第一節鵪鶉的孵化技術種蛋選擇，保存和消毒
（1）種蛋的選擇與保存
種蛋的品質對孵化率和雛鶉質量有很大影響。因此，種蛋應選自健康、經合理改良的、血緣清楚的聲產鶉群，以保證無經蛋傳播的疾病。種蛋的重量在9-128之間為好，大小均勻，蛋殼結構致密。如果蛋重過大，孵化率下降；蛋重過小，雛鶉體重也小；蛋重相差懸殊，則@雛不齊。種蛋品質要新鮮，保存時間越短孵化率越高。隨著種蛋保存時間的延長，孵化率逐漸降低。冬季種蛋儲存的時間不要超過10天夏季不要超過7%。
種蛋的蛋殼堅硬，顏色鮮豔，以大理石斑或細小斑點狀為好，白色蛋不能做種蛋。蛋的形狀以一頭稍尖，一頭橢圓為好，顏色暗淡及變形蛋也不宜做種蛋用。
初產母鶉所產的蛋較小，不宜做種蛋，一般以開產3~4周後的蛋留種為宜。母鶉交配後最初所產的蛋因受精率低，也不宜做種用，一般在配種5~7天以後所產的蛋可做種用。
種蛋保存的溫度以10-15度為宜，濕度不低於70%。種蛋存放地方要空氣新鮮，不能讓冷風直吹或陽光直射，不能堆放，而要分層攤放，不要互相碰撞，最好有存放的蛋盤（用硬紙板做成蜂巢形擺放時，大頭朝上，小頭朝下。
在鮮化前對每個種蛋都應該進行仔細的檢查，剔除有裂紋的破蛋、有螺旋狀斑紋的蛋、粗糙砂皮蛋、石灰質樣的環狀蛋、過圓或過長等不正常的蛋。蛋殼的厚度要求適當，太薄水分易蒸發，也易破碎；太厚雛鶉不易破殼。
（2）種蛋的消毒
為了防止種蛋汙染，控製某些疾病和消滅病原微生物，必須對種蛋進行嚴格消毒。種蛋消毒的溫度必須高於蛋溫，如果消毒液的溫度低於蛋溫，則蛋內容物遇冷而收縮，蛋內產生負壓，使蛋殼表麵的物質（包括各種汙染物、細菌等）被吸入蛋內，其結果，不僅未能起到消毒作用，：反而有害，這是個別孵化廠夏季孵化率大幅度下降、臭蛋增多的主要原因之一。
常用的消毒法有以下幾種。
①福爾馬林熏蒸消毒法。
福爾馬林是無色帶有強烈刺激性氣味的液體，含有40甲醛，殺菌力強，可殺滅病毒、細菌和芽胞等病原體。福爾馬林和高錳酸鉀混合，便會沸騰、起泡或濺散，生出大量甲醛氣體。
②新潔爾滅噴灑消毒法。
新潔爾滅為淡黃色膠狀液體，易溶於水。原液濃度多為5%，使用時配製成0.1%濃度的溶液，即取5%的新潔爾滅原液0.54，倒入25%清水中，攪拌均勻，裝在噴霧器內苴接噴灑在種蛋表麵，經3~5分鍾即可。使用新潔爾滅時，嚴防混入肥皂、碘、高錳酸鉀、升汞和堿類等物質摻入，以免藥液失效。新潔爾滅價格便宜，使用方便，消毒效果好，可廣泛應用。
二、鵪鶉的幾種常用孵化法
（1）塑料熱水袋孵化法
用塑料熱水袋孵化雛鶉，熱源方便，溫度容易調節，孵化效果好，成本低，簡便易行，適合於家庭小規模孵化。
①主要設備
在孵化的時候，可以利用農村居住的火炕。根據孵化數量的多少，可以製作1-2個長方形的木框，再選用無毒塑料薄膜製成的水袋，其長度略長於長方形木框，寬度與木框相同，並準備好棉被、溫度計等。
②孵化方法
將木框放在火炕上，框內鋪勢2層報紙，將塑料水袋置於框中。將框內餌周與塑料薄膜水袋之間塞上棉被保溫，然後向塑料薄膜水袋中注入40度的溫水，注水量使水袋鼓起12~13厘米高為宜，袋內水溫在整個解化期始終保持高於孵化溫度的0.5度。將種蛋平放在塑料薄膜水袋上麵。溫度計分別放在蛋麵上和插入種蛋之間，然後用棉被蓋嚴。
塑料熱水袋孵化法的熱源主要來自水袋內的熱水，而袋內水溫又受坑溫和換水次數的影響。為了保持穩定的孵化溫度，火炕不可燒的太熱，在整個孵化期內，隻注入1-2次熱水即可。每次注入熱水前，先放出等量的水，使水袋中的水始終保持恒等。
（2）電褥蛋盤孵化法
電褥蛋盤孵化法，其設備與孵化方法與火炕孵化法基本相似。電褥蛋盤孵化法由於以電褥子為熱源，孵化溫度穩定，克服了用爐灶燒火使炕溫忽高忽低難以掌握的缺點。另外，將炕包孵蛋改為裝盤孵蛋，翻蛋時減少了破損和孵化人員的勞動強度。
（3）電機孵化法
電機孵化法的主要設備是孵化機。隨著我國養禽事業的不斷發展，電孵化機的結構日益完善。目前，生產的電孵化機大多設有自動控溫、控濕、報警和自動翻蛋等裝置，具有孵化效秦好，易於操作管理、孵化量大等優點。為此必須熟悉孵化設備的結構與孵化工藝，了解各種機型的使用方法。
三、雛鶉雌鶉鑒別技巧
在鑒別雛鵪鶉雌雄時，首先用左手的拇指、食指和中指捏住雛體，再用右手的食指和拇指將泄殖腔上下扒開。若泄殖腔黏膜呈黃色，下壁的中央有小突起，即為雄性；若呈淡黑色，沒有突起的，即為雌性。但有個別雛鵪鶉的泄殖腔周圍壁隻有一部分呈淡黑色，而另一部分則呈黃色等，這就很難準確判斷雌雄。因此，最好在肛門鑒別後進行剖檢，以積累經驗，不斷提高鑒別的準確率。
第一節鵪鶉的飼養管理技術
一、育雛期的飼養管理
（1）接雛準備工作
按照育維計劃數量，準備好育雛室、育雛籠、飲水器、食槽、保暖火爐與保暖電器、照明燈，全部予以檢修。育雛室、籠具等進行熏蒸消毒，或用噴燈火焰消毒。在進維前開始升溫，使室溫達到達22~24度，籠溫達到35~37度（指雛鶉背部水平溫度備足飼料。
（2）注意保暖
任何飼養方式都應該做好保暖工作，即使夏季（特別是後半夜）當育雛溫度不夠時（發現聚堆取暖）應及時調溫。反之，如溫度偏高，燈泡下無雛鶉，避於四周，並張口端氣，應將燈泡位置提高或換置瓦數稍小的燈泡。切忌育雛溫度忽高忽低，而誘發白痢病。
（3）開始飲水
為育雛重要環節之一，但常被忽視。適時飲用第1次水（根據旅途長短配製5%~8%的葡萄糖水）可以補充維體水分和能量，刺激食欲，促進胎糞排出，並有助於飼糧的消化與吸收。有條件頭53天喂溫水，摻加預防白痢病的藥物。自開始飲水起不得斷水。開水的同時可以喂第1次飼糧。
（4）開始喂食
宜在開始飲水後2小時內或同時開食。有的預防白痢病的藥物也可拌在飼糧內。將飼糧撒在開食盤內（上罩細孔金屬網），自由采食，不斷料。也可每日飼喂6~8次，定時定量，要確保每隻采食位置，不然影響個體的均勻度。
（5）防止逃竄維鶴在1-5日齡期有相當的野性，表現在敏感性與逃竄性，因此必須在籠具正麵加一片尼龍紗網檔板，防止逃竄失控。所有籠具務必堵好孔洞或縫隙，防止逃竄或擠壓招致傷亡。
（6）防治疾病
按照製訂的有關免疫程序與防病要求，適時接種與喂藥。
（7）經常檢查鶉群表現
將弱雛、病雛及時隔離觀察。對死雛及時解剖診斷，並采取有效對策。
（8）做好育雛記錄
如存欄數、死亡數、耗料量、免疫日期與種類、防治鶉病記錄、剖檢記錄、育雛溫度、濕度、氣溫、天氣情況等。
（9）日常工作
①檢查溫度、溫度與通風情況。
②經常觀察鶉群動態、飼糧及飲水消耗情況，不斷料、不斷水。如有異常，采取對策。
③觀察鶉糞情況，正常鶴糞較幹燥，呈小螺絲狀。其顏色、稀調與飼糧組成有關。喂魚粉的呈黃褐色，喂有青飼料的呈褐綠色稀糞，均屬正常排泄物。如發現鶉糞呈紅色、全白色、綠色或奇臭，必須進行檢驗。
④承糞盤每天清掃1~2次，飲水器每天須清洗，消毒1次。喂濕料的食槽，在加料前必須清洗幹淨，防止黴變發酵。
⑤做好防鼠害、防蚊蠅、防火災、防煤氣中毒工作。
⑥每周齡抽樣稱重，並與標準（或參考）體重對照，統計飼料消耗，檢查羽毛生長發育和成活率情況，及時改進飼養管理。
二、育成期的鵪鶉飼養管理
鵪鶉22~35日齡或至42日齡（即性成熟期）前為仔鶉階段。本階段仔鶉生長發育快，栗羽型的雌雄已可鑒別，羽毛也由初級羽脫換成永久羽。公鶉體重已近成鶉體重，至1月齡左右已開啼。已逐漸離溫。部分母鶉至40日齡左右已見蛋。本階段對種用仔鶉實行適度限飼與光照控製，防止性成熟過早，種蛋合格率低。