世界名吃（學無涯叢書）

正文 第86章 水盆羊肉（1 / 1）

〔原料〕

剔骨鮮羊肉，羊骨頭為主料。

〔製法〕

1．把羊肉切塊，羊骨頭洗淨，砸斷；

2．將清水燒開入羊骨，燒半小時，將花椒、桂皮、小茴香、草果裝袋，入鍋中，然後把羊肉入鍋約煮3小時，放精鹽煮約10小時後，撈出；

3．將肉湯加同量開水及適量精鹽，燒開，羊肉切成魚形塊放碗內，澆上肉湯、放入味精即可食用。

〔特點〕

此小吃肉爛湯清，肥而不膩，與燒餅或白劑饃同食，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，別具風味。