第一節科學養殖黃鱔概述
一、黃鱔喜歡生活的水域環境
黃鱔為底棲生活魚類，也具有兩棲動物的某些特性，它對環境的適應力較強，在各種淡水域中幾乎都能生存。在自然環境中，黃鱔喜歡生活在湖泊、水庫、溝渠、池沼、塘堰、水田等水域的淺水底層；水流較緩的溪流、江河緩流處也有黃鱔生活。黃鱔尤其喜歡生活在水質中性和偏酸性、腐殖質多的水域環境中，自然條件下，黃鱔常利用自然縫隙、石礫間隙和漂浮於水麵的水草叢間棲居，也能在富含有機質的軟泥中自行打洞穴居。黃鱔和其他許多淡水特種水產品一樣，晝伏夜出，喜歡生活在清靜的水域環境中。
二、黃鱔的保健作用和藥用價值
黃鋳是一種高蛋白、低脂肪食物，黃鱔作為滋補藥用珍品由來已久，民間流傳著“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”的說法，並有“小暑黃鱔賽人參”之美譽，它是中老年人理想的營養滋補佳品。
黃鱔的藥療作用，在我國曆代醫學經典中均有記載，《本草綱目》中記載：“黃鱔性味甘溫無毒，入肝脾腎三經，能補虛勞、強筋骨、怯風濕”。亦有鱔能“補五髒、逐風邪、療濕風惡氣”之說。它對治療顏麵神經麻痹、小兒府積、中耳炎、鼻魃、痢疾、黃腫、產後淋瀝、子宮脫垂、氣虛脫肛、內痔出血以及痘毒、頑癖、癆傷、濕疹等疾病，有特殊功效。對腹中冷氣、腸鳴、濕痹氣有顯效或補助療效。
三、建造黃錯苗種培育池黃鱔苗種培育池最好選用保水性能好的混凝土結構的水泥池，如條件不具備，也可用三合土夯實作池底，池四壁用磚塊砌成（最好用水泥砂漿抹麵）池壁要高出地平麵以防地麵雨水直接流入池中而提高水位，壁頂用磚塊或平瓦等砌成“T”字型，以防黃鱔越牆外逃。
四、鱔苗培育池的水質管理
鱔苗賴以生活的物質環境，鱔苗在池水中攝食、活動、棲息，喜歡在清爽新鮮的水體中生活，渾濁變質的水體不利於鱔苗生長發育。
五、成饍養殖池建的選址
農家養殖成鱔，可以利用農家園前屋後的零星水麵或利用房頂進行小規模養殖，例如利用現成的池塘、小坑、小水溝、廢渠道等空間來改建養鱔池。如果條件允許，也可利用較大麵積的低窪農田或空地建造較大麵積的成鱔養殖池。農家養殖成鱔，一般要選擇地勢較高、接近水源（水井、自來水、河溝、池塘）、避風向陽（光照充足）、環境安靜的地方建池。為了便於日常管理，鱔池最好建在農家庭院內，如在開闊地段建造較大麵積的成鱔池，最好在池四周砌一道圍牆。
六、建造成鱔養殖池
如建造成水泥鱔養鱔池，先按設計挖好土池，然後把池底及池壁夯實用水泥預製板鑲壁或立模殼用混凝土現製，待混凝土收幹成形後再拆去模殼，也可用磚或石塊砌壁，再用水泥砂漿抹麵。
第二節黃鱔的人工繁殖技術
一、選擇黃饍苗應注意的事項
黃鱔苗質量的好壞直接影響養殖的成敗，關係投入和風險，因此必須慎重選購。選購鱔苗時要堅持“三不要”。外傷較易發現，如魚體破皮、體色發白、鰓蓋處有傷痕、斷尾等。內傷一般是因釣鉤捕捉引起的，受傷部位在口腔和咽喉處，要特別注意識別。一是不要病鮮。病鱔的主要症狀有的是頭大、頸細、體弱，嚴重的呈卷曲狀，有的體表演局部發白，甚至披有棉絮狀物，粘液少；有的體表有明顯的紅色凹斑，黃豆大小，易感染，且不易愈合；有的肌肉腐爛，鰭條脫落。病鱔活動無力，成活率力很低，不宜選購。二是不要藥鱔，即被毒藥毒昏的黃鱔。這種黃鱔很易抓住，且抓住後也不逃逸，另外腹部多有小紅點，時間越長紅點越明顯。
二、培育黃餚苗
（1）放養
鱔苗孵出後3~5天已能吃食，但身體纖弱，遊泳能力較差，在放養鱔苗時，必須細心操作。放養的鱔苗要同一批出膜的，否則大小不齊，效果較差。放養時溫差不能過大，一般不超過3~5度，如溫差過大，應調節水溫，使水溫接坻後再下池。如溫差不大，要將運回的鱔苗立即下池。鱔苗要放到水麵下，再輕輕地倒入池中。鱔苗的放養密度應根據不同的培育方法和鱔苗體質強弱來決定，一般1平方米放養200~300尾。
（2）飼養管理
鱔苗孵化後5~7天消化係統已形成就可開始覓食。鱔苗主要吃活的偁料生物，如大型枝角類、橈足類、水生昆蟲、水絲蚓、孑孓等。因此，在鱔苗飼養初期，可采取培育水質，繁殖浮遊生物。方法主要有糞肥培育法、豆漿培育法和草漿培育法等數種。此外，也吃豆餅糊、血漿塊、小浮萍和蕪萍、瓢莎等。