正文 第3章 感冒調理類(2)(3 / 3)

2.再加入茶葉煮5分鍾,納入冰糖拌化即可。

用法用量:代茶飲。

功效:感冒調理。

營養分析:綠豆味甘,性涼,入心、胃經;具有清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒,素體虛寒者不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。

禁忌:綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼不可同食。

29.白菜薑蔥湯

原料:薑10克,白菜120克,蔥白10克。

製作:將白菜連根莖洗淨,切碎,與生薑、蔥白一同加水煎煮後,去渣即成。

用法用量:每日飲2次,連服2-3日。

功效:感冒調理。

營養分析:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。

禁忌:油菜

營養成分:油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿卜素,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源。

藥用功效:油菜對抵禦皮膚過度角質化大有裨益,愛美人士不妨多攝入一些油菜。有促進血液循環、散血消腫的作用,孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可食之進行輔助治療。含有能促進眼睛視紫質合成的物質,能明目。還能降低胰腺癌發病的危險。服地黃、常山人,忌食蔥。

30.薑蔥豆腐湯

原料:豆腐250克,大蔥20克,薑8克,鹽2克,香油10克。

製作:1.生薑、蔥白用清水洗淨。

2.豆腐切小塊,入沸水鍋中氽一下,瀝幹水分待用。

3.鍋置火上,下豆腐幹炒,煎至微黃色下薑片,加清水適量煮一會兒。

4.加鹽、蔥白,最後淋入香油起鍋,趁溫熱飲用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:感冒調理。

營養分析:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

禁忌:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

31.蔥白香菜湯

原料:蔥白15克,香菜15克。

製作:蔥白、香菜洗淨,加水煎沸為湯。

用法用量:趁熱頓服。

功效:感冒調理。

營養分析:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛芹菜營養成分:芹菜中B族維生素的含量較高,鈣、磷、鐵等微量元素含量也高於一般綠色蔬菜。據測定,每100克芹菜中含蛋白質22克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍,鐵含量為西紅柿的20倍左右。

藥用功效:芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。同時,芹菜也是治療高血壓及其並發症的首選食品,對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜汁可降血糖。芹菜還能促進性興奮,並降低男子精子數量。香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

禁忌:服地黃、常山人,忌食蔥。

32.五味酸辣湯

原料:五味子5克,豆腐100克,雞肉50克,發菜(幹)10克,金針菇20克,香菇(鮮)20克,木耳(幹)10克,竹筍20克,胡蘿卜20克,雞蛋120克,醋10克,辣椒(紅、尖、幹)10克,大蔥5克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)3克,香菜5克,鹽3克。

製作:1.豆腐用水衝淨,切成細條。

2.雞肉洗淨,切成細絲。

3.發菜用水泡發,洗淨,撕成細絲。

4.金針菇去蒂,洗淨。

5.香菇去蒂,洗淨,大的切開。

6.木耳用水浸發,洗淨,撕成小片。

7.竹筍去老殼,洗淨,切成絲。

8.胡蘿卜洗淨,切成細絲。

9.蔥洗淨,切段。

10.香菜擇洗幹淨,切成末。

11.雞蛋加鹽打散與少許澱粉拌勻。

12.鍋放油燒熱,放入蛋液煎成蛋皮,晾涼。

13.將晾涼的蛋皮切成細絲。

14.五味子以紗布袋裝妥,先用清水燉煮半小時後,去渣。

15.所有材料放入五味子藥湯中,同煮。

16.待煮開後,再放入調料、蔥段、醋、撒上胡椒粉即可食用。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:感冒調理。

營養分析:五味子五味俱備而性溫,以鹹酸為多,專斂肺滋腎、益氣生津、強生菜營養成分:生菜極富營養,含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B、維生素B2、維生素B6和維生素C、維生素E,還含有豐富的微量元素和膳食纖維,有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。