原料：雞蛋1500克，醬油150克，鹽30克，味精2克，香油5克，白砂糖60克，花椒2克，八角2克，桂皮2克，沙薑2克，丁香3克，甘草4克。
製作：1.雞蛋放鍋中煮6至7分鍾，將鍋離火，燜約3至5分鍾，把蛋撈出用涼水泡上，然後把蛋皮剝去。
2.除糖和香油以外，將各種調料放入鍋裏加水製成鹵汁，燒開後把雞蛋放入葡萄營養成分：葡萄的含糖量達8％～10％，還含有多種維生素（維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、維生素E等）、多種具有生理功能的物質（糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、膳食纖維、卵磷脂、煙堿酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸），以及多種礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳），葡萄所含的鉀相當豐富。
藥用功效：葡萄所含糖主要是葡萄糖，易為人體吸收，低血糖時及時飲用葡萄汁可迅速緩解症狀。能阻止血栓形成，降低血清膽周醇水平、血小板凝聚力，對預防心腦血管疾病有一定作用。所含類黃酮乃強力抗氧化劑，能抗衰老、清除體內自由基。鹵汁鍋中，煮10分鍾，但不要滾開，見蛋清呈淺褐色時撈出擺在箅子上。熏鍋放旺火上，再把糖撒在鍋時，迅速將蛋箅子放在鍋裏蓋嚴，熏2至3分鍾取出，抹上香油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌調理。
營養分析：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修複作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經係統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
禁忌：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
155.麻醬素什錦
原料：圓白菜75克，生菜75克，白菜75克，白蘿卜75克，紅蘿卜75克，胡蘿卜75克，萵筍75克，青蘿卜75克，黃瓜75克，芝麻醬30克，鹽8克，醬油15克，味精2克，醋5克，白砂糖5克，芥末油5克，芝麻15克。
製作：1.將各種蔬菜擇洗幹淨均切成細絲用涼開水浸泡，撈出控淨水分。
2.簇成直徑五厘米的球形，圍在大盤四周。
3.取一中碗（直徑8厘米）盛芝麻醬，加涼開水攪開，再加鹽等調料攪勻，置於大圓盤中央即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌調理。
營養分析：蘿香蕉
營養成分：香蕉主要含有蛋白質、糖、碳水化合物、色胺酸、脂肪、維生素（維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素F）、胡蘿卜素、膳食纖維、生物堿及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。更難得的是，香蕉幾乎不含膽固醇。
藥用功效：香蕉含有一種能幫助人體製造“開心激素”的氨基酸，食用後可減輕心理壓力，睡前食用還有鎮靜作用。經常食用香蕉能預防中風和高血壓，治療手足皮膚皸裂，幫助消化，健腦。卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿卜能誘導人體自身產生幹擾素，增加機體免疫力，並能抑製癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
禁忌：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
156.肉片白蘑
原料：口蘑200克，豬肉（瘦）100克，大蔥8克，薑5克，料酒10克，花椒3克，雞精3克，鹽3克，白砂糖2克，味精2克，澱粉（豌豆）10克，豬油（煉製）30克。
製作：1.將白蘑洗淨抹刀切成片。豬肉洗淨切薄片。用10克濕澱粉上薄漿；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
2.炒勺內放清油燒熱，下入蔥、薑末及漿好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精鹽、白糖、雞精及老湯100克，燒透入味後加味精，用濕澱粉勾芡，出勺裝盤即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌調理。
營養分析：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
157.炒白草莓
營養成分：草莓果肉中主要含有果糖、蔗糖、蛋白質、果膠、胡蘿卜素，還含有天冬氨酸、草酸鈣、鞣酸、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸及多種維生素，尤其是維生素C含量非常高。
藥用功效：草莓的營養成分易消化吸收，多吃不會受涼或上火。所含胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，有明目養肝的作用。常食草莓能預防便秘和壞血病，調理胃腸道，適用於動脈硬化和冠心病，防癌，減肥。草莓性涼味酸，具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效。菜三絲原料：白菜300克，粉絲150克，胡蘿卜100克，香菜100克，大蔥10克，薑5克，植物油20克，鹽2克，味精2克，胡椒粉2克，花椒3克。