一、海星
海星屬於棘皮動物中的一員。我們平時看到的五條腕的海星，形狀像個五角星一樣，海星的口位於口麵（腹麵），肛門在反口麵（背麵）。口麵為淺黃色或橙色，反口麵為淺色底子上襯著紫色或深褐色的斑紋。海星平時用腹部著地，五條腕伸開在淺海的沙地或岩石上不慌不忙地用數目眾多的管足爬行。海星特別喜歡吃貝類。當海星用腕和管足把食物抓牢後，並不是直接送到嘴裏“吃”，而是把胃從嘴裏翻出來，包住食物進行消化，待食物消化後，再把胃縮回體內。通常海星吃貝類，還要再加一道工續，先用腕和管足把貝類包起來使之窒息而死，把雙殼拉開，然後再翻出胃來吞噬。而那些消化不了的貝殼，就會在海星飽餐之後就被拋棄掉了。
藍指海星
海星會分身術，如果把海星撕成幾塊拋入海中，每一塊碎塊會很快重新長出失去的部分，進而長成幾個完整的新海星。例如，沙海星僅保留l厘米長的腕就能生長出一個完整的新海星。由於海星有如此驚人的再生本領，所以斷臂缺肢對它來說是件無所謂的小事。所以，人類可以在海星再生能力的奧秘中得到一些啟示，為人類尋求一種新的醫療方法。
二、海燕
平時一說到海燕，大家會自然想到天上飛的那個海燕。的確，在生物分類學上一般把海燕科的鳥類通稱為海燕。但我們這裏要談的海燕卻不是天上飛的鳥類，它是海星綱海燕科的一種棘皮動物。這種棘皮動物身體呈五角形，腕比較短，一般是5枚。口板大而明顯，生有兩列鈍而扁平的棘。海燕一般生活在潮間帶的岩礁底，有時也生活在沙底或碎貝殼底；海燕主要以軟體動物、棘皮動物、蠕蟲等為食，在我國的黃海和渤海均有分布，可供藥用。
三、海膽
海膽也屬棘皮動物，它長著一個圓圓的石灰質硬殼，全身武裝著硬刺。對居住在海底的“居民”來說，它是霸道難以侵犯的，沒有哪個莽撞的家夥敢去碰它。
我國南方地區一般在春末夏初時開始捕撈海膽；而在北方的大連，人們是在夏秋兩季采集紫海膽。這時的海膽裏麵包著一腔橙黃色的卵，卵在硬殼裏排列得像個五角星。海膽的卵是一種特殊風味的佳肴，光棘球海膽、紫海膽的卵塊是名貴的海珍品。在我國山東半島北部沿海，如龍口、蓬萊、威海、長島等地用海膽卵製成的“海膽醬”是出口的珍品。
但是，朋友們一定要注意，並不是所有的海膽都可以拿來吃，有不少種類的海膽是有毒的。而且毒海膽看上去比無毒的海膽漂亮得多。例如，生長在南海珊瑚礁間的環刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細刺為黃色。幼小的環刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發光，在細刺的尖端生長著一個倒鉤，一旦刺進皮膚，毒汁就會注入人體，細刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有時甚至出現心跳加快、全身痙攣等中毒症狀。
四、石筆海膽
石筆海膽，殼堅厚。大棘長可達7～8厘米，很粗，下部為圓柱狀，上端膨大為球棒狀或三棱形，顏色很美麗。生活在熱帶珊瑚礁洞內，是珊瑚礁內著名的海膽。在我國的西沙群島和海南省沿海分布十分普遍。
五、海參
說起人參，大家都不陌生，我們都知道它是陸地上非常常見的一種珍貴補品，可是你見過海裏的“人參”嗎？就在海藻繁茂的海底，生活著一種像黃瓜一樣的動物，它們披著褐色或蒼綠色的外衣，身上長著許多突出的肉刺，這就是海中的“人參”——海參。海參是棘皮動物中名貴的海珍品。在中國海域有20多種食用海參，有些價格昂貴，如刺參、梅花參、烏皺輻肛參等。
在山東半島和遼東半島沿海地區，在海水穩靜的海灣3～15米深的布滿岩礁或細泥沙的海底，生活著一種身體背部布滿大大小小的圓錐狀肉刺的海參，名叫刺參。刺參是海參中最為名貴的一種。它很怕熱，每當夏季來臨、海水溫度升高時，它便爬到深水裏，伏在礁石附近，不吃也不動，開始了“夏眠”，一直睡到仲秋季節才開始活動，這一覺足足要睡3個多月，待到秋高氣爽、水溫漸涼時，刺參便爬到淺水中，邊爬邊用樹枝狀的觸手抓起海底含有豐富有機物質的泥沙，吞噬下去。夾在泥沙中的有機物質被消化吸收，消化不了的泥沙被排出體外。但是海參的這些排出體外的糞便卻給那些潛水捕捉海參的人提供了線索，給自己招來了殺身之禍。