大鴇主要以嫩草為食，秋收季節，有時也成群地飛到農田裏，啄食穀粒、大豆及其他農作物。春天，也有大鴇飛到地裏撥食作物苗。春末夏初，它們分散到草原上開始繁殖。巢很簡陋，在草原上偎一淺窩，內鋪些細軟幹草即成。雌雄輪換孵卵，此時它們的警惕性很高，一鳥在巢內孵卵，另一鳥作警戒，以防敵害侵襲。草原上有一種鷂，是大鴇的大敵，尤其對幼鳥的威脅更大。
鴇鳥的肉味鮮美，在野味中為公認的上品；羽毛鮮豔別致，出口國外供做裝飾品用，深受歡迎。
孵化期最長和最短的鳥
鳥類繁殖期間，雌鳥產卵於巢內後，往往需要孵卵，才能使卵孵出雛鳥。孵化期的長短，因鳥的種類不同而有差異。孵化期最長的是信天翁，通常要75～82天。這種鳥從雛鳥發育到性成熟過程也最長，可遲至9～12年。孵化期最短的鳥可能是蠟嘴鳥，隻要9～10天。
孵卵的任務一般由雌鳥承擔，在此期間雄鳥銜食飼喂孵卵的雌鳥。此類鳥中最懶惰的要數雄性蜂鳥，全部孵化和育雛任務都由雌鳥承擔。而新西蘭的無翼鳥則相反，它的卵出奇巨大（400～435克）。幾乎相當於雌鳥體重的五分之一，在75～80天的孵化期裏，全由雄鳥承擔孵化任務。
唯一需要冬眠的鳥
自然界中有的動物冬天是需要冬眠的，像大黑熊、蛇和蟾蜍等。可是人們都不怎麼知道鳥類中的個別種類也有冬眠現象，白胸秧雞就是這種獨特的鳥。
白胸秧雞又叫苦惡鳥。白胸秧雞上體黑色，麵部及下體白色，屬於小型涉禽鳥。它們平時多棲息於沼澤、池塘、稻田附近的灌木叢、小竹林等地。清晨和傍晚常能聽到它們的鳴叫，在繁殖季節，從早到晚幾乎都可聽到叫聲。
每年4月初，苦惡鳥就開始在灌木叢和蘆葦叢中營巢。每年產卵兩窩，每窩3～9枚卵不等，卵殼呈土白色或土黃色，上麵帶有褐色斑點。孵卵由雌雄鳥共同擔任。入秋以後，苦惡鳥結束了繁殖生活，幼鳥已經長大，可以獨立生活了。這時，它們的活動反而更加頻繁，每天不知疲勞地四處尋找食物，好像永遠吃不飽似的，吃得個個膘肥體胖，甚至飛起來也覺有些吃力。這也難怪有的人專在這個時候去捕捉苦惡鳥食用。
初冬季節時，天氣逐漸變冷，胖乎乎的苦惡鳥個個急於選擇幹燥的石洞或泥洞，鑽到裏麵冬眠。白胸秧雞在洞裏冬眠時不吃不動，或很少活動，呼吸次數減少，血液循環減慢，新陳代謝減弱，它們盡可能減少消耗體內的營養物質，憑借貯存的脂肪來維持生命。
春天到來時，秧雞又在洞中逐漸蘇醒。它們經過三個月的冬眠，身體虛弱多了，走起路來都有些搖晃，不能飛行。一個星期過後，白胸秧雞的體力就能夠得到恢複，能夠正常飛翔了。
飛得最遠的鳥
從古代起，人們就注意到候鳥的遷徙現象。它們年複一年秋去春歸，幾乎成了季節變化的標誌。
候鳥在遷徙中究竟要飛多遠呢？據說1740年，有人在鳥的腿上縛環，然後將它們捕捉，以研究候鳥的遷徙現象。有的國家迄今為止已經積累了幾千萬份資料，從中人們了解到大部分候鳥都飛得非常遠。而其中飛得最遠的冠軍應屬北極燕鷗，它們要從距北極點僅700公裏地方飛到南極，往返行程達四萬公裏。澳大利亞羊鳥也可以與之媲美，它們從塔斯瑪尼亞附近經日本飛到白令海，再沿美洲西海岸返回，整整繞太平洋一圈。
此外，有些小候鳥的飛行能力也很驚人。如北美洲的黑鸚鵡要從加拿大飛到南美洲，往返行程達16 000公裏。其中要不著陸飛躍寬3 500公裏的海麵，這段艱難的海上飛行持續86小時，相當於一個人以平均每15秒鍾跑完100米的速度不間斷地奔跑80個小時。
嘴巴最大的鳥
在阿根廷與墨西哥之間的熱帶森林中，生活著一些鳥。它的外形像我國西雙版納的犀鳥，但嘴的部分要比我國的犀鳥大得多。特別是分布在巴西亞馬孫河口一帶，有一種體長有60厘米的鳥，它的嘴長就有24厘米，嘴寬竟達9厘米，因為這種鳥嘴大得出奇，所以叫它巨嘴鳥。
它是世界上嘴巴最大的鳥。雖然它的嘴長得大，但嘴的重量還不到30克。因為它的嘴外麵是一層薄而硬的殼，中間貫穿著纖細、多孔隙的海綿狀的骨質組織，裏麵充滿著空氣，因此對巨嘴鳥來講並無沉重壓力。
巨嘴鳥以果實、植物種子和昆蟲為食，有時也以小鳥和鳥卵為食。它以樹洞為巢，一次產卵2~4枚。
尾羽最長的鳥
在看京劇一類古裝戲的時候，往往可以看到在一些武將的頭盔上飾有一對長長的羽毛，這羽毛使武將顯得更加威武。這長長的羽毛，就是一些鳥類的尾羽，最長的足有1.4米。
這些長長的尾羽，取自長尾雉。長尾雉又稱山雞或山雉。它們一般生活在海拔600～2 000米的高山地區。由於尾羽很長，起飛時它要先高飛，待超過樹冠高度後再加速向前飛去。降落時，它利用長尾作控製，把身體向後一轉，便平穩地落在樹枝上，真像一名技藝高超的雜技演員。