿了一塊“落竹芳”放在嘴裏嚐了嚐,嗯,火候掌握得剛剛好,蜜豆和橘皮的比例也不錯,就是茶水潑的早了些,味道淡了。
江顏發現白澤出現在了廚房裏,嚇了一跳,又看他閉著眼睛吃“落竹芳”的樣子,心裏有點忐忑,害怕自己做的不合白澤的要求。
白澤睜開眼,就看見江顏眨巴著眼睛看著自己,斂了斂神色,咳了兩聲,把手裏剩下的半塊“落竹芳”扔回盤子裏,轉身出去,臨出門留下了一句話,“茶潑早了。”
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