2.小碗中加高湯50克及鹽、味精、水澱粉兌成汁。
3.滑鍋內植物油燒熱，將海螺放入促出（勿老）；鍋中留底油，加入蔥薑烹出香味，即加入筍和口蘑一煸，烹入料酒，加入螺花，即倒入芡汁，淋明油急火出鍋即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌調理。
營養分析：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
禁忌：冬筍忌與羊肝同食。
184.桂圓炒螺花
原料：桂圓200克，海螺250克，植物油20克，大蔥5克，薑5克，鹽2克，味精2克，料酒5克，澱粉（豌豆）5克。
製作：1.活海螺肉洗淨，剞深十字花刀，切成1.5厘米的方丁，放熱植物油中促出。
2.滑勺內加底油，放入蔥薑末烹香，即加入桂圓肉煸炒，隨加鹽、味精和少楊梅營養成分：楊梅營養豐富，除含有葡萄糖、檸檬酸、乳酸、蘋果酸、果糖及蠟質等物質外，還含有多種有機酸和維生素，其中以維生素C最為豐富。楊梅的果仁中含有氰氨類、脂肪油。
藥用功效：楊梅含有多種有機酸及大量維生素C，能直接參與體內糖的代謝和氧化還原，增強毛細血管的通透性，可降血脂，阻止癌細胞在體內生成。楊梅果仁中的氰氨類、脂肪油等也有抑製癌細胞的作用。楊梅能開胃生津、消食解暑，阻止體內的糖向脂肪轉化，並能殺菌，治療痢疾腹痛。許高湯，加入海螺花，用水澱粉勾稀芡，淋明油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌調理。
營養分析：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成幹果後即成為中藥裏的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。
禁忌：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、麵、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
185.扒猴頭蘑
原料：火腿100克，猴頭菇250克，冬筍25克，豬油（煉製）25克，鹽5克，料酒2克，花椒2克，味精2克，大蔥5克，薑5克，澱粉（豌豆）5克。
製作：1.將水發猴頭蘑用水洗淨，切成較厚的片碼在盤內。火腿、冬筍均洗淨切成小片。
2.勺內放熟豬油，添雞清湯200克，加蔥薑塊、精鹽、料酒、浸泡花椒的水、味精，放入冬筍片、火腿片，再將猴頭蘑片推入勺內蓋嚴，移在小火上煨半小時，再移到中火上掀蓋，取出蔥、薑塊，用濕澱粉勾芡淋明油，翻個兒出勺即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌調理。
營養分析：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑製癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二楊桃營養成分：楊桃含有微量脂肪、蛋白質，含蔗糖、果糖、葡萄糖等。此外，楊桃還含有蘋果酸、檸檬酸、草酸及維生素B2、維生素C等。
藥用功效：楊桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂和膽固醇的作用，還能保護肝髒、降低血糖。富含糖類、維生素C及有機酸，且果汁充沛，能迅速補充人體水分，並使體內的熱或酒毒隨小便排出體外。可提高胃液酸度，促進消化，消除咽喉炎症、口腔潰瘍，適用於風火牙痛。指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫認為具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。
禁忌：冬筍忌與羊肝同食。
186.涼拌豆角豆腐泡
原料：油豆腐150克，芸豆300克，芝麻45克，大蒜8克，大蔥15克，生抽30克，香油15克。
製作：1.將豆腐泡（油豆腐）切粗絲。
2.大蒜剁碎成茸。
3.大蔥切碎末。
4.芝麻放幹鍋內炒熟並壓碎。
5.白豆角（芸豆）洗淨擇去頭尾之蒂，放鍋中加水煮滾，再用慢火煮10分鍾，撈出控幹水分待冷後切段上碟。
6.豆腐泡放煮豆水中灼軟，撈出控幹水分。
7.待冷後放在豆角上，加放蒜茸、蔥末、生抽、香油、芝麻拌勻即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌調理。
營養分析：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
禁忌：芝麻忌與雞肉同食。
187.冬菜紹子魚
原料：青魚750克，冬菜100克，豬肉（肥瘦）50克，醬油8克，料酒8克，味櫻桃營養成分：每100克櫻桃可食部分中含碳水化合物12．3～17．5克，其中糖分11．9～17．1克、蛋白質11～16克、有機酸10克；含多種維生素，維生素C的含量超過蘋果和柑橘；胡蘿卜素含量為蘋果的27倍；含較多的鈣、磷、鐵，其中鐵的含量在水果中居首位，比蘋果、梨、柑橘高20多倍。
藥用功效：多吃櫻桃可促進血紅蛋白再生，適用於缺鐵性貧血，增強體質，健腦益智。櫻桃有調中益氣、健脾和胃、祛風濕之功效，對食欲不振、消化不良、風濕身痛等均有益處。精5克，鹽5克，薑5克，大蔥15克，豬油（煉製）30克。